Ten makaron smażony w szanghaju z daniem z kurczaka jest podawany w stylu szanghajskim. Są to grube kluski zapakowane w plastikowe torby i sprzedawane na świeżym rynku azjatyckim / chińskim. Jeśli nie możesz zdobyć szanghajskich makaronów, możesz je zastąpić japońskim makaronem udon lub możesz użyć grubego włoskiego makaronu. Świetne alternatywy dla makaronu to linguini i Tagliatelle.
Ta szaszłyk z makaronem smażony w Szanghaju serwuje dwie do czterech osób, zwykle podawany jako przystawka. Podobnie jak w przypadku wielu kuchni wschodnich, dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji. Jeśli interesują Cię inne przepisy na potrawy z makaronu, sprawdź nasze 15 najlepszych chińskich przepisów na makaron dla więcej pomysłów i inspiracji.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji piersi z kurczaka
- 1/2 funta makaron w stylu Szanghaju
- 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego lub w razie potrzeby
- 1 szklanka kapusty (rozdrobniona)
- 1 duży czosnek goździkowy (obrany i mielony)
- 1 cebula
- Marynata na kurczaka:
- 2 łyżeczki
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki
- Chińskie wino ryżowe lub sucha sherry
- 1/2 łyżeczki soli
- Zmielony czarny lub biały pieprz do smaku
- Szczypta skrobi kukurydzianej
- Inne przyprawy:
- 6 łyżek
- olej do smażenia w ruchu lub w razie potrzeby
- 1 łyżkę sosu hoisin, wymieszać z 1 1/2 łyżkami wody
- Dodatkowy sos sojowy, sól lub cukier do przypraw w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Potnij kurczaka na kostki wielkości 1 cala lub ugryźć lub możesz pokroić kurczaka w plasterki lub paski.
- Dodaj składniki marynaty do marynowania kurczaka przez 20 minut.
- Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj pozostałą część składników. W dużym rondlu gotuj makaron we wrzącej wodzie, mieszając w celu oddzielenia, aż makaron będzie miękki, ale nadal twardy (al dente). Dokładnie spuścić. Spłucz zimną wodą, ponownie spuść i wrzuć olejem sezamowym.
- Umyć i drobno posiekać kapustę.
- Obierz i zmiel czosnek. Pokrój cebulę wiosną na 1-calowe kawałki.
- Podgrzej 2 1/2 łyżki oleju na średnim do wysokiego do wysokiego. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek. Całość smażyć aż do aromatycznego (około 30 sekund). Dodaj kostki z kurczaka. Smażyć na wolnym ogniu, aż zrobią się białe i prawie się ugotują. Usuń z wok.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj kapustę. Całość smażyć przez 2 minuty. Doprawić odrobiną sosu sojowego i / lub cukru podczas smażenia w razie potrzeby. Usuń z wok.
- Rozgrzej 1 1/2 łyżki oleju w woku. Gdy olej jest gorący, dodaj makaron. Smażyć szybko, mieszając, aby pokryć makaron w oleju i upewnić się, że nie przyklejają się do patelni.
- Dodaj sos hoisinowy, ponownie rzucając, aby pokryć makaron. Smakuj i dodaj sos solny i / lub sojowy, jeśli chcesz. Dodaj gotowanego kurczaka i kapustę.
- Dodaj cebulę i mieszaj, aby ogrzać. Podawać na gorąco.
Zastępstwa
Ten przepis używa kurczaka jako jednego z głównych składników, ale zamiast tego możesz używać wieprzowiny lub wołowiny. Jeśli chcesz użyć wieprzowiny lub wołowiny, poleciłbym marynować wieprzowinę i wołowinę z:
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- ½ łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
- ½ łyżki stołowego wina ryżowego lub ryżu Shaoxing
Marynuj 15 do 30 minut przed gotowaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 689 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sód | 931 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 53 g |