Ten indywidualny krem z cytryny i morelowe bochenki chleba z rodzynkami są idealnym świątecznym dodatkiem do każdego wielkanocnego śniadania , brunchu lub lunchu . Podstawą jest prosty niemiecki przepis na chleb rodzynkowy. Owale są zwieńczone bogatą mieszanką mascarpone i quarka z dodatkiem cukru i skórki cytryny. Kwarka nie można łatwo znaleźć poza Europą. W celu prawidłowego wykonania kwarka proces zajmuje wiele godzin. Poniżej znajduje się krótki przepis na imitację niemieckiego twarogu.
Możesz użyć świeżej lub puszkowanej moreli do tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 opakowanie aktywne na sucho
- drożdże
- 1 szklanka mleka (letniej)
- 1/3 szklanki cukru (biały granulowany)
- 5 łyżek masła (niesolone)
- 1/2 łyżeczki soli
- Pół szklanki rodzynek (
- ciemno )
- 2 duże żółtka jaj
- 8 uncji
- ser mascarpone
- 8 uncji kwarka (patrz przepis poniżej)
- 3 łyżki cukru (biały granulowany)
- 1 łyżeczka cytryny
- Zapach (świeżo starty)
- 12 połówek moreli (możesz użyć świeżych, obranych połówek lub obranej wersji konserw)
Jak to zrobić
- Umieść mąkę uniwersalną w dużej misce i odciśnij ją na środku.
- Rozpuść drożdże w 4 łyżkach letniego mleka. Wymieszaj zmiękczone drożdże w uniwersalną mąkę. Wynik powinien wyglądać jak rozdrobnione ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem i przechowuj w ciepłym miejscu przez 20 minut.
- Odzyskaj mieszaninę. Posyp brunatny, granulowany cukier i sól na wierzch. Potnij masło na kawałki i wyłóż je na ciasto. Dodaj resztę mleka. Ugniataj ciasto rękami, aż stanie się gładkie. W tym kroku można również użyć miksera stojącego z przystawką do ciasta. Dodaj rodzynki
- Ponownie przykryj miskę ręcznikiem i przechowuj w ciepłym miejscu przez 60 minut. Rozmiar ciasta powinien podwoić się w tym czasie.
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia na pergaminie.
- Wyjmij ciasto i obróć na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na 12 porcji. Wyrzuć każdą porcję do płaskiego owalu. Jeśli masz duży foremnik do ciastek w kształcie jajka, możesz go użyć do stworzenia bardziej precyzyjnych owali. Użyłem owalnego noża 5 1/2 cala na 4 cale.
- Przenieś owale ciasta do wyłożonych pergaminem blach do pieczenia i odpocznij przez kolejne 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350. Lekko ubij żółtka w małej misce. Użyj pędzelka do ciasta, aby pokryć owale ciasta.
- Umieść w piekarniku i piecz przez 25 minut.
- Wyjmij chleb z piekarnika i przenieś na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
- Wymieszaj mascarpone i twaróg. Wymieszaj w 3 łyżkach białego granulowanego cukru.
- Dodaj świeżo startą skórkę z cytryny i połącz.
- Użyj noża do ciasta lub noża do masła, aby rozłożyć krem cytrynowy na wierzchołki każdego owalu.
- Obierz świeże morele, pokrój na pół i odrzuć pestkę. Ewentualnie odsącz morele do puszki i osuszaj je po połowie. Jeśli chcesz, zastanów sok do przyszłego użytku lub odrzuć.
- Połóż jedną połówkę moreli na środku każdego chleba pośrodku.
- Szybko podgrzej dżem morelowy w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej. Użyj niewielkiej szczotki do ciasta, aby ubić morelową połówkę dżemu morelowego.
- Talerz i podawaj.
Szybki przepis na zrobienie kwarka:
- 7 uncji sera ricotta
- 1-uncja kwaśnej śmietany
- Umieść składniki w maszynce i mieszaj, aż będą gładkie. Sprawia, że 8 uncji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 319 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 14 g |