Najlepsze wschodnie europejskie przepisy na mak

Nasiona maku są szalenie popularne w Europie Wschodniej i występują we wszystkim, od słodkich po pikantne potrawy. Dla wielu mieszkańców Europy Wschodniej, w szczególności Polaków, Ukraińców, Węgrów, Rosjan, Litwinów, Słowaków, Czechów i Słoweńców, makiem są symbole bogactwa, maleńkie nasiona reprezentujące monety. Odzwierciedlają one w sposób wyraźny oczekiwany dobrobyt Bożego Narodzenia i Nowego Roku w nadchodzącym roku.

Europejczycy z Europy Środkowej lubią posypywać całe maki chlebem, bułeczkami i ciasteczkami, a także w dressingach do sałatek, ale najczęściej są mielone lub miażdżone w celu uwolnienia ich smaku w specjalnej młynku lub w prążkowanej misie za pomocą narzędzia znanego jako makutra w Polsce, używana w ciastach lub z makaronem masłem.

Prawdopodobnie najpopularniejszym ciastem jest makowiec , znany również jako strudel z maku i różnie znany jako makowiec w Polsce, mákos bejgli na Węgrzech, makarony bulochki w Rosji, makový závin w Czechach, makovník na Słowacji, aguonų vyniotinis na Litwie , makovnjača w Chorwacji i ruladă cu mac lub ruladă cu nuci w Rumunii. Makowiec jest nieodzownym deserem na święta, szczególnie w Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc.

Wielu wschodnich Europejczyków uprawia orientalną odmianę maku znaną jako Papaver somniferum w swoich ekologicznych ogrodach (bez pestycydów i herbicydów), ze szczególnym zamiarem zebrania nasion z kapsuły lub kapsułki z nasionami suszonymi. Test sprawdzający, czy kapsuła jest gotowa, to wstrząsnąć nią. Jeśli usłyszysz brzęczenie nasion, są gotowe.

Puszki makowe są dostępne na rynkach w Europie Wschodniej, ale najlepszy smak osiąga się poprzez mielenie w młynku specjalnie przygotowanym na mak. Wypróbuj jeden z tych receptur maku.

• 01 z 07

  Młynek do nasion maku

  Wschodni Europejczycy lubią posypywać całe maki chlebem, bułeczkami i ciasteczkami, a także w sosach sałatkowych, ale najczęściej są mielone lub miażdżone w celu uwolnienia ich smaku w specjalnym młynie lub moździerzu i stosowane w ciastach lub maślany makaron. Prawdopodobnie najpopularniejszym zastosowaniem jest w ciastach znanych jako bułki maku lub strudle z maku.
  
  Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz odpowiednie narzędzia do pracy z makami. Staroświeckie, ręczne szlifierki maku najlepiej nadają się do zamieniania maku w pastę, niezbędną dla wielu receptur wschodnioeuropejskich. Większość elektrycznych rozdrabniaczy do nasion po prostu nie daje sobie rady z uwolnieniem olejów z maku, tak jak robi to ręczny młyn.

• 02 z 07

  Ziarna maku Roll lub makowe przepisy strudel

  Ziarno maku lub strudel z maku jest popularny w wielu krajach słowiańskich i bałkańskich. W Polsce znany jest jako makowiec , a na Węgrzech jest znany jako mákos beigli . W Chorwacji nazywa się makovnjaca , Słowacy mówią makovník , a Litwini nazywają go pyragas su aguonomis . Ten deser, popularny w Christmastime i na inne święta, powstaje poprzez przetaczanie słodkiego ciasta drożdżowego wokół pasty z maku, które mogą zawierać lub nie zawierać rodzynek. Niektóre przepisy wymagają u góry płaskiego oblodzenia, podczas gdy inne są podawane jako zwykłe. A dla tych, którzy nie potrafią trawić mąki pszennej, oto przepis na bezglutenowy makowiec .

• 03 z 07

  Ziarna maku i przepisy na makaron

  Makaron z makiem to zazwyczaj jedna z tradycyjnych potraw serwowanych na słowiańską kolację wigilijną, taką jak polska wigilia . Przepisy różnią się w zależności od regionu i kraju. Niektóre z nich dodają orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub rodzynki, ale jedna rzecz, która wydaje się pozostawać stała, to używanie domowych makaronów . To danie często zastępuje kutię (gotowany pudding z pszenicy, patrz poniżej). W języku polskim nasiona maku z kluskami są znane jako kluski z makiem, a słowacy nazywają to rezance s makom .

• 04 z 07

  Ziarna maku i przepisy na pieczywo chrupkie

  Drożdżowe kulki chleba znane różnie jako bobalki, bobalky, babalki i babalky to upieczone kulki ciasta. Mogą być podawane na słodko z mielonym makiem i miodem lub pikantne z kiszoną kapustą i cebulą. Są ulubieńcem słowackiej, karpackiej Rusi i ukraińskiej kolacji wigilijnej oraz podczas Wielkiego Postu, ale te lekkie i zwiewne kulki ciasta są pyszne o każdej porze roku.

• 05 z 07

  Zupa z makiem Gotowane przepisy na budyń z pszenicy

  Kutia Wigilijna czyli świąteczny pudding z pszenicy gotowanej, składający się z całej lub pękniętej pszenicy (ryż dla arystokracji!), Miodu i orzechów (a czasami rodzynków, maków i śmietany) jest zazwyczaj pierwszym daniem podawanym podczas polskiej wigilijnej kolacji zwanej wigilią .
  
  Istnieją setki odmian kutii i istnieje ona w innych kulturach, w tym w Rosji, na Ukrainie, na Litwie i Słowacji. W Serbii jest znany jako koljivo , w Rumunii coliva , w Bułgarii kolivo , w Grecji kollyva , na Bliskim Wschodzie kahmieh , w Armenii anoushabour , w staroangielskim). Jednak nie wszystkie gotowane puddingi pszenne zawierają mak.

• 06 07

  Ziarna maku / słodkie przepisy na chleb

  Nasiona maku, zmielone na pastę i dosłodzone lub pozostawione w całości, znajdują się w wielu ciastach i słodkich chlebach.

  • Czeska Bábovka lub Máku Kávový Dort
  • Rosyjski warkocz z makiem
  • Przepis słoweński Prekmurska Gibanica

• 07 z 07

  MAK

  Ale w jaki sposób ta przyprawa, zebrana z dojrzewających i wysuszonych kapsuł nasiennych rośliny znanej jako oriental lub mak lekarski, dotarła do Europy? Przede wszystkim należy wyjaśnić, że ta przyprawa nie jest narkotyczna, ponieważ opium znajduje się w kapsułce, a nie samym ziarnie. A wysuszony strąk stracił jakiekolwiek właściwości opiatów na długo przed zbiorem nasion.

  Uprawa maku datuje się na 1400 lat pne na Krecie. Wcześni Egipcjanie wrzucali nasiona do oleju jadalnego, a starożytni Rzymianie mieszali je z winem i miodem dla sportowców olimpijskich i do użytku domowego.

  Ciastka miodowe z makiem datowane są na I wiek naszej ery, a dzięki krzyżowcom i handlowi przypraw nasiona maku dotarły do ​​Europy i stały się popularne w średniowieczu.
  
  Czy wiesz, że jest około 900 000 maków w 1 funt? Te okrągłe, czarne nasiona są w rzeczywistości w kształcie nerki i mają kolor łupkowy. Mają orzechowy posmak, szczególnie gdy są tosty. Oprócz niebieskiej odmiany istnieją białe maku, ale są one powszechnie stosowane w Indiach.