Gotowane na parze słodkie austriackie pierogi

Podobnie jak dampfnudeln, austriacki germknodel to "mehlspeise" lub mączka na bazie mąki podawana w niemieckojęzycznych europejskich gospodarstwach domowych na lunch.

"Germ" to austriackie słowo dla drożdży, a te yeasted kluseczki kryją w sobie niespodziankę. Łyżkę "powidl" lub masła śliwkowego umieszcza się na cieście, które następnie formuje się w kulkę.

Podawane z roztopionym masłem lub sosem waniliowym i makiem pokruszonym cukrem, germknodel są szczególnie popularne w austriackich ośrodkach narciarskich. Spróbuj te pierogi w zimny dzień, po miskę zupy jarzynowej, na wspaniały posiłek.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

Rozpocznij ciasto

  1. Wymieszaj drożdże instant z mąką, cukrem, skórką z cytryny, cukrem waniliowym i solą.
  2. Dodaj jajko, zmiękczone masło i mleko i wymieszaj, używając haczyka na ciasto lub łyżką ręcznie, aż powstanie średnio miękkie ciasto.
  3. Jeśli używasz miksera z haczykiem na ciasto, możesz dalej wyrabiać w misce za pomocą haczyka, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby wyreguluj mąkę lub mleko, aby uzyskać giętkie, ale nie lepkie ciasto. Jeśli robisz ciasto ręcznie, wyłóż je na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne, ugniataj mokrymi rękami, aż stanie się ono bardziej miękkie.
  1. Uformuj ciasto w kulkę, lekko ułóż mąkę i włóż do miski, aby podwajało się w ciepłym miejscu.
  2. Przykryj czystym ręcznikiem. Niech wzrośnie o około godzinę lub do momentu, w którym podwoi się rozmiar.

Wypełnij

  1. Jeśli dodajesz rum i / lub cynamon do dżemu, zamieszaj go teraz. Możesz użyć dowolnego smaku dżemu lub czereśni lub Nutelli.

Złóż pierogi

  1. Usuń ciasto z miski na lekko posypaną mąką deskę.
  2. Ściśnij kawałki 2 uncji; możesz je powiększyć, ale będą wymagały więcej czasu na parowanie.
  3. Zwiń kawałki w kulkę, a następnie spłaszcz je dłonią, aby utworzyć 4-calowe koła.
  4. Dodaj 2 łyżeczki nadzienia do dżemu do środka lub do każdej kulki ciasta, a następnie wyciągnij przeciwległe boki i ściśnij zamknięcie. Ściśnij pozostałe dwa boki zamknięte i upewnij się, że dżem jest dobrze uszczelniony wewnątrz ciasta. Rzuć kluski w dłonie, aby zaokrąglić kluskę.
  5. Ustaw kluski na posypanej mąką desce, posyp mąką, jeśli chcesz, i przykryj ściereczką. Pozwól im siedzieć 10 do 20 minut.

Przygotuj parowar

  1. Jeśli masz ciśnieniarkę Silit, nasmaruj wkładkę do gotowania na parze i włóż 3 kluski na raz. Można również użyć parownika bambusa lub metalowego parowca roślinnego pokrytego bawełnianą szmatką przyciętą tak, aby pasowała.
  2. Umieścić 1 do 2 cali wody na patelni, zawiesić parowiec na wodzie i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj pierogi

  1. Umieść kluski na parowniku nad wrzącą wodą, pozostawiając około 1 calowy pokój do podniesienia we wszystkich kierunkach.
  2. Przykryj patelnię i parę 20 minut w kilku porcjach.

Zrób topping

  1. Zmieszaj równe ilości maku i cukru w ​​makaronie lub młynku do kawy. Odłożyć na bok.

Służyć

  1. Umieść 1 lub 2 kluski na talerzu i zalej roztopionym masłem. Posyp makową mieszankę na górę, według życzenia.
  2. Możesz również zrobić sos waniliowy, gdy czekasz na wyrośnięcie ciasta. Wlej sos waniliowy i mieszankę maku na wierzch, kiedy będziesz gotowy do podania.

Uwagi

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 500
Całkowita zawartość tłuszczu 15 g
Tłuszcz nasycony 5 g
Tłuszcz nienasycony 6 g
Cholesterol 36 mg
Sód 1,062 mg
Węglowodany 84 g
Błonnik pokarmowy 6 g
Białko 9 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)