Tofu to niezwykle wszechstronny składnik i świetny sposób na wycięcie trochę mięsa z diety. Jeśli nie zostałeś jeszcze zdobyty po stronie soi, te tacos mogą być daniem, które Cię kołysze. Mocne tofu jest rozbijane i przyrządzane z aromatycznymi przyprawami, a na końcu naśladuje mieloną wołowinę i jajecznicę w tym samym czasie. Melty ser, chrupiące slaw i pikantna salsa verde nadają tacos tekstury i jasne smaki. Jeśli jesteś weganinem, po prostu zapomnij o serze lub zamień go na wegańską alternatywę.
Jeśli jesz te tacos na brunch, podawaj ze śniadaniem ziemniaki i świeże owoce. Jeśli jesz je na obiad, podawaj z guacamole lub dipem z fasoli i frytkami. Są również smaczne, jak tacos z twardą skorupą, jeśli lubisz tacos ekstra chrupiące.
Co będziesz potrzebował
- 14 uncji tofu (mocne, odsączone i pocięte na 1 "kostki)
- 2 szklanki surówki coleslaw
- 3 scallions (dymka, cienkie plasterki)
- 1 łyżka kolendry (pakowane, świeże, posiekane)
- 2 łyżki soku z limonki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka rzepaku (lub oleju z pestek winogron)
- 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 mała papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 mały jalapeño (drobno pokrojony w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 łyżeczka kminku
- 1 1/2 łyżeczki proszku chili
- 1/2 łyżeczki papryki (wędzone)
- 10 małych tortilli kukurydzianych (lub 8 średnich tortilli, kukurydzy lub mąki)
- 1 szklanka sera (Monterey, rozdrobniona)
- 1/2 szklanki salsa verde
Jak to zrobić
- Umieść tofu w pojedynczej warstwie na podwójnej warstwie ręczników papierowych i na wierzchu kolejną podwójną warstwą papierowych ręczników. Na wierzchu ułożyć ciężką patelnię, aby wypuścić wilgoć z tofu. Pozwól usiąść przez 10 minut.
- Tymczasem rób slaw. Połącz mieszankę kapusty slaw, szczypiorku, kolendry i soku z limonki. Doprawić solą i dobrze wrzucić.
- Dodaj dużą rzepę lub olej z pestek winogron na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Po upieczeniu dodać cebulę i paprykę i smażyć przez 3 minuty. Dodaj jalapeño i czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, kminek, chili w proszku, i wędzoną paprykę i gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, lub aż aromatyczny i równomiernie rozprowadzony.
- Dodaj garść na raz, ściskając i rozbijając tofu rękami, dodając je do patelni. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj przez około 5 minut, często mieszając i przyprawiając w razie potrzeby. Jeśli mieszanina stanie się zbyt sucha, dodaj łyżkę wody. Chcesz, aby mieszanina przypominała masę taco z grubej mielonej wołowiny w wilgotnej i teksturowanej postaci. Usuń z ognia.
- Ogrzej tortille w piekarniku (przykrytym małym ogniem) lub na patelni w partiach. Dodaj posypkę sera, a następnie mieszankę tofu, salsa verde i slaw. Natychmiast podawaj.