Czy należy ograniczyć spożycie tuńczyka?
Nie ma wątpliwości, że dostajesz mieszane wiadomości na temat tuńczyka, ryby słonowodnej, która może ważyć dowolne od około czterech funtów do ponad 1500 funtów, w zależności od gatunku. Podczas gdy amerykańskie wytyczne dietetyczne zalecają spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo, ryby mogą również zawierać śladowe ilości rtęci , która nie jest zdrowa.
Zdrowe odżywianie od tuńczyka
Tuńczyk ze swej strony jest źródłem wysokiej jakości białka prawie bez tłuszczu.
Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy wymagane przez organizm do wzrostu i utrzymania beztłuszczowej tkanki mięśniowej. Tuńczyk w puszce może być dobrym źródłem zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3 , o 150 miligramów lub więcej na porcję 4 uncji.
Obawy związane z rtęcią i tuńczyk
Jednocześnie badania pokazują, że tuńczyk zawiera rtęć, która gromadzi się w większych rybach, które są wyższe w łańcuchu pokarmowym. Dla większości ludzi ryba nie zawiera wystarczającej ilości rtęci, aby stanowić problem, ale niektóre grupy ludzi mogą stanowić problem - szczególnie kobiety w ciąży, kobiety karmiące, niemowlęta i małe dzieci. Dzieje się tak dlatego, że rtęć może być szczególnie toksyczna dla rozwijającego się układu nerwowego dziecka. Ryzyko zależy od dawki, co oznacza, że dzieci i dzieci narażone na więcej rtęci są bardziej narażone na problemy. Rtęć może przechodzić między matką a jej nienarodzonym dzieckiem.
Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, powinieneś ograniczyć spożycie tuńczyka, a jeśli masz dziecko lub małe dziecko, powinieneś ograniczyć spożycie tego dziecka.
Ile tuńczyka jest zbyt dużo?
Zgodnie z wytycznymi Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) z 2017 r. Kobiety w ciąży lub karmiące, planujące zajście w ciążę lub niemowlęta i małe dzieci powinny całkowicie unikać siedmiu rodzajów ryb, które są wyjątkowo bogate w rtęć: rekina, miecznika, makrela królewska, marlin, chrząstka pomarańczowa, żabnica (z Zatoki Meksykańskiej) i opastuna.
Zauważ, że inne rodzaje tuńczyka nie znajdują się na tej liście.
Zagrożone kobiety i dzieci mogą spożywać do 12 uncji (dwie porcje) tygodniowo ryb i skorupiaków, o których wiadomo, że zawierają mniej rtęci. Należą do nich lekki tuńczyk w puszkach, krewetki, łosoś, mintaja i sum. Powinny one jednak ograniczyć się do 6 uncji (jedna porcja) tygodniowo tuńczyka białego / tuńczyka białego (w puszkach, świeżego lub zamrożonego) i tuńczyka żółtopłetwego.
Tuńczyk konserwowany ma mniej rtęci niż świeże lub mrożone steki z tuńczyka. Dzieje się tak dlatego, że ogólnie rzecz biorąc, mniejsze ryby, w których gromadzi się mniej rtęci, są puszkowane, podczas gdy większe ryby, w których gromadzi się więcej rtęci, są wykorzystywane do steków z tuńczyka. Również lekki tuńczyk w puszkach ma mniej rtęci niż tuńczyk konserwowany w puszce (znany również jako tuńczyk zwyczajny).
Najważniejsze jest to, że tuńczyk (jak większość rzeczy) jest dobry w umiarkowaniu i niezbyt dobry. Jeśli lubisz tuńczyka, możesz włączyć go jako zdrową żywność do swojej diety. Tylko pamiętaj, aby nie przesadzić, zwłaszcza jeśli należysz do jednej z grup ryzyka.
Zasoby i dalsze czytanie
- > Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Stosowanego Odżywiania. "Konsumenci - jedzenie ryb: Jakie kobiety w ciąży i rodzice powinni wiedzieć." Strona główna Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków , Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Stosowanego Odżywiania, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.