Pytanie: Jakie są dobre niezawętrzne wegańskie substytuty mleka?
Kim był ten facet, który pierwszy spojrzał na krowę i powiedział: "Myślę, że wypiję to, co z tych rzeczy wyjdzie, kiedy je wyciskam!". -Calvin, z "Calvina i Hobbesa" Billa Wattersona
ODPOWIEDŹ: Podczas gdy mleko może być dobrym źródłem wapnia i białka dla wegetarian , wiele osób odchodzi od wegańskich i bez nabiału lub zmniejsza spożycie produktów mlecznych z powodu alergii pokarmowych, starając się zmniejszyć spożycie tłuszczu i cholesterolu lub po prostu wziąć zaletą wielu korzyści zdrowotnych soi.
Potrzebujesz wegańskiego substytutu mleka do pieczenia, gotowania lub picia? Mleko sojowe, mleko migdałowe i mleko ryżowe można łatwo zastąpić nabiału w większości receptur.
Zobacz także: Czy mleko jest wegetariańskie?
Mleko sojowe
Dobra wiadomość jest taka, że mleko sojowe jest zdrowe, tanie i łatwe do znalezienia i wykorzystania. Zła wiadomość to ... cóż, naprawdę nie ma złych wieści! Z perspektywy żywieniowej mleko sojowe ma prawie tyle samo białka, co mleko mleczne, mniej tłuszczu, nie zawiera cholesterolu, a ponieważ większość mlecznych soi jest wzmacniana, jest porównywalnym źródłem wapnia. Weganie powinni znaleźć markę wzbogaconą witaminą B12. Mleko sojowe jest doskonałym substytutem mleka dla wegańskiego wypieku lub dla dzieci.
Każda marka mleka sojowego jest nieco inna, więc wypróbuj parę i sprawdź, która z nich najlepiej pasuje do Twoich kubków smakowych. Mleko sojowe jest coraz bardziej popularne, a wiele sieci sklepów spożywczych, takich jak Trader Joes, Whole Foods i Safeway tworzy własną markę w różnych smakach.
Polecam wypróbowanie mleka sojowego bez smaku marki Silk, chociaż smak czekolady jest niesłychanie smaczny.
Mleko ryżowe
Mleko ryżowe nie jest tak gęste jak mleko sojowe lub mleczne i ma nieco półprzezroczystą konsystencję. Ponieważ jest lekko słodka, mleko ryżowe działa dobrze jako wegański substytut mleka w recepturach deserowych, ale jest mniej odpowiednie dla pikantnych lub słonych potraw, takich jak wegańskie puree ziemniaczane.
W porównaniu do mleka sojowego i migdałowego mleko ryżowe ma mniej białka . Lubię używać mleka ryżowego jako wegańskiego substytutu mleka w moich porannych płatkach.
Konopie Mleczne
Mleko konopne jest mniej powszechne niż mleko sojowe, które można znaleźć niemal wszędzie. Poszukaj go w paczkach assemicznych (niechłodzonych) w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym, czasami w pobliżu płatków śniadaniowych i innych produktów śniadaniowych. Nie możesz znaleźć mleka konopnego w sklepie spożywczym i chcesz spróbować swoich sił w tworzeniu własnych? Oto wegański przepis na mleko konopne do spróbowania, zrobiony z nasion konopi , wody i trochę słodzika.
Mleko migdałowe i inne Mleczka Nut
Namiastki mleka wegańskiego wykonane z migdałów lub innych orzechów, takich jak mleko z orzechów nerkowca, mają kremową konsystencję podobną do gęstego mleka sojowego i orzechowego smaku, który idealnie nadaje się do sporządzania wegańskich koktajli owocowych lub innych kremowych napojów i deserów, chociaż nie smakują one podobnie jak produkty mleczne mleko i są najlepsze w nie-pikantnych potrawach. Pamiętaj, aby dobrze wstrząsnąć mlekiem migdałowym przed użyciem. Jeśli nie możesz znaleźć mleka migdałowego w swoim sklepie spożywczym, spróbuj zrobić domowe mleko migdałowe lub mleko nerkowca .
Jak używać wegańskich substytutów mleka bez dodatku mlecznego:
Mleczne substytuty do pieczenia:
Substytut mleka sojowego, mleko ryżowe lub mleko migdałowe do mleka w większości przepisów. Nie będziesz nawet w stanie odróżnić większości przepisów, w tym pieczywa, babeczek , ciast, wegańskich ciasteczek , puddingów i innych kremowych deserów.
Namiastki nabiału, płatków owsianych i napojów:
Wszelkie substytuty mleka działają dobrze, więc to naprawdę kwestia osobistego gustu. Uważam, że mleko ryżowe jest dla mnie trochę za słodkie na zbóż, ale może się okazać, że słodycz mleka ryżowego tylko wzmacnia smak miski płatków. Aby uzyskać dodatkowy smak, spróbuj użyć mleka sojowego o smaku waniliowym na zbożowo-mniam!
Mleko namiastki do gotowania:
Regularne lub niesłodzone mleko sojowe działa najlepiej w takich przepisach, jak sosy makaronowe, sosy śmietankowe , puree ziemniaczane, sosy sałatkowe i inne pikantne przepisy na mleko. Chociaż gruby krem sojowy najlepiej nadaje się do kremowych receptur, takich jak sos z alfredo , który nie jest nabiałowy , można uzyskać rozsądne faksymile z podstawowym wegańskim zasmażką . Możesz znaleźć grubszy krem sojowy w dobrze zaopatrzonych sklepach z naturalną żywnością.
Wymiana maślanki:
Jeśli przepis wymaga maślanki, dodaj jedną łyżkę białego octu lub soku z cytryny do filiżanki mleka sojowego, aby zastąpić maślankę i dobrze wymieszaj.
Nie jest tak wytrzymały jak maślanka, ale będzie miał podobny smak.
Zobacz także: Więcej wegańskich substytutów mleczarstwa : dowiedz się o substytutach serów, śmietany , masła i innych produktów mlecznych.
Szukasz bardziej prostych, zdrowych i odżywczych wegetariańskich przepisów?
Tutaj możesz przejrzeć wszystkie wegetariańskie przepisy lub wszystkie wegańskie przepisy .