Choć prawdą jest, że świeży ser jest zawsze najlepszy, szwajcarski ser (amerykański szwajcarski, Emmental, Gruyére) może być całkowicie zamrożony i nadal dobrze smakuje.
Ponieważ jest to półtwardy ser, taki jak cheddar, szwajcarski lepiej trzyma się w zamrażarce niż miękkie sery, takie jak Brie. To powiedziawszy, prawie wszystkie sery stają się bardziej kruche po rozmrożeniu. Tak więc, podczas gdy twój zamrożony szwajcarski może nie być idealny na półmisek z serem lub kanapkę, powinien dobrze smakować w sosie lub przygotowanym daniu, takim jak zapiekanka z kurczaka Cordon Bleu lub makaron z trzema serami Penne.
Przechowywanie szwajcarskiego sera w zamrażarce
Zamrożone bloki szwajcarskie zwykle trzymają najlepsze i nie powinny być mniejsze niż pół funta. Warto pamiętać o tym przy zakupie sera, jeśli planujesz go zamrozić, ponieważ idealnie nadaje się do pozostawienia klocków w ich oryginalnym opakowaniu (które zazwyczaj jest szczelne).
Jeśli twój jest już otwarty, najlepszym rozwiązaniem jest zgrzewarka próżniowa. Pokarm wystawiony na działanie powietrza utlenia się, powodując rozkład smaków i tekstur, zwany inaczej "oparzeniem paleniska". Urządzenia te pomagają usunąć powietrze, które na pewno pozostanie, jeśli ponownie zapakujesz ser.
Jeśli nie masz zgrzewarki próżniowej, ostrożne owijanie sera może pomóc Ci uzyskać najlepszy rezultat. Przykryj szwajcarski ser szczelnie plastikową folią lub folią aluminiową, a następnie włóż do zamykanej na zamki, plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym, z której wyciśniesz całe powietrze. Upewnij się, że nie dostała się wilgoć; może powodować powstawanie kryształków lodu wpływających na ser.
Chociaż trudniej jest je odpowiednio owinąć, można również zamrozić posiekany, tarty i pokrojony w plasterki szwajcarski. Użyj przezroczystego opakowania i / lub torby z zamkiem błyskawicznym lub zamkniętego w próżni pojemnika przyjaznego dla zamrażarki do przechowywania. Kołowrotek to świetny sposób na wypchnięcie powietrza z torebki zawierającej tarty ser.
Użyj sera w ciągu sześciu miesięcy.
Rozmrażanie i używanie zamrożonego szwajcarskiego sera
Zamarznięty szwajcarski powinien być rozmrożony w lodówce i po rozmrożeniu szybko zużyty. Ponownie, możesz uzyskać pożądany produkt, jeśli spróbujesz go pokroić i podawać go w pojedynkę, ale zamrożony szwajcarski zazwyczaj lepiej się topi i / lub dodaje do potraw.