Jeśli kochasz pokrojone w czekolady czereśnie , musisz spróbować tego przepisu! Wiśniowe pianki, nadziewane wiśniowym posmakiem i dużą ilością siekanych wiśni maraschino, przed podaniem są podawane w czekoladzie. To zabawne odejście od typowych pianek Vanilla Marshmallows i są idealne dla smakoszy s'mores lub dawania prezentów.
Szukasz innych przepisów na owocowe pianki? Spróbuj zrobić pianki truskawkowe , cytrynowe , mango , malinowe lub pomarańczowe!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wiśni maraschino
- 2 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka zimnej wody
- 3 koperty z niesmakowaną żelatyną (1/4 uncji każda)
- 2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 do 3 łyżeczek wyciągu z wiśni
- 1 tuba różowy żelowy barwnik spożywczy
- 1 szklanka cukru pudru (do pylenia)
- 12 uncji w czekoladzie
Jak to zrobić
1. Około 30 minut przed zrobieniem pianek drobno posiekać wiśnie maraschino. Umieść je między grubymi warstwami papierowego ręcznika i naciśnij dobrze, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Pozwól im usiąść przez około 30 minut, aby wyschnąć (dłużej jest w porządku). Po wilgotnych czereśniach zrobisz marshmallows lepki, więc spróbuj wydobyć jak najwięcej płynu.
2. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali z owiniętą folią, rozciągając się do góry i na boki.
Jeśli twoja rolka owijki nie jest wystarczająco szeroka, zakładaj dwa paski z plastikową folią. Spryskaj wnętrze nieklejącym sprayem do gotowania.
3. Umieść białka jajek w temperaturze pokojowej w misce dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania.
4. Wlej 1/2 szklanki zimnej wody do małej miski i wymieszaj w żelatynie. Ustaw miskę, aby żelatyna "zakwitła" lub wchłonęła wodę.
5. Wlać pozostałą 1/2 szklanki wody do średnio ciężkiego rondla i zamieszać granulowany cukier, jasny syrop kukurydziany i sól. Umieść patelnię na średnim ogniu i mieszaj dalej aż cukier się rozpuści. Posmaruj boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby usunąć wszelkie bezpańskie kryształy cukru. Włóż termometr do cukierków.
6. Gotować syrop cukrowy, bez mieszania, aż termometr osiągnie 260 ° Fahrenheita. To zajmie 10-15 minut, więc gdy czekasz na cukier do gotowania, mikrofalówkę miskę żelatyny przez około 20 sekund, aż żelatyna upłynnienia.
7. Gdy syrop cukrowy osiągnie 245 ° Fahrenheita, zacznij wybijać białka jaja ze średnią prędkością. Białka powinny być dobrze pobite i być w stanie wytrzymać mocne szczyty mniej więcej w tym samym czasie, gdy syrop cukrowy osiągnie 260 ° Fahrenheita.
8. Gdy syrop cukrowy osiągnie 260 °, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wymieszaj w ciekłej żelatyny. Będzie się trochę bańki i pary, więc obserwuj swoje ręce podczas tego kroku.
9. Syrop z gorącego cukru należy teraz dodać do białka. Jeśli rondel nie ma dziobka, wlej syrop do dużego kubka lub dzbanka z dzióbkiem, aby uzyskać większą kontrolę nad procesem.
Ustaw mikser na niskim poziomie, a przy włączonym mikserze powoli dolewaj gorący syrop cukrowy do ubitych białek. Spróbuj przelać syrop blisko boków miski, aby nie uderzył wszędzie w trzepaczkę i rozpryski.
10. Po dodaniu całego syropu do białek, stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aż będzie pracował na średniej i wysokiej prędkości. Ubij piankę, aż będzie bardzo gęsta, błyszcząca i nieprzezroczysta, około 8-10 minut w zależności od miksera. Kiedy wyjmiesz trzepaczkę z pianki, powinieneś powoli wypłynąć z trzepaczki w grubą wstęgę. Dodaj 2 łyżeczki wiśniowego ekstraktu i kilka kropli różowego barwnika spożywczego i wymieszaj je dobrze. Posmaruj piankę i dodaj dodatkowy aromat wiśni, jeśli chcesz, aż uzyskasz przyjemny silny smak wiśniowy. Dodaj posiekane wiśnie i zamieszaj je.
11. Wlać piankę do przygotowanej garnka i wygładzić na równej warstwie. Pozwól marshmallow usiąść i odpocząć, niezakłócony, w temperaturze pokojowej, aż będzie całkowicie ustawiony, około 8 godzin.
12. Kiedy będziesz gotowy do przecięcia pianki, odkurzysz swoją powierzchnię roboczą sproszkowanym cukrem i posypiesz warstwę sproszkowanego cukru na marshmallow. Odwróć piankę prawą stroną do dołu na blacie roboczym i oderwij folię lub folię od tyłu. Pył duży nóż szefa kuchni cukrem pudrem i pociąć piankę na długie cienkie paski, często czyszcząc nóż, gdy robi się lepki. Pokrój paski marshmallow w małe kwadraty. Wrzuć kwadraty marshmallows do sproszkowanego cukru, aby zapobiec ich sklejaniu.
Odkurzyć możliwie dużo nadmiaru sproszkowanego cukru.
13. Umieść czekoladową powłokę w misce z mikrofalami i mikrofalówkę do stopienia, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Przykryj kilka blach do pieczenia pergaminem lub papierem woskowanym. Trzymaj piankę za róg i zanurz ją w rozpuszczonej czekoladzie. (Jeśli wolisz, możesz zanurzyć całość w czekoladzie!) Połóż na blasze do pieczenia i powtórz z resztą pianek. Przechowywać w lodówce tacki krótko, aby ustawić czekoladę na około 15 minut. Po ustawieniu można przechowywać pianki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 30 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |