Grecki przepis na zupę z kurczaków (Kotosoupa)

Najbardziej rozpoznawalną rosołem z kurczaka w Grecji jest Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) lub zupa jajeczno -cytrynowa. W przypadku Avgolemono tradycyjny bulion jest pogrubiony jajami i doprawiony cytryną, aby uzyskać gęstą, kremową zupę, dobrze przystosowaną do zimnej pogody. Ten grecki przepis na zupę z kurczakiem jest prostszy, nie jest tak ciężki, ale nadal tworzy serowatą, masywną zupę z bogatym aromatycznym bulionem.

Co będziesz potrzebował

• 1 cały kurczak, 3 1/2 do 4 kg.
• 2-3 łodygi selera z liśćmi, pocięte na pół
• 1 cebula, obrana
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki stołowe.
• Oliwa z oliwek
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1 liść laurowy
• 1 15 uncji można pokroić w kostkę pomidory, z płynem
• 1/2 szklanki orzo makaron
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak to zrobić

1. Wyczyść kurczaka i usuń skórę i nadmiar tłuszczu.
2. Dodaj 8 szklanek wody do dużego garnka zupy i dodaj kurczaka, seler, cebulę, sól i pieprz.
3. Doprowadzić ciecz do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut.
4. Usuń kurczaka i odłóż na bok, aby ostygł.
5. Wyrzucić cebulę i seler.
6. Ostrożnie odcedź bulion przez drobne sito i pozostaw zapas. Jeśli zdecydujesz się odtłuścić zapas, możesz go schłodzić w ciągu nocy i po prostu odsączyć tłuszcz od góry przed użyciem.

1. Podgrzej oliwę z oliwek w garnku zupy i dodaj cebulę, marchew, seler i ziemniaki.
2. Saute warzywa przez 5-10 minut lub do miękkości.
3. Zwróć bulion do garnka, dodaj liść laurowy i pokrojone w kostkę pomidory i 1/2 szklanki orzo.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut, aż warzywa zostaną ugotowane.
5. Mieszaj garnek sporadycznie, aby makaron nie przylgnął do dna.
6. Gdy zupa się gotuje, usuń mięso z kurczaka z tuszki.
7. Pokrój kurczaka i wróć do garnka, aby go podgrzać. Może być konieczne dodanie odrobiny wody lub konserwowanego bulionu z kurczaka, aby uzupełnić płyn w doniczce.
8. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	672
Całkowita zawartość tłuszczu	34 g
Tłuszcz nasycony	9 g
Tłuszcz nienasycony	15 g
Cholesterol	190 mg
Sód	313 mg
Węglowodany	25 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	63 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)