Ta znajoma skwierczenie tłuszczu przy ulicznych straganach. Pocieszający zapach cynamonu, ciasta i pieczonych jabłek. Śnieg cukierków cukierniczych. Gdyby zimę w Holandii można było określić za pomocą widoków, dźwięków i zapachów, to takimi właśnie byliby.
Aby odtworzyć smak holenderskiej zimy we własnej kuchni, wypróbuj ten sprawdzony przepis na apelację. To smakołyk, który można opisać jako skrzyżowanie szarlotki z pączkami - na zewnątrz jest złoty brąz i chrupiący, a jabłko w środku po prostu gotowane, z zachowaniem delikatnego kąska.
Holenderskie beignety z jabłkami są tradycyjnie serwowane podczas uroczystości sylwestrowych w Holandii tuż przed rozpoczęciem wszystkich noworocznych rezolucji dotyczących diety. Więc schowaj się, póki masz szansę.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka cukru (biała)
- 4 1/2 łyżeczki suchych drożdży (natychmiastowe)
- 4 kubki / 400 gram mąki (uniwersalne)
- 1/4 szklanki / 50 gram cukru (biały)
- 2 duże jaja
- 2 szklanki / 475 mililitrów mleka (w całości)
- 1 łyżeczka soli
- 6 średnich jabłek (obranych, rdzeniowych i pokrojonych w grubą rundę)
- 8 filiżanek / 2 litry oleju (roślinnego lub słonecznikowego)
- Ozdoby: cukier puder i mielony cynamon
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę białego cukru w 1/2 szklanki letniej wody. Posyp drożdże na wierzch i odstaw na 10 minut (jeśli drożdże nie będą się bąkać, odrzuć i kup nowe drożdże, ponieważ oznacza to, że drożdże nie są już aktywne). Zamieszaj, aby połączyć i odłożyć na bok.
- Wymieszaj mąkę i 1/4 szklanki / 50 gram białego cukru w dużej misce i ułóż w środku. Dodaj jaja, a także mieszaninę drożdży.
- Rozgrzej mleko w kuchence mikrofalowej (powinno być letnie). Dodaj połowę mleka do dołka w mące i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Dodaj resztę mleka i wymieszaj, aż będzie gładka.
- Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi się, zamieszaj sól. Ciasto powinno być bardzo luźne i mieć prawie gęstą konsystencję ciasta.
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni lub w frytownicy do 350 F / 180 C. Aby sprawdzić, czy olej jest w odpowiedniej temperaturze, odłóż rączkę drewnianą łyżką w oleju. Jeśli wokół niego powstają małe pęcherzyki, olej jest gotowy.
- Za pomocą palców lub pincety zanurz plasterki jabłek w mieszance ciasta. Delikatnie upuść każde jabłko do gorącego oleju.
- Placki będą opadać na dno patelni, a następnie popływać z powrotem do góry. Powinieneś być w stanie smażyć co najmniej 6 fritters na raz. Smażyć na złoty kolor po obu stronach, ostrożnie przekręcając w razie potrzeby. Odcedź na tacy wyłożonej ręcznikami papierowymi.
- Przesiej cukier cukiernikom nad beignety z jabłek wraz z puchem mielonego cynamonu i podawaj na ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sód | 165 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |