Dodając olej do smażenia , chcesz, aby olej częściowo się pokrywał w połowie wysokości woka i dna. Dzieje się tak dlatego, że podczas smażenia smażenie żywności często jest wypychane na boki woka. Na przykład w smażonym kurczaku i warzywach warzywa mogą być krótko smażone, następnie popychane na boki woka, a mięso z kurczaka dodawane w środku. Warzywa kończą się gotowaniem (ale nie palą ) przy niższym ogniu po bokach, podczas gdy smażymy mięso z kurczaka w środku, najgorętszą porcję woka.
Dodatkową korzyścią dla rozprzestrzeniania się oleju po bokach i dolnej części woka jest to, że szybciej się nagrzewa.
Dwie metody dodawania oleju do Woka
- Metoda 1: Preferowana metoda. Wiruj lub skrop łyżką olej do ogrzanego wcześniej woka, celując tak, aby trafił w punkt znajdujący się w połowie boków wok. Następnie przechyl wok i przesuwaj go w przód iw tył iz boku na bok, tak aby dolna połowa boków woku i dna były dokładnie pokryte.
- Metoda 2: Dodaj olej do podgrzanego woka, a następnie użyj tylnej szpatułki do pokrycia boków woka olejem, przechodząc około połowy wysokości.