Co to jest wakame? Definicja
Wakame to cienki i żylasty morski warzywnik, bardziej znany jako wodorosty, w kolorze głębokiej zieleni i używany do przygotowywania sałatek z wodorostów i zupy miso. Wodorosty Wakame są powszechne w kuchni japońskiej i innych kuchniach azjatyckich.
Podczas gdy nori, wodorosty używane do zwijania sushi, które być może bardziej ci znane, są zwykle sprzedawane na sucho, wakame można znaleźć albo wysuszone, albo świeże, w opakowaniu chłodzonym i szczelnie zamkniętym.
W stanie schłodzonym wodorosty wakame są konserwowane solą morską i, choć wydaje się mokry, są w rzeczywistości częściowo suche, dzięki czemu są wilgotne w dotyku, ale nie są całkowicie wysuszone i odwodnione i kruche jak arkusze nori używane do przyrządzania sushi.
Wakame Nutritional Information
Wraz ze wzrostem popularności zarówno surowej wegańskiej diety (zwanej żywymi pokarmami), jak i diet makrobiotycznych , wakame zyskało popularność na zachodzie. Zwolennicy diety zarówno makrobiotycznej, jak i surowej wychwalają życiodajne i zdrowe właściwości wakame wraz z innymi warzywami morskimi i chwastami morskimi. Wakame od dawna jest ważnym składnikiem tradycyjnej medycyny chińskiej. Co ciekawe, wakame ma pewne właściwości odżywcze, które sprawiają, że jest niesamowicie zdrowy, szczególnie dla wegetarian i wegan, ponieważ jest wyjątkowo bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3.
Według CalorieCount jedna porcja wakame wodorostów lub około dwóch łyżek zapewnia:
Kalorie 5, Kalorie z tłuszczu 1
Całkowita zawartość tłuszczu 0,1 g, tłuszcz nasycony 0 g, Tłuszcz wielonienasycony 0 g, tłuszcz jednonienasycony 0g
Cholesterol 0mg
87 mg sodu
Potas 5 mg
Węglowodany 0,9 g
Dietary Fiber 0.1g
Cukry 0,1 g
Białko 0.3g
Witamina A 1%, witamina C 1%, wapń 2%, żelazo 1%
Jak przygotować wakame
Użyj nożyc kuchennych, aby wyciąć wakame w pożądanym rozmiarze, ponieważ może być trudny do przecięcia nożem.
Pamiętaj, że wodorosty będą się znacznie rozszerzać po nawodnieniu, więc pokrój na kawałki o wiele mniejsze niż pożądany rozmiar. Jeśli twój wakame ma grubą łodygę, usuń tę część, ponieważ nie jest jadalna.
Sympatyczni właściciele rodzinnego targu japońskiego Nikka w Santa Barbara w Kalifornii mówią mi, jak najlepiej zamoczyć świeże owoce na około pół godziny przed użyciem, aby zmniejszyć zasolenie. Odmiany Browner mają silniejszy smak, a bardziej ekologiczne wodorosty morskie i warzywa morskie są łagodniejsze.
Wakame jest często podawany w małej bocznej sałatce w occie ryżowym i sosie sojowym lub w japońskiej marynowanej sałatce z boczkiem z ogórka zwanej sunomono z octem i odrobiną cukru, soli i imbiru. Sunomono to popularna japońska przystawka, którą można zjeść na sushi, choć nie zawsze jest ona przygotowana na wakame. Niektórzy ludzie lubią dodawać go wakame do danie z warzywami , ale najczęściej używam wakame, aby dodać go do domowej zupy miso .
Przepisy z wykorzystaniem wodorostów wakame
Gotowy spróbować swoich sił w używaniu wodorostów wakame we własnej kuchni? Udaj się do lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego, aby zaopatrzyć się, a następnie przejrzyj te przepisy:
- Zupa miso warzywnych
- Japońska sałatka z wodorostów i ogórków
- Japońska sałata wakame i daikon
- Zobacz także: Co to jest oshinko?
- Zobacz także: Wegetariańskie i wegańskie japońskie przepisy na jedzenie do spróbowania w domu