Dinosaur Kale , znany również jako Tuscan Kale i Lacinato Kale, jest moją ulubioną odmianą jarmużu . Liście są długie i grube, tekstura jędrniejsza i pomarszczona, a jednocześnie delikatna - idealna do obfitej, sycącej sałatki. Opatrunek przylega do każdego zakątka rozdrobnionych liści, zamiast gromadzić się na dnie salaterki. Smak Dinosaur Kale nie jest tak gorzki jak kędzierzawa jarmuż, jest nieco słodszy i bardziej ziemisty.
Ta konkretna sałatka z kapusty jest wypełniona palonymi złotymi buraczkami i złotymi rodzynkami. Złote buraki nie są tak ziemiste jak czerwone buraki; mają słodszy, łagodniejszy smak, dobrze łączący się z Dinosaur Kale.
Złote rodzynki dodają delikatności do tekstury sałatki bez cierpkości (jak stwierdziliśmy w przypadku suszonej żurawiny ). Cytryna w opatrunku tahini pomaga zmiękczyć włókniste liście Dinosaur Kale. Orzechy włoskie dodają chrupkości i dodatkowe białko na dobrze zaokrągloną sałatkę, idealną na lunch lub kolację.
Co będziesz potrzebował
- 2 bukiety Dinosaur Kale, łodygi usunięte, rozdrobnione
- 3 średnie złote buraki, obrane i pokrojone w kostki ½ "
- ½ szklanki złotych rodzynek
- ½ szklanki rozgniecionych orzechów włoskich
- 3 ząbki czosnku
- 1 ½ łyżki świeżego soku z cytryny
- ½ łyżki
- tahini
- 1 łyżka świeżych liści pietruszki
- 1 ½ łyżki wody
- ¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Połóż duży arkusz folii aluminiowej na blasze do pieczenia. Umieść buraki, obrane i pokrojone na kawałki ½ ", na wierzchu arkusza folii, lekko rozpylić sprayem kuchennym, przesuwać do góry, ułożyć kolejną długą folię na wierzchu, szczelnie zamykając krawędzie, aby zamknąć buraki w folii Zapiekaj przez 40-45 minut, aż buraki staną się wrażliwe na widelec, wyjmij z opakowania foliowego i włóż do miski, aby ostygł.
- Umyj jarmuż i usuń grube łodygi biegnące po środku liści. Pokrój liście na cienkie kawałki i umieść w dużej misce.
- W robocie kuchennym zmiksuj czosnek w kilka razy, aż do zmielenia. Dodaj pozostałe składniki opatrunku, pulsując aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wlać połowę dressingu przez jarmuż, masując go w rozdrobnione liście przez 1-2 minuty rękami, aż do całkowitego pokrycia. Pozwól usiąść przez co najmniej dwadzieścia minut, aby marynować i zmiękczyć liście.
- Gdy buraki ostygną, dodaj do kapusty razem z rodzynkami, orzechami włoskimi i pozostałym dressingiem (lub nieco mniej, według twojego gustu). Wrzucić do płaszcza i doprawić dodatkową solą i pieprzem.
- Podziel na cztery talerze i podawaj natychmiast.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 45 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |