Ten nadziewany przepis na kapusta jest włosko-amerykańskim akcentem na wschodnioeuropejski klasyk. Oprócz pikantnej wołowiny ryż w farszu przyswaja wszystkie pyszne smaki, podczas gdy kapusta w rolkach powoli się dusi.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta mielonej wołowiny
- 3/4 szklanki surowego ryżu długoziarnistego
- 1 jajko (pobity)
- 1 pęczek pietruszki (po włosku, posiekany)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 masło maskujące (stopione)
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 duża zielona kapusta (rdzeń usunięty)
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 2 szklanki wody
- 1 puszka (28 oz.) Pokruszonych pomidorów
- 1 żółta cebula (w plastrach)
Jak to zrobić
W dużej misce do mieszania połączyć mieloną wołowinę , ryż, jajko, pietruszkę, czosnek, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne, masło i sos Worcestershire. Bardzo dobrze mieszaj rękami lub drewnianą łyżką, aż do całkowitego połączenia. Przykryj i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Ostrożnie opuść głowę kapusty do wody. Gdy kapusta się gotuje, liście zaczną się rozluźniać i można je pociągnąć za pomocą szczypiec.
Gdy każdy liść kapusty zostanie poluzowany, usuń go z gotującej się wody i zanurz w misce z zimną wodą. Będziesz potrzebował około 12 dużych liści. Zarezerwuj resztę kapusty.
Gdy liście kapusty będą gotowe, podziel wołowinę i ryż na 12 kłód. Umieść mięso na dnie liścia kapusty (gdzie łodyga jest najgrubsza) i zwiń, składając po bokach podczas rolowania. Ryż rozszerzy się, więc nie tarzaj się zbyt mocno. W rondlu wymieszaj bulion wołowy, wodę i pomidory i gotuj na średnim ogniu.
Przykryj dno dużego holenderskiego piekarnika lub inną głęboką patelnię (z pokrywką) z resztkami kapusty. Umieść 6 rolek kapusty. Ułóż cebule i 1/2 gorącej mieszanki pomidorowej. Ułóż tę warstwę, ostatnie 6 rolek i resztę mieszaniny pomidorów. Przykryj resztkami kapusty resztkami. W razie potrzeby dolej wody, aby rolki kapusty pokryły około cala płynu.
Przykryć i piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 1 godzinę i 15 minut. Wyjmij z piekarnika i użyj widelca do przetestowania jednej z rolek, aby sprawdzić, czy ryż jest ugotowany. Jeśli potrzebuje więcej czasu, dodaj więcej wody, przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut lub dopóki ryż nie będzie miękki. Po zakończeniu wyjmij i pozostaw resztę pod przykryciem na 30 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 722 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 22 g |