Wykonane od podstaw ze szpinakiem i soczewicą, zupa daal-palak ka shorba jest pyszna i bardzo dobra dla Ciebie. Możesz go mieć w każdej porze roku, ale naprawdę rozgrzeje cię, gdy jest zimno. Podawaj z pałkami chleba, chrupiącym chlebem lub sami.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki
- moong daal - moong / split żółte soczewica
- 3/4 szklanki
- toor / tuvar lub arhar daal - rozdzielony żółty groszek
- 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
- 1-calowy kawałek imbiru (tarty)
- 1 duża porcja szpinaku (umyta i posiekana z grubsza, około 1/2 funta lub 225 gramów)
- 3 łyżki
- ghee (stopiony)
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 suchy czerwony chili (podzielony na pół)
- 6 ząbków czosnku (posiekany bardzo drobno)
- Szczypta asafetida
- Sól dla smaku
- Pół limonki (lub cytryny)
- 4 łyżeczki gęstego kremu (ubijane do uzyskania gładkiej konsystencji)
Jak to zrobić
- Dokładnie przemyj moong daal i toal daal pod bieżącą wodą. Namoczyć daal w wystarczającej ilości ciepłej wody, aby pokryć je przez 20 minut.
- Włóż daal na głęboką patelnię i dodaj wodę - poziom powinien być dwoma palcami na górze daalu. Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu.
- Dodaj kurkumę i imbir i zamieszaj. Gotuj, aż daal będzie wystarczająco miękki, by zetrzeć. Dodaj więcej ciepłej wody podczas gotowania, jeśli to konieczne, aby zachować konsystencję podobną do gęstej zupy.
- Gdy da się ugotuje, dodaj szpinak, dopraw solą do smaku, wymieszaj i zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
- Na innej małej patelni podgrzej ghee, aż będzie gorące i dodaj nasiona kminu. Smażyć ghee i nasiona, aż przestaną skwierczeć, a następnie dodać suchy czerwony chili, posiekany czosnek i asafetida.
- Smażyć mieszaninę, aż czosnek stanie się bladobłękitny. Ostrożnie dodaj tę mieszankę ghee-przypraw (zwaną "tadka" w hindi), do gotowanego, gotującego się daal. Będzie skwierczeć i może pryskać, więc bądź ostrożny.
- Dodaj tę mieszankę do mieszanki daal-szpinak i dobrze wymieszaj, aby zmiksować.
- Zmiksuj zupę ręcznie lub użyj procesora żywności, aby dokładnie wymieszać mieszankę, aż uzyska gładką konsystencję przypominającą zupę.
- Z łyżeczką zupę w duże kubki lub miseczki zupy. Udekoruj wyciskaczem limonki lub cytryny i łyżeczką śmietany i podawaj zupę pałeczkami chlebowymi lub chrupiącym chlebem.
Wskazówki
- W kroku 3 użyj szybkowaru, który znacznie skróci czas gotowania. Szybkowar pomoże również zachować więcej składników odżywczych w żywności, która w przeciwnym razie zostałaby utracona w wyniku przegotowania.
- Grzanki świetnie smakują z tą zupą, więc dodaj kilka przed podaniem.
- Wlej do tego zupy trochę zwykłego, gotowanego ryżu, aby stworzyć naprawdę pełnowartościowy, pełnowartościowy posiłek.