Przygotuj soczyste przyprawowe kotlety wieprzowe za każdym razem
Jednym z największych problemów, z jakimi większość ludzi ma do gotowania kotlety wieprzowe, jest to, że są suche, wytrzymałe i pozbawione smaku. Rozgotowanie jest jedną z głównych przyczyn tego, przede wszystkim dlatego, że przez wiele lat zalecanym sposobem przyrządzania wieprzowiny było pieczenie go dobrze zrobione.
[Zobacz także: Perfect Pork Chops Recipe ]
Było to spowodowane obawami związanymi z bezpieczeństwem żywności , ale dziś jest całkowicie bezpieczne gotowanie pożywki wieprzowej, co oznacza, że jest w porządku, ponieważ ma lekko różowy odcień.
(Aby uzyskać więcej informacji, zobacz How to Cook Pork .)
Inną kwestią jest to, że współczesna wieprzowina jest znacznie chudsza niż wieprzowina sprzed lat i ponieważ zawiera mniej tłuszczu, jest również mniej wilgotna. To sprawia, że podgrzewanie jest jeszcze bardziej problematyczne.
Na koniec pojawia się kwestia, jak gruby powinny być kotlety wieprzowe. Jeśli jadłeś kotlety wieprzowe o grubości pół cala, przygotowanie ich będzie trudne, aby okazały się wilgotne i soczyste.
Dobra wiadomość jest taka, że wszystkich tych problemów można łatwo uniknąć. Poniżej przedstawiono kilka prostych wskazówek, jak przygotować idealnego kotleta wieprzowego.
- Najlepsze kotlety wieprzowe to kotlety schabowe o średnim cięciu lub centralnie wycięte żeberka o grubości jednego cala. Niezależnie od tego, czy idziesz z kotletem schabowym, czy żeberkiem, będziesz miał lepsze wyniki z kotletami wieprzowymi z kością. Kość nie tylko przyczynia się do smaku, ale pomaga także zachować ładny i soczysty kotlet schabowy.
- Pozwól kotletom wieprzowym siedzieć przez 20 minut w temperaturze pokojowej, zanim zaczniesz gotować. W tym czasie możesz podgrzać piekarnik do temperatury 400 ° F.
- Dokładnie osuszyć kotlet schabowy za pomocą papierowych ręczników, a następnie hojnie doprawić koszerną solą . Pomaga to wcisnąć kryształy soli do mięsa, tak aby naprawdę przyswoiły się. Powodem, dla którego osuszamy kotlety wieprzowe, jest pomóc im uzyskać naprawdę ładny brązowy przypalić na nich. Jest to również czas na dodanie świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- Podgrzej patelnię odporną na piekarnik, a następnie kilka łyżeczek rozgrzanego oleju roślinnego. Potrzebujesz tylko tyle oleju, aby całkowicie pokryć całą powierzchnię garnka. Spraw, by palenie było gorące. To może potrwać cztery lub pięć minut, aby wystarczająco gorąco, ale to naprawdę robi różnicę.
- Dodaj kotlety wieprzowe do gorącej patelni i pozwól im siedzieć przez pełne trzy minuty, nietknięte.
- Następnie odwróć kotlety i przenieś patelnię do piekarnika. Pozwól kotletom piec przez 6 do 7 minut. Aby uzyskać pożądaną dojrzałość, powinieneś być w stanie nacisnąć kciuk w środku czopa i poczuć jego sprężyste oparcie o kciuk. Jeśli ma wrażenie papkowatego lub galaretowatego, to jeszcze nie koniec. I odwrotnie, jeśli jest to trudne, to się je rozgotowało. Docelowa temperatura do usunięcia kotletów z piekarnika wynosi około 140 ° F, ale najlepiej, żebyś nie zrobił dziury w kotle termometrem, aby zmienił temperaturę, ponieważ pozwoli to na wyciekanie soków.
- Po wykonaniu kotletów wyjmij patelnię z piekarnika, przenieś kotlety na talerz i namiot z folią przez trzy lub cztery minuty. Kotleciki osiągną temperaturę 145 ° F podczas odpoczynku. Podawaj z prostym sosem z patelni .