Gdzie zjeść Dutch Food w Amsterdamie
Po długim romansie ze wszystkimi rzeczami zagranicznymi, szefowie kuchni z Amsterdamu odkrywali na nowo proste przyjemności rodzimej kuchni holenderskiej. Niektóre serwują tradycyjne zszywki, takie jak stamppot i draadjesvlees w całej swojej dawnej holenderskiej chwały, podczas gdy inne oferują nowe podejście do tradycyjnych potraw, a różne restauracje zinterpretowały definicję holenderskiej żywności za pomocą regionalnych produktów i staroświeckich składników w zupełnie nowej jakości. sposoby.
Wybór osobisty
Restauracja Greetje
Ta centralnie położona restauracja przy pchlim targu w Waterlooplein została zaprojektowana tak, aby wyglądała jak tradycyjna holenderska jadalnia. Zdjęcie Greetje, matki właściciela, zajmuje chlubę miejsca, a niebieskie motywy Delft, kryształowe żyrandole, świeże kwiaty, świece i ciemne drewno dodają atmosfery. Restauracja Greetje (Peperstraat 23-25) wie, jak kuszić klientów smakiem starych dobrych czasów, a mimo to udaje się zachować świeżość, nadając potrawom odświeżająco nowoczesny akcent lub prezentację. Tak więc, na przykład, uwielbialiśmy styl tzatziki na hangoku (zazwyczaj deser) tak bardzo, że stworzyliśmy naszą własną wersję .
www.restaurantgreetje.nl/
Restauracja De Kas
Zjedz posiłek w restauracji De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), jasnej i przestronnej zaadaptowanej cieplarni w otoczeniu zabytkowego parku Frankendael w amsterdamskiej dzielnicy Watergraafsmeer. Tutaj będziesz traktowany jako stałe menu (3 dania) świeżych sezonowych owoców i warzyw z własnego targu restauracyjnego i szklarni.
To może być holenderskie jedzenie z wyraźnym śródziemnomorskim akcentem, ale organiczne składniki są praktycznie uprawiane na progu restauracji. Co może być bardziej lokalne? Zobacz pełną recenzję.
www.restaurantdekas.nl/
Restauracja Wilde Zwijnen
W odległej wiosce Oost, w rozwijającej się dzielnicy Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) spaceruje po dzikiej stronie z obfitym, ale wyrafinowanym jedzeniem w otoczeniu, które łączy w sobie surowe elementy przemysłowe i przetworzone znaleziska z eleganckimi nowoczesnymi funkcjami .
Dziwaczne szczegóły to ściana wykonana z materiałów budowlanych z renowacji terenu, stare stabilne drzwi do stołów i betonowa podłoga. W ich menu zazwyczaj znajduje się przynajmniej trochę wieprzowiny, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, że nazwa restauracji tłumaczy się jako "dziki", a tak naprawdę jest to również adres do zapamiętania dla miłośników wędlin. Najnowsze dania to dzika pierś z kaczki Beemster, nadziewana kurkami i podawana z kaczką, purée z serem i dwoma rodzajami duszonej kapusty , pieczonym sandaczem i słoniną wypełnioną kiszoną kapustą i serwowana z ziarnistym sosem musztardowym oraz deserem z wisienką z jabłkiem syrop i karmelizowane jabłka Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Przyjazny budżet Bites w Amsterdamie
Restauracja Gartine
Schowany w Taksteeg, małym zaułku między Rokin i ruchliwą ulicą handlową Kalverstraat w Amsterdamie, jest świątynią wolnego jedzenia. Właściciele firmy Gartine (Taksteeg 7) hodują własne owoce i warzywa na działce, a także korzystają z doskonałego chleba z It-bakery Vlaamsch Broodhuys i wielu regionalnych przysmaków, które pojawiają się w Arcie Smaku Slow Food, oficjalnej liście chronionych holenderskich produktów dziedzictwa . Jest to idealne miejsce w ruchliwej dzielnicy Amsterdamu, gdzie można zjeść śniadanie, obiad lub podwieczorek, serwować z miłością i dbałością o zabytkowe naczynia.
Typowe pozycje menu obejmują patyczek z kuropatwą podawany z orzechowym chlebem figowym i gotowanymi gruszkami z anyżem (8,75 €) lub bułką wieloziarnistą z czteroletnim Boeren oplegkaas (surowe mleko w wieku rzemieślniczym z serem Gouda) z kremowym sosem dyniowym (6,95 €) )
www.gartine.nl
Van Dobben
Nie dokończyłeś holenderskiego jedzenia bez zjedzenia w Van Dobben broodje kroket , miękkiej białej bułki z głęboko smażonym krokietem i musztardą. Trzymaj się klasyki, na przykład krokietem z cielęciny lub krokietem z krewetek , przed zbadaniem innych smaków, takich jak satay z kurczaka lub gulasz . Van Dobben udowadnia, że nie trzeba rozbić banku na typowo holenderski lunch. Kolejną marką, której należy zwrócić uwagę, jest Holtkamp, szczególnie w przypadku krokietów z krewetkami. Krokiety Holtkamp są dostępne w tych restauracjach i kawiarniach.
www.patisserieholtkamp.nl
Aby uzyskać więcej opcji szybkiego wyżywienia, spróbuj słynnych flamandzkich frytek w Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), położonych w bocznej uliczce głównej ulicy handlowej Amsterdamu. A na zdrowszym końcu spektrum fast foodów, wypróbuj miejską odpowiedź na sushi, ukochany solony śledź. Szczególnie dobre są śledzie De Boer na Osdorpplein (od środy do soboty), Kromhout na rogu Singel i Raadhuisstraat i Kees Tol na szczycie Overtoom.
Restauracja Moeders
Wybrane przez czytelników magazynu Time Out Amsterdam jako najlepsza holenderska restauracja w 2009 roku, Moeders (co oznacza "matki" po holendersku) jest hołdem dla "gotowania twojej matki", zakładając, oczywiście, że twoja mama pochodziła z Holandii. To eklektyczne małe miejsce, udekorowane setkami zdjęć matek patronów, niedopasowanych zastaw stołowych i ciepłego ciemnobrązowego drewna. Typowe dania obejmują niedrogi, codzienny stempel i draadjesvlees z gotowanymi ziemniakami i czerwoną kapustą. Tani i wesoły, Moeders (Rozengracht 251) to idealne miejsce, aby zabrać swoją mamę lub spędzić wolny czas, jeśli tęsknisz za domem. Inną niskobudżetową opcją dla dań lokalnych i regionalnych jest La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), gdzie serwują posiłki takie jak boerenkoolstamppot (puree ziemniaczane z kręconym jarmużem i kiełbasą) i sudderlapjes spotkały się z dowcipem (duszone mięso z belgijską endywią) za mniej niż 10 euro .
Dekadencki holenderski posiłek
Restauracja Lastage
Restauracja Lastage (Geldersekade 29), usytuowana w zabytkowym budynku na obrzeżach niesławnej Dzielnicy Czerwonych Latarni w Amsterdamie, wykorzystuje klasyczne francuskie techniki gotowania, aby odtworzyć pyszne holenderskie specjały w eleganckim otoczeniu, które nie jest ani sztywne, ani zbyt nieformalne. Szef kuchni Rogier van Dam (wcześniej w filmie Michelin De Posthoorn w Monnickendam) opisuje swój styl gotowania jako prosty i tradycyjny, ale nie boi się trochę innowacji. Jego filozofia jest doskonale zademonstrowana w potrawach takich jak okonia morskiego marynowanego w dżinie, z romesco, mozzarellą i coulis z rzeżuchą oraz pyszna parfait stroopwafel z jagodami, haagse bluf i kremem cytrynowym.
Szczególnie polecamy domowe wino, Cuvee Lastage, ostry i elegancki verdicchio z migdałowymi i zielonymi owocowymi smakami. Lastage otrzymało gwiazdkę Michelin na początku 2012 roku.
Restauracja As
Mieszczące się w dawnej kaplicy klasztornej, organiczny kształt restauracji i idylliczne otoczenie ogrodu - z kurczętami wędrującymi swobodnie na zewnątrz - wskazują, że jest tu świątynia "sezonowej kuchni". Ale kiedy termin ten został nieco spóźniony, wystarczy pozornie proste kreacje szefa kuchni, aby całkowicie uwierzyć w jego umiejętności. Ta kuchnia jest wyraźnie rządzona przez kogoś, kto rozumie sztukę pozwalania swoim składnikom na mówienie. Chef Sander Overeinder pracował w uznanych restauracjach, takich jak Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Brugia) i Chez Panisse (Kalifornia). Później był założycielem Summum i Club 11 w Amsterdamie. Jego styl gotowania charakteryzuje się użyciem sezonowych, organicznych, lokalnych składników, takich jak organiczne mięso z Baambrugge i Maartensdijk oraz zapomniane warzywa, takie jak pietruszka z korzeniami, topinambur i czarna salsefia, uprawiana w pobliskim Osdorp. Wnętrze jest czyste jak jedzenie, z długimi stołami zakonnymi, idealne do wspólnej kuchni. Restauracja w kształcie talerzyka na południu Amsterdamu (Prinses Irenestraat 19) jest warta odwiedzenia. W rzeczywistości, przecinając park, jest to również fajna wycieczka rowerowa.
www.restaurantas.nl
Restauracja Blue Pepper
Często interesowaliśmy się ważnym wpływem kulinarnym kuchni indoeuropejskiej, więc nie powinno nas dziwić, że dołączyliśmy indonezyjską restaurację. Ale spieszymy dodać, że wysyłamy cię do Blue Pepper (Nassaukade 366), żeby spróbować czegoś, czego nie znajdziesz tak łatwo poza Holandią, rijsttafel; święto rozprzestrzeniania się dziesiątek egzotycznych potraw wymyślonych przez Holendrów w kolonialnej Indonezji. Rijsttafel zawiera tutaj do 25 typowych potraw indyjsko-holenderskich, takich jak rendang, cztery rodzaje satay i otak-otak. A ponieważ dzielisz się nagrodą z towarzyszami obiadowymi, jest to świetny sposób na zjedzenie posiłku. Ale to, co odróżnia Blue Pepper od wszystkich innych kiczowatych indonezyjskich restauracji, to jego spokojny, minimalistyczny wystrój, profesjonalna obsługa i wysoki standard gotowania. A dzięki dogodnej lokalizacji w pobliżu Jordaan i Leidseplein, nie ma powodu, aby nie odwiedzać. Doprowadź swój apetyt, ponieważ rijsttafel nie staje się lepszy ani bardziej luksusowy niż to. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), myląco również z "niebieskim" w tytule, jest wspaniałą alternatywą. Trochę na uboczu restauracja serwuje autentyczną (i przepyszną) kuchnię indonezyjską w modnym otoczeniu.
Restauracja 'd Vijf Vlieghen
Tak, jest to turystyczne, ale Restauracja 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) udaje się uchwycić splendor holenderskiego złotego wieku z wystrojem, który zawiera cztery akwaforty Rembrandta, rzadkie ręcznie robione szkło i zbroję z XVII wieku wojna osiemdziesięcioletnia. Nazwa restauracji może oznaczać "pięć much", ale to nie jest refleksja nad jedzeniem i higieną. Kuchnia specjalizuje się w odnawianiu staromodnych potraw dla nowoczesnego podniebienia przy użyciu lokalnych, sezonowych składników i organicznych warzyw, co często określa się mianem "kuchni holenderskiej". Typowe danie to chrupiące, smażone cielęce pieczywo z duszonym policzkiem z cielęciną z rzeżuchą, kalarepą i wędzonym masłem musowym. Jest też holenderski serowy ser z jabłkowym syropem i porzeczkowym chlebem żytnim i francuskim tostem z fryzyjskiej bochenki cukrowej z lodem boerenjongens i domowym napojem z kardamonu. Restauracja oferuje również ponad 150 gatunków i likierów do wyboru.
www.thefiveflies.com