Te rolki kaiser są kształtowane przez zawiązywanie i zapętlanie ciasta wokół koła. Innym sposobem kształtowania zwojów jest stempel rolki kaiser.
Zakończ te bułki za pomocą prania jajecznego i nasion sezamu, lub zostaw je gładkie lub dopraw je makiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka plus 1 łyżka ciepłej wody (8 1/2 uncji, około 105 °)
- 4 filiżanki
- mąka chlebowa (18 uncji)
- 2 1/4 łyżeczek aktywnych suchych drożdży
- 2 łyżki suchego mleka w proszku
- 2 łyżki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła (stopione)
- 1 duże jajko (pobity)
- Do dodatków:
- 1 białko jaja (lekko ubite 1 łyżeczką wody, opcjonalnie)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki sezamu (lub maku)
- Opcjonalnie: 2 łyżki masła (stopione)
Jak to zrobić
- Połącz wodę i drożdże w misce miksera stojącego; odstaw na 10 minut. Dodaj 2 szklanki mąki i uderzaj, aż będą gładkie. Przełóż na hak do ciasta i dodaj pozostałą mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, 3 łyżki masła i ubite jajko.
- Mieszać na średniej prędkości przez około 6 minut. Jeśli jest zbyt miękki lub zbyt sztywny, dodaj więcej mąki lub wody, około 1/2 do 1 łyżeczki na raz, lub dopóki ciasto nie będzie miękkie, ale odsunie się od boków miski.
- Jeśli nie używasz miksera, dobrze wymieszaj drewnianą łyżką i zagniataj ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładka i elastyczna.
- Naoli dużą miskę. Zbierz ciasto w kulkę i włóż do miski. Odwróć, aby pokryć wszystkie strony olejem. Przykryć folią plastikową i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi się luzem.
- Ciasto rozwałkować na kawałki od 2 do 3 uncji, w zależności od tego, jak duże są rolki. Na lekko posypanej mąką powierzchni wywałkuj kawałek ciasta na linę o długości około 12 do 15 cali. Chwyć oba końce i zrób prosty, luźny węzeł z liną, pozostawiając trochę miejsca w środku i dwa długie ogony ciasta. Wziąć każdy ogon ciasta i owijać luźno wokół pętli ciasta, ściskając końce razem na dnie. To utworzy "węzeł". * Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Ułóż bułki na dużym arkuszu do pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym.
- Przykryj luźno plastikową folią lub czystymi ręcznikami kuchennymi i pozostawaj w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę.
- Zrób jajko do prania z 1 jajkiem ubijanym z 1 łyżeczką wody. Posmaruj bułki i posyp je sezamem lub makiem, jeśli chcesz.
- Lub po prostu umyj małe roztopione masło na wierzchu przed lub po upieczeniu.
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Piec bułki w nagrzanym piekarniku przez 15 do 18 minut, aż uzyskają złoty kolor.
* Strona King Arthur Flour ma przyjemną grafikę do kształtowania sęków z ciasta .
Receptura składa się z 9 do 14 rolek, w zależności od wielkości.
Powiązane przepisy
Homemade Slider Buns
Bogate bułeczki domowej roboty Brioche
Niesamowite pieczywo bez zagniatania
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sód | 1 357 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 14 g |