Fakt: Każda kuchnia w Azji Południowo-Wschodniej była pod wpływem Chińczyków na jeden lub więcej sposobów.
Fakt: wietnamskie gotowanie o słodkich, pikantnych, słonych, kwaśnych i gorzkich smakach jest silnie uzależnione od filozofii Wu Xing, każdy z nich odpowiada odpowiednio ziemi, metalowi, wodzie, drewnu i ogniowi, lub pięciu elementom.
Z samych tych dwóch faktów łatwo można zorientować się, ile kuchni chińskiej wpłynęło na wietnamską kuchnię.
Jeśli chodzi o smażony ryż, czy jest różnica między chińskim i wietnamskim smażonym ryżem? Tak jest. Smażony ryż wietnamski ma łagodniejszy smak ze względu na przyprawy.
W tym przepisie słodycz chrupiącej (suszonej, tłustej chińskiej kiełbasy) i wieprzowiny z grilla oraz słoność sosu rybnego są równoważone odrobiną soku z limonki.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 2 jajka (pokrojone w mączkę z sosem rybnym)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (tylko biała porcja) (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szalotki (drobno posiekane)
- 1/4 szklanki marchwi (posiekane)
- 1/4 szklanki słodkiego groszku (jeśli używa się zamrożonego, odtajać całkowicie)
- 1 okrążenie (cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki wieprzowiny z grilla (cienkie paski)
- 3 szklanki ryżu (na zimno gotowane
- jaśmin lub inny ryż długoziarnisty
- (czytać
- dlaczego nie możesz użyć świeżo ugotowanego ryżu
- ), przetarł się, aby oddzielić ziarna)
- Dziarskość
- sos rybny (do smaku)
- 1/2 łyżki soku z limonki (sok z ćwiartki limonki)
- 1/2 szklanki kolendry (lub bazylii cytrynowej lub mięty, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub patelni.
- Wlać ubite jajka. Gotuj, często mieszając, tylko do momentu ustawienia. Wyciągnij i przenieś do deski do krojenia.
- Na średnim ogniu smażyć lemoniadę, czosnek i szalotki, aż zmiękną i aromatyczne.
- Podgrzać, dodać pokrojoną marchewkę i groszek i mieszać smażyć przez pół minuty.
- Dodaj pokrojoną skórkę i wieprzowinę z grilla. Wymieszać smażyć przez około minutę.
- Dodaj ryż. Wlać łyżeczkę sosu rybnego. Mieszać smażyć, dopóki ryż nie zostanie podgrzany. Wyłącz ogrzewanie.
- Zwiń jajko jak cygaro i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do ryżu. Podrzucenie.
- Ściśnij ćwiartkę wapna nad smażonym ryżem. Rzuć jeszcze kilka razy.
- Podawaj na gorąco z dodatkiem kolendry, bazylii cytrynowej lub mięty lub wszystkich trzech.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 78 mg |
| Węglowodany | 143 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 28 g |