To niemieckie mięso fondue lub fleischfondue gotowane jest w gorącym bulionie zamiast gorącego oleju, który jest pyszny i ma mniej tłuszczu, co wielu ludzi woli.
Ponieważ bulion gotuje się w temperaturze 212 F (100 C), gotowanie mięsa zajmuje więcej czasu, ale to tylko zwiększa przyjemność imprezy. Pamiętaj, aby podać zieloną sałatkę i trochę świeżego chleba lub bagietki, aby skrócić czas oczekiwania.
Co będziesz potrzebował
- Dla rosołu:
- 1 dużą cebulę, obraną i pokrojoną na pół
- 4 uncje por, posiekane (około 1 szklanki)
- 3 do 4 marchewek, obrane i pokrojone na duże kawałki
- 4 uncje
- seler korzeniowy lub 3 żeberka, posiekane
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka całego czarnego pieprzu
- 1 1/2 kwarty bulionu warzywnego lub bulionu
- Dla mięsa:
- 1 funt polędwicy lub schabów bez kości
- 1 funt zmieszanego mięsa mielonego (1/2 wieprzowiny, 1/2 wołowiny)
- 1 duże jajko
- 2 kromki białego chleba pokroić w bułkę tartą
- 1 łyżeczka soli
- Czarny pieprz i
- zmielona papryka do smaku
- 3/4 funtowe kiełbaski koktajlowe, pocięte na 1-calowe długości
- Dla warzyw:
- 1 funt kalafior
- 1 funt cukinii
- W przypadku sosów:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki jogurtu
- 1/4 szklanki szczypiorku
- Słodka papryka do smaku
- Opcjonalnie: sok z cytryny do smaku
- 1 szklanka schmand lub creme fraiche
- 1/4 szklanki pietruszki
- 1 łyżka musztardy Dijon
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
Przygotuj bulion
- W dużym rondlu ułóż na brązowo pokrojoną powierzchnię cebuli bez oleju.
- Dodaj por, marchew, seler korzeniowy, liść laurowy , ziarna pieprzu i bulion.
- Doprowadź wszystko do gotowania i gotuj przez co najmniej 15 minut. Kiedy nadszedł czas jedzenia, odcedź bulion do garnka do fondue i umieść go na stole nad źródłem ciepła dla twojego fondue.
Przygotuj mięso i warzywa
- Podczas gdy rosół się gotuje, pokrój wieprzowinę w kawałki wielkości kęsa.
- Wymieszaj zmielone mięso z jajkiem i bułką tartą, papryką, solą i pieprzem. Formować na klopsiki wielkości i umieszczać w lodówce do czasu serwowania.
- Umieść plastry kiełbasy koktajlowej w naczyniu do serwowania.
- Wyczyść i odłóż kalafior na kawałki wielkości kęsa.
- Cukinię pokroić na ćwiartki, wzdłużnie, a następnie na kawałki 1-calowe. Umieść w osobnych naczyniach do serwowania.
- Zachowaj wszystko w porządku i ochłodź się do rozpoczęcia imprezy.
Przygotuj sosy
- Sos 1: Posiekaj około 1/4 szklanki szczypiorka na małe pierścienie i włóż do miski ze śmietaną. Do smaku dodaj sól, pieprz, paprykę i sok z cytryny.
- Sos 2: Oczyść i posiekaj pietruszkę, aby wypełnić 1/4 filiżanki lub więcej. W razie potrzeby zmieszaj z crème fraiche, musztardą i solą.
Ustawianie Rzeczywistej imprezy z fondue
- Kiedy nadszedł czas jedzenia, umieść garnek z fondue wypełniony rosołem na cieplejszym ( rechaud ) pośrodku stołu. Każda osoba powinna mieć swój własny widelec do fondue. Ułóż potrawę z jedzeniem na stole i pozwól wszystkim przejść obok nich i połóż trochę mięsa i warzyw na talerzu.
- Każda osoba umieszcza jedną lub dwie porcje jedzenia na widelcu do fondue i zanurza je w gotującym się bulionie. Po dwóch lub więcej minutach smakołyki są gotowe. Są one usuwane z widelca do talerza, a nowe przekąski są umieszczane na widelcu do fondue.
- Każda osoba dodaje do talerza odrobinę sosów i zanurza w nich swoje ugotowane jedzenie.
- Możliwe są różne kombinacje. Niektórzy ludzie lubią pić bulion po zakończeniu gotowania. Jedną z sugestii jest wbicie dwóch jaj i zawirowanie ich w bulionie (jak zupa z jajkiem ), a następnie podanie go gościom.
- Aby uzyskać więcej na wszelkiego rodzaju imprezach z fondue, proszę spojrzeć na Fun with Fondue.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 944 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 358 mg |
| Sód | 1260 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 70 g |