Szukasz do żucia chleba, który ma lekki chrupnięcie na zewnątrz i jest miękki w środku? Te francuskie bułeczki to wspaniały podjadacz, który smakuje smacznie z masłem lub składa się w kanapki. Aby zachować teksturę tych rolek, nigdy nie przechowuj ich w plastikowych torebkach. Używaj papierowych torebek i używaj bułek tego samego dnia, w którym je wypiekasz.
Co będziesz potrzebował
- 1 2/3 szklanki wody (od 95 do 110 stopni F)
- 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1/2 łyżki soli
- 4 filiżanki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj wodę i drożdże, aż drożdże się rozpuści. Dodaj sól i dość mąki, aby zrobić miękkie ciasto, które można zagnieść. Obróć ciasto na lekko posypaną mąką deskę i zagniataj przez około 8 minut. Jeśli ciasto staje się zbyt lepkie, należy je delikatnie posypać mąką i kontynuować wyrabianie. Chcesz, żeby ciasto było miękkie, a nie twarde.
- Nasmaruj średniej wielkości miskę. Włóż ciasto do miski, a następnie obróć ciasto tak, aby górna powierzchnia ciasta była również lekko natłuszczona . Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub plastikową folią i pozwól ciastu unieść się w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu, aż podwoi się ono do rozmiaru lub około godziny. Wrzuć ciasto do miski, przykryj miskę i pozwól ciastu podnieść się ponownie na jedną godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Przebij ciasto. Wyłóż go na posypany mąką stół lub powierzchnię i wytrzyj wszystkie bąbelki na około 5 minut. Podzielić ciasto na 12 równych kawałków i uformować w okrągłe bułki. Miejsce na wysmarowane blachy do pieczenia i przykryć, aby wznieść się po raz trzeci na godzinę. Zdejmij pokrywę i spłaszczyć każdą rolkę na lekko posypanej mąką powierzchni dłonią. Złóż rolkę na pół, a następnie ponownie na pół, aby kształtować długą rolkę. Zwinąć końce każdej rolki do pewnego punktu. Rolki z powrotem umieścić na natłuszczonych blachach do pieczenia, przykryć i pozostać w ostatnim czasie przez około 45 minut lub do momentu, aż się podwoją.
- Piec bułki w temperaturze 400 stopni F przez około 20 minut lub do momentu, kiedy będą miały złoty kolor. Wyjmij rolki z piekarnika i przekręć je na stojak. Podawaj je ciepłe lub zimne.
Porady dotyczące pieczenia chleba
Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.
Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 409 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |