Victoria Sponge to klasyczny tort brytyjskiej kuchni. Wściekła debata obfituje w to, jak ją stworzyć, i istnieje duża konkurencja, która może upiec najlepszych. Choć ten tradycyjny tort jest postrzegany jako idealny podwieczorek, to może również mieć miejsce na świątecznym stole, gdy jest rozgrzany pysznymi przyprawami przypominającymi święta Bożego Narodzenia.
Tradycyjne świąteczne ciasto jest bardzo lubiane, ale dla niektórych może być trochę ciężkie, tak samo bogate jak suszone owoce, brandy i przyprawy. Ten świąteczny biszkopt Victoria Sponge idealnie nadaje się dla tych, którzy wolą lżejszą konfekcję. Przyprawy sprawią, że ciasto będzie trochę ciemniejsze niż zwykłe ciasto. W przeciwieństwie do bogatego ciasta owocowego, gąbka nie zachowuje się bardzo dobrze, ale jest tak nieodparta, że wątpię, czy byś tego chciał.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże jaja o temperaturze pokojowej
- 1 1/2 szklanki (300g) rzuca cukier
- 1 szklanka (225 g) samorosnąca mąka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 7 uncji (200 gramów) masła niesolonego (zmiękczonego)
- 6 łyżek wody (na zimno)
- 3 ząbki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 jagody ziele angielskie
- 1 łyżeczka
- mieszane przyprawy
- 1 słoik dżemu malinowego
- 1 szklanka beczkowa (200 ml) (lekko ubita)
- 4 łyżki cukru pudru
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F / 180C / Gas 4.
- Delikatnie nasmaruj 2-calowe (20 cm) puszki do kanapek z odrobiną masła i wyłóż dno lekko natłuszczonym pergaminem do pieczenia.
- Używając miksera stojącego lub elektrycznego miksera ręcznego, ubij jajka, 1 szklankę (225 g) cukru, mąkę, proszek do pieczenia i masło razem, aż dokładnie połączą się i mają miękką, spadającą konsystencję.
- Równomiernie podzielić ciasto między dwie puszki ciasta. Gładź powierzchnię ciasta bardzo lekko za pomocą noża do pieczenia i piecz przez półtorej godziny na środkowej półce podgrzanego piekarnika lub do momentu, aż ciastka będą dobrze uformowane i złocisto-brązowe na powierzchni. Obniż temperaturę piekarnika, jeśli poczujesz, że ciastka gotują się zbyt szybko, ale nie otwieraj drzwi, jeśli to w ogóle możliwe.
- Raz podniesiony i brązowy, możesz otworzyć drzwi, aby sprawdzić przez delikatne naciśnięcie środka ciasta, i powinien szybko odskoczyć. Jeśli tak, wyjmij ciastka z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym na 5 minut. Po skurczeniu się od boków puszek, wyjąć ciastka i pozostawić do całkowitego schłodzenia na stojaku chłodzącym.
- Gdy ciastka się schładzają, połóż pozostały cukier w dużym rondlu z 6 łyżkami zimnej wody, dodaj wszystkie przyprawy i doprowadzaj do delikatnego wrzenia. Kontynuuj gotowanie, aby zmniejszyć mieszaninę o połowę. Wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.
- Obróć schłodzone ciastka ugotowane do dołu i za pomocą pędzelka do ciasta, posmaruj syropem trochę, pozwalając ciastkom wchłonąć syrop, zanim dodasz więcej. Nie przesadzaj z nasycaniem ciast. Nie chcesz, żeby były rozmoczone, bo inaczej się rozpadną; syrop ma za zadanie posmakować ciasto, a nie utopić go.
- Umieść jedno ciasto na talerzu do serwowania, przykryj grubą warstwą dżemu malinowego, a następnie jeszcze grubszą warstwą bitej śmietany. Na wierzchu z drugim ciastem.
- Tuż przed podaniem, pogłębiarka z cukrem pudrem, choć ciasto wygląda ładnie, jak jest.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 471 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sód | 356 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |