Ten przepis na bułki jajko jest chrupiące, pyszne i bardzo łatwe do zrobienia. Nadzienie na bułkę z jaj składa się z wielu ostrych warzyw i odrobiny jajka, dzięki czemu ten przepis jest świetnym wyborem dla wegetariańskich fanów tajskich potraw (instrukcje wegańskie są tu również zawarte). Poproś przyjaciół lub rodzinę, aby pomogli Ci je rozwinąć - fajnie jest to zrobić i przyspieszysz proces. Ale nawet jeśli robisz je w pojedynkę, te bułki z jajek znajdziesz szybko i łatwo. Doskonała jako przystawka lub jako część kompletnego posiłku - wystarczy sparować z tajską sałatką lub makaronem.
Uwaga dla wegan: Na azjatyckich rynkach żywnościowych dość łatwo jest znaleźć owijacze z jaj i jaj bez jaj . Poszukaj ich w sekcji zamrażarki.
Co będziesz potrzebował
- Dla sosu Stir-Fry:
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny lub wegetariański sos rybny (dostępny w wietnamskich sklepach spożywczych) lub substytut sosu sojowego
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 łyżka. sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżeczka. cukier
- Dla Eggrollów
- 1 opakowanie owijarki rolkowej (poszukaj ich w chłodzonej lub zamrażarce w twoim supermarkecie lub azjatyckim sklepie spożywczym)
- 1 łyżka.
- olej do smażenia na mieszance plus około 1 kubek rzepaku lub inny olej do smażenia
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- Opcjonalnie: 1 czerwone lub zielone chili (mielone)
- 5 do 6 świeżych grzybów shiitake (drobno pokrojone i posiekane)
- 1/4 szklanki białego wina lub sherry (lub użyj wina do gotowania lub sherry)
- 1 filiżanka
- Kapusta pekińska lub zwykła "biała" kapusta (krojona lub rozdrabniana na cienkie kawałki miarki)
- 3 wiosenne zielone cebule (pokrojone wzdłużnie w zapałki)
- 1 do 2 jaj (weganie mogą pominąć jajo lub zastąpić 1/4 szklanki miękkim
- tofu )
- 3 szklanki świeżych kiełków fasoli
Jak to zrobić
- Wymieszaj wszystkie składniki "smażonego sosu" w filiżance. Odłożyć na bok.
- W przypadku zamrożenia wyjmij owijki z owijarki z zamrażarki i pozwól rozmrażać podczas przygotowywania nadzienia.
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Wirować 1 łyżeczką oleju dookoła patelni, następnie dodać czosnek i chili, jeśli są używane. Mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić zapach.
- Dodaj grzyby plus 1 łyżkę stołową wina. Smaż przez 1 do 2 minut, aż grzyby zmiękną. Dodaj więcej wina za każdym razem, gdy naczynie wyschnie.
- Dodaj kapustę i dymkę, kontynuując smażenie w ten sam sposób przez kolejne 1 do 2 minut lub do momentu, aż kapusta lekko zmięknie.
- Wepchnij składniki z boku wok lub patelni. Złóż jajko (jajka) w miejsce, które zrobiłeś, a następnie szybko zamieszaj (tak jak robisz jajecznicę). Gdy większość jajek zostanie ugotowana, wymieszaj ją z innymi składnikami. Jeśli tworzysz wersję wegańską, dodaj teraz tofu.
- Dodaj kiełki fasoli i smaż sos. Krótko smażyć, około 1 minuty, aby kiełki fasoli pozostały ostre.
- Zdejmij z ognia i zrób test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego (lub soli dla wegan), aby dostosować smak.
- Oddzielić 3 do 6 owijek do pakowania jaj, pojedynczo, z opakowania i umieścić na czystej, suchej powierzchni. Włącz owijkę tak, aby był to diament, z jedną z ostrych krawędzi skierowaną do siebie. Umieść około 1 czubatą łyżkę mieszanki smażyć na środku pierwszej owijki. Staraj się pomijać użycie jak największej ilości cieczy - lepiej suche wypełnienie.
- Złożyć boki owijki nad nadzieniem, a następnie zwinąć od dołu. Ściśnij środek (jeśli to konieczne), aby utworzyć okrągły, podobny do kiełbasy bułek. Zabezpiecz koniec rolki, szczotkując odrobinę pobitym jajkiem (weganie mogą korzystać z wody).
- Kontynuuj walcowanie w ten sposób, aż całe wypełnienie zostanie zużyte. Podczas pracy umieszczaj gotowe bułki jajeczne na talerzu i przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
- Umieść 1 kubek (lub więcej) oleju na małej patelni na dużym ogniu - olej powinien mieć głębokość około 1 cala. Gdy olej zacznie tworzyć cienkie linie w poprzek dolnej części miski, lekko zmniejsz temperaturę.
- Zanurz róg jednego bułka jajko w oleju. Jeśli zacznie skwierczeć i gotować, olej będzie gotowy. Jeśli nic się nie wydarzy, pozwól, aby olej nieco się nagrzał.
- Gdy olej będzie gotowy, ostrożnie wsuń wałki z jajkami lub włóż je olejem za pomocą szczypiec. Pozwolić gotować 1 minutę, aż będzie złotobrązowy i odwrócić szczypcami, aby ugotować drugą stronę.
- Umieść ugotowane bułki jajeczne na czystej ściereczce lub papierowym ręczniku, aby odcedzić.
- Podawaj na gorąco z Thai Sweet Chili Sauce jako dipem (dostępne w większości sklepów spożywczych lub azjatyckich sklepów spożywczych ).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 665 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |