Uda z kurczaka są najbardziej soczystą, najbardziej aromatyczną częścią kurczaka, a gdy pozostawia się kość, dobrze smakują jeszcze lepiej. Ale musisz traktować je dokładnie w dziale gotowania, a ten łatwy grillowany kurczak z grilla jest idealny!
Kurczak jest najpierw marynowany w mieszance oliwy z oliwek i przypraw, z grilla, a na końcowych etapach gotowania opierzony słodko-pikantnym sosem barbecue. Sos można zmienić za pomocą dowolnej z tych odmian sosu .
Jeśli nie jesteś grilem, sprawdź odmiany pieczonych udek z grilla po wskazówkach dotyczących tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty / 1,5 kg uda kurczaka (poklepane na sucho papierowym ręcznikiem)
- Dla marynaty
- 1/2 szklanki / 120 ml
- Oliwa z oliwek
- 3 łyżki stołowe / 45 ml
- biały ocet
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka białego cukru
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 2 łyżeczki soli morskiej
- Do sosu grilla
- 1 szklanka / 240 ml keczupu
- 1/4 szklanki / 60 ml białego octu
- 1/4 szklanki / 55 g pakowane
- brązowy cukier
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka stołowa / 15 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Jak to zrobić
Zrób Marinade
- W dużej misce wymieszać 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 3 łyżki białego octu, 1 łyżkę soli, cukier biały, płatki czerwonego pieprzu i 2 łyżeczki soli morskiej.
- Umieść udka z kurczaka w plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania. Zalej marynatę na wierzchu, zamknij worek i przewróć do sierści. Przechowywać w lodówce przez 2 do 6 godzin.
Zrobić sos do grilla
- W międzyczasie przygotuj sos, łącząc ketchup, 1/4 szklanki białego octu, brązowy cukier, słodką paprykę, 1 łyżkę oliwy z oliwek, chili w proszku, czosnek w proszku, opcjonalnie pieprz cayenne i 1/2 łyżeczki soli morskiej w rondlu. Dusić na małym ogniu przez 15 minut mieszając od czasu do czasu.
- Usuń sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, następnie przykryj i odstaw. Przygotowując sos dzień wcześniej, należy całkowicie schłodzić i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Doprowadź sos do temperatury pokojowej przed zakończeniem przepisu, ale nie gotuj ani nie przegrzej go.
Grilluj kurczaka
- Podgrzej grill na średnim ogniu (około 300 F / 150 C).
- Usuń kurczaka z marynaty i odrzuć pozostałą marynatę. Umieścić uda z kurczaka na rozgrzanym grillu i gotować przez około 30 minut z pokrywką w dół, obracając od czasu do czasu.
- Gdy kurczak zbliża się do smaku, zaczynaj miażdżenie sosu na powierzchni co 5 minut, aż kurczak się skończy, a sos ugotuje się do lepkiej konsystencji. Pamiętaj, że kurczak jest robiony, gdy mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 F / 74 C. Upewnij się, że przetestujesz więcej niż jedną część dla uzyskania konsystencji.
- Po przygotowaniu, zdejmij z ognia i włóż na duży talerz. Namiot z folią aluminiową i pozostaw reszta na 10 minut.
- Podawać z kremową sałatką ziemniaczaną, cole slaw, makaronem z serem, pieczywem czosnkowym lub ulubionymi daniami z grilla.
Pieczony kurczak z kurczakiem
Nie wszyscy są właścicielami grilla, lubią grillować, a nawet potrafią grillować. To tam właśnie wypiekła wersja kurczaka z grilla. Więc chowaj teraz gaśnicę i upiecz te uda.
- Marynuj ud kurczaka za pomocą procedury opisanej powyżej.
- Przygotuj sos barbecue, korzystając z instrukcji z przepisu z grilla.
- Podgrzać piekarnik do 400 F / 200 C.
- Lekko powiesić patelnię o wymiarach 13x9 cali za pomocą sprayu do gotowania. Wyjmij uda z marynaty, odrzuć pozostałą marynatę i połóż udo skórką na patelni. Piecz przez 20 minut. Zmniejszyć ciepło do 375 F / 190 C.
- Ostrożnie wylej nagromadzony tłuszcz i smalcu oraz posmaruj sos z grilla na udach. Używając szczypiec, odwróć je i umyj wierzchołki sosem barbecue.
- Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, smażąc z sosem barbecue co 5 minut. Kiedy termometr natychmiastowy odczytuje 165 F / 74 C, uda są gotowe.
- Podawaj z ulubionymi stronami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 864 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 55 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 2 541 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 67 g |