Ten kruchy orzechowy jest wytwarzany z prażonych orzeszków miodu, które są kruche. Drobno pokrojone orzeszki ziemne są posypywane kruchym orzeszkami ziemnymi, zanim stwardnieje.
Kruchy orzechowy nie jest trudny do przygotowania i ugotowania, a to nie zajmuje dużo czasu. Sztuczka polega na doprowadzeniu syropu do odpowiedniej temperatury. Najlepszym sposobem na upewnienie się, że twoje cukierki są gotowe, jest użycie niezawodnego termometru cukierkowego.
Możesz łatwo sprawdzić swój termometr do cukierków pod kątem dokładności. Zobacz instrukcje poniżej przepisu.
Zobacz też:
Nasion dyni Kruche
Old-Fashioned Peanut Chrupliwy
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki masła (na patelnię (tarty))
- 2 1/2 kubki orzeszki prażone miodem,
- podzielony
- 2 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki wody
- 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego lub użyj brązowego syropu kukurydzianego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżeczki wanilii
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Jak to zrobić
- Hojnie masło dwa patelnie z galaretką w kształcie 15 na 10 cali lub jeden półmisek o wymiarach 17x12 cali.
- Grind 1/2 szklanki orzeszków ziemnych w robot kuchenny aż do bardzo dobrze; odłożyć na bok.
- Wrzuć pozostałe orzeszki do miski i odłóż na bok.
- Umieść masło i wanilię razem w małym naczyniu i odłóż na bok.
- Umieść soda do pieczenia w małej filiżance lub naczyniu i odłóż na bok.
- W ciężkim rondlu o pojemności 3-4 litrów na średnim ogniu, zagotuj cukier i wodę, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj syrop kukurydziany i gotuj bez mieszania do 280 °.
- Dodaj 2 szklanki miodowego prażonego orzeszka ziemnego i kontynuuj gotowanie, mieszanie, do 300 °. Zdejmij z ognia i szybko zamieszaj masło i wanilię. Zamieszaj w sodzie oczyszczonej. Natychmiast wylać mieszaninę do przygotowanych garnków. Rozłóż silikonową szpatułką odporną na ciepło lub użyj wideł, aby rozprowadzić mieszankę na patelni.
- Posyp z zarezerwowaną 1/2 szklanką ziemnych orzeszków ziemnych i poklep ją łopatką, aby pomóc im przylgnąć do kruchej mieszanki.
- Pozostaw kruche powietrze do ostygnięcia i rozpuść po dokładnym schłodzeniu.
Jak testować termometr cukierkowy pod kątem dokładności
- Aby upewnić się, że termometr do ciastek jest dokładny, przetestuj go we wrzącej wodzie. Zamocuj termometr do cukierków w rondlu o połową wody. Nie pozwól, aby czubek termometru dotykał dna lub boku naczynia. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia i kontynuować gotowanie przez 4 lub 5 minut. Na poziomie morza termometr do słodyczy powinien zarejestrować 212 F (100 C). Jeśli jesteś na większej wysokości, twoja woda będzie gotować się w niższej temperaturze.
- Jeśli twój termometr do cukierków zarejestruje 210 F i wiesz, że temperatura wrzenia wynosi 212 F, twój termometr rejestruje temperaturę o 2 stopnie niższą. Ugotuj syrop na 2 stopnie niżej niż polecono.
- Jeśli rejestruje 217 F - 5 stopni powyżej - będziesz chciał dodać 5 stopni.
Sprawia, że około 1 1/2 funta.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 123 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |