Odkrywanie wędzonych herbat
Lubisz smak dymu? Niezależnie od tego, czy jest to ślad zadymienia czy intensywny podmuch sadzy, którego szukasz, jest wędzona herbata , która jest dla ciebie idealna.
Najbardziej znane rodzaje wędzonej herbaty to Lapsang Souchong i Russian Caravan. Oba mają różne stopnie zadymienia. Oto trochę więcej na temat każdego:
Lapsang Souchong Tea
Ta czarna herbata pochodzi z Mount Wuyi, Fujian, Chiny. Legenda głosi, że został stworzony, gdy fabryka herbaciana została zarekwirowana przez wojska w trakcie przetwarzania i musiał użyć ognia, aby wysuszyć herbatę, zanim zepsuje się.
Lokalnie Lapsang Souchong znany jest jako lìshān xiǎo zhǒng lub zhèngshan xiǎozhǒng . Nazwy te odnoszą się do określonej podgatunku rośliny herbacianej używanej do produkcji herbaty.
Jednak to, co wyróżnia Lapsang Souchong, to nie tyle podróbka, co jej przetwarzanie. Prawdziwy Lapsang Souchong jest suszony i wędzony nad tlącymi się gałęziami sosnowymi w wielopiętrowej fabryce, która pozwala różnym ilościom dymu dotrzeć do liści w zależności od tego, gdzie są umieszczone w stosunku do ognia. Liście są umieszczane w bambusowych koszach lub na tkanych bambusowych matach, aby umożliwić wniknięcie dymu. Zapach w fabryce Lapsang Souchong jest tak intensywny, jak się domyślasz!
Najsilniejsze herbaty Lapsang Souchong są sprzedawane jako " Tarry Souchong " ("smoła" oznacza dosłownie "smoła sosnowa").
Niektóre herbaty sprzedawane jako Lapsang Souchong są sztucznie aromatyzowane smakiem dymu (który jest w niektórych przypadkach taki sam, jak w przyprawach do grillowania - yikes!).
Chociaż Lapsang Souchong nie jest popularny w Chinach, jest popularny w Europie i, w mniejszym stopniu, w Ameryce. Wielu ludzi, którzy kochają whisky, kochają Lapsang Souchong. To był ulubiony przez Winstona Churchilla.
Rosyjska herbata karawana
Chociaż często jest to kategoryzowana jako czarna herbata, prawdziwa rosyjska herbata z serii Caravan jest mieszanką herbaty Lapsang Souchong, herbaty Keemun (która może mieć lekko dymny smak) i herbaty oolong.
Czasem używane są również czerwone herbaty Yunnan. Rosyjska herbata wędzona w wozie jest słodsza i bardziej słodka niż Lapsang Souchong, z mniejszą nutą sosny.
Legenda głosi, że herbata z rosyjskiej przyczepy pochodzi z długiej podróży lądowej z chińskich regionów produkcji herbaty do Europy przez Rosję. Podobno ogniska z suszonych wielbłądów wpłynęły na smak herbaty, nadając jej wyraźną nutę dymną. Nie trzeba dodawać, że w dzisiejszych czasach herbaciarnie Russian Caravan nie mają dziś smaku, ale miłość do zadymionych herbat "Russian Caravan" pozostaje silna.