Wbity zielony lepki ryż nie jest zielony z powodu dodatku barwnika spożywczego. Jest naturalnie zielona i subtelnie słodka, ponieważ zbiera się w określonym czasie, gdy ziarno nie jest ani za młode, ani za stare. Ryż jest następnie prażony na sucho i wbity. Jest gotowy do jedzenia na tym etapie. W rzeczywistości najlepiej zjeść na tym etapie, ponieważ, według koneserów, ryż szybko traci smak i zapach.
Wszystko o Pounded Green Sticky Rice
Wbity zielony lepki ryż nazywa się cốm w Wietnamie i pinipig na Filipinach. Chociaż większość lepkich odmian ryżu może być zrobiona z tłuczonego zielonego kleistego ryżu (patrz " Wszystko o ryżu: odmiany, długości ziarna, cechy i kolory ), istnieją odmiany, które zawierają idealny poziom woskowatości, aby wyprodukować najwyższej jakości wbity zielony lepki ryż. W Wietnamie preferowaną odmianą jest nep hoa vang; na Filipinach jest to Malagkit Sungsong .
Dla osób mieszkających poza Azją Południowo-Wschodnią, gdzie nie ma świeżego, pokruszonego zielonego kleistego ryżu, można kupić suszoną odmianę w sklepach azjatyckich. Smażona odmiana wymaga jednak niewielkiej ilości gotowania, zarówno poprzez opiekanie na sucho, jak i gotowanie.
W tym przepisie suszony zielony lepki ryż gotuje się przez krótki czas, aż mieszanina ma konsystencję puddingu. Jeśli nie masz dostępu do pokruszonego zielonego kleistego ryżu, nawet suszonego, sprawdź notatki po przepisie na alternatywne sposoby przygotowania słodkiego lepkiego ryżu i ananasa.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki wbity zielony lepki ryż
- 1/2 szklanki cukru (lub więcej do smaku)
- 1 szczypta soli
- 12 kawałków świeżego ananasa
- Ozdoby: liście mięty
Jak to zrobić
- Zagotuj cztery szklanki wody. Zmniejsz ogień i powoli dodawaj pokruszonego zielonego kleistego ryżu, mieszając podczas nalewania, aby zapobiec zbrylaniu się. W zależności od jakości ryżu gotowanie może trwać od kilku minut do nawet dziesięciu minut. Konieczna może być również większa ilość wody.
- Gdy mieszanina ryżu osiągnie konsystencję przypominającą pudding, wyłącz ciepło. Wymieszaj cukier (zacznij od połowy filiżanki) i szczyptę soli. Smakuj i dodawaj więcej cukru, jeśli wolisz coś słodszego.
- Wlać ryż do czterech misek i upuścić na wierzch kawałki świeżego ananasa. Udekoruj gałązkami świeżych liści mięty.
- Opcja 1. Innym sposobem na podziwianie pokruszonego zielonego kleistego ryżu jest gotowanie go w mleku kokosowym zamiast czystej wody. Postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej, ale zamiast mleka kokosowego zastąpić wodę. Mniej cukru może być potrzebne, ponieważ mleko kokosowe jest już naturalnie słodkie.
- Opcja 2. Dla tych, którzy nie mogą znaleźć walonego zielonego kleistego ryżu, możesz zrobić podobny deser ze zwykłym kleistym ryżem. Namoczyć ryż w dwukrotnie większej ilości wody na kilka godzin. Rozłóż na parującym koszu wyłożonym gazy. Gotuj, aż ziarna się skończą. Gdy jest jeszcze gorąco, wymieszaj z dwoma kubkami mleka kokosowego i cukrem do smaku. Nie zapomnij o szczypcie soli, aby danie nie było zbyt przyjemne. Wlać do kubków, dodać kawałki ananasa i liście mięty.
- Opcja 3. Ostatnią opcją jest użycie wody pandanowej do ugotowania lepkiego ryżu. Postępuj zgodnie z recepturą powyżej lub z opcjami jeden lub dwa. Jeśli robisz jedną lub dwie opcje, po prostu użyj wody pandanowej do ekstrakcji mleka kokosowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |