Chociaż będziesz musiał zrobić trochę głębokiego smażenia, aby przygotować ten izraelski bakłażan i sałatkę z czerwonej papryki, a reszta przygotowania jest tak prosta, możesz nie mieć nic przeciwko dodatkowym minutom spędzonym nad kuchenką. Ofiaruj potrawę jako przystawkę, sałatkę lub przystawkę - niezależnie od tego, kiedy ją serwujesz, mówi Giora Shimoni, "wszyscy opuszczą twój stół, zachwycając się smacznym daniem z bakłażana".
Jeśli dobrze się bawisz, jest to również doskonały dodatek do dań inspirowanych kuchnią śródziemnomorską. Podawać na nieformalnym bufecie obok izraelskiego Hummus , pieczonych cieciorków z ciecierzycy , matboucha , grillowanych ryb, liści faszerowanych winogron, ryżu kurkumy ze złotymi rodzynkami i spanakopity . Zaoferuj baklawę i owoce na deser.
Odmiana : niektórzy ludzie lekko smażą plasterki bakłażana z mąką przed smażeniem.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Kiedy nadejdzie czas, aby wyrzucić większość gorącego oleju w kroku 3 poniżej, należy uważać, aby nie poparzyć! Zamiast wylewać olej z patelni, spróbuj wylać kilka papierowych ręczników, chwytając je za szczypce i ostrożnie nasączając dodatkowy olej ręcznikami.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie bakłażany (około 3 do 3 1/2 funta łącznie, przycięte i pokrojone na plastry 1/2 cala)
- 2 cali olej rzepakowy (do głębokiego smażenia)
- 2 papryki (czerwona, rdzeniowa i w plasterkach)
- 1/3 szklanki keczupu
- 2 łyżki octu (białe wino)
- 3 ząbki czosnku (obrane, rozbite i drobno posiekane)
- Sól morska do smaku (lub koszerna)
- Opcjonalnie: pietruszka (posiekana)
Jak to zrobić
1. Umieść plasterki bakłażana w pojemniku na dużą miskę. Posyp solą i odstaw na 30 minut. Opłucz sól z plasterków bakłażana, osącz i dobrze wysusz do sucha ręcznikami papierowymi. (Postaraj się, aby plasterki były jak najbardziej suche - wszelkie krople wody mogą spowodować rozpryski gorącego oleju, gdy bakłażan uderzy w patelnię).
2. W woku, dużej, głębokiej patelni szefa kuchni lub garnku z ciężkim dnem, podgrzej 2 cale oleju na średnim ogniu.
Gdy olej jest gorący (375 ° na termometrze do smażenia), głęboko smaż plastry bakłażana partiami do uzyskania złotego koloru, uważając, aby nie zagnieść na patelnię. Podsmażaj każdą partię, aż bakłażan będzie złoty i delikatny, około 5 minut, a następnie usuń z oleju łyżeczką. Przenieś bakłażana na płytki z ręcznikiem papierowym lub blachy do pieczenia, aby ostygły.
3. Usuń większość oleju z garnka i dodaj plasterki czerwonej papryki. Saute, aż zmiękną, około 3 do 5 minut. Przenieś do dużej miski i dodaj bakłażana. Toss to Combine.
5. W małej misce wymieszaj ketchup, ocet i czosnek. Wlać mieszaninę przez bakłażan i sałatkę z czerwonego pieprzu i delikatnie wymieszać, aby pokryć. Dopraw solą do smaku.
6. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc przed podaniem. Przełóż sałatkę na płytkie danie. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej, doprawione posiekaną świeżą pietruszką, jeśli to pożądane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 2 g |