Nie zapomnij o marynacie!
Shish kebaby są często uważane za etniczne danie z restauracji. Ale robienie ich w domu jest tak proste, to cud, że nie są ostoją. Wszechstronne piękno kebabu pozwala korzystać z dowolnej kombinacji mięsa, owoców morza, owoców i warzyw, aby zadowolić każde podniebienie. Dodatkowo, łącząc warzywa i mięso lub owoce morza na patyku, dostajesz paleo-proteinowy posiłek (dla tych, którzy obserwują ich węglowodany).
Przygotuj je z wyprzedzeniem na następny grill, abyś mógł pozostać poza kuchnią i cieszyć się gośćmi. I włącz różne kombinacje potraw i marynat, aby stworzyć idealny znak dla widza.
Międzynarodowe jedzenie
W Turcji słowa "szaszłyk", "kebab" lub "kebap" oznaczają "mięso gwintowane na szpikulcu, a następnie grillowane". Ten pyszny ulubiony grill powstał, gdy żołnierze tureccy musieli gotować nad ogniskiem, gdy byli na polu. W Stanach "kebab" prawie zawsze odnosi się do "mięsa i warzyw na patyku". (W Turcji nie są to warzywa kebabowe.) A Europejczykom "kebab" lub "dawca" składa się z ogolonego mięsa w kieszeni podobnej do pita lub tortilli.
Wybór i przygotowanie twoich zamocowań
Stek i kurczak najlepiej sprawdzają się w kebabach mięsnych i dobrze łączą się z różnymi marynatami. Wybierz ryby o zdecydowanej strukturze, takie jak łosoś , tuńczyk , mahi-mahi lub miecznik, ponieważ trzymają się dobrze na kiju.
Możesz również grillować całe krewetki, ale rób to sam, ponieważ gotują w ciągu zaledwie kilku minut.
Dokładnie umyć wszystkie mięso i owoce morza, a następnie osuszyć je przed marynowaniem i szpikowaniem. Następnie pokrój mięso w kostki o wielkości od 1 do 2 cali, zachowując proporcje podobne do szybkiego i równomiernego gotowania. Z pewnością możesz zamieniać mięso z warzywami na szaszłyk.
Ale prawdziwi purystowie lubią trzymać mięso, owoce morza i wytwarzać wszystko oddzielnie, aby zapewnić, że każdy jest ugotowany do perfekcji. Na przykład warzywa gotują się szybko, a stek trwa znacznie dłużej. W przypadku bulw, takich jak buraki i młode ziemniaki, należy je najpierw ugotować, a następnie skrobać, aby uzyskać paloną i chrupiącą powierzchnię zewnętrzną oraz miękki i aromatyczny środek.
Marynowanie Kebabów
Korzyści z mięsa z grilla - zarówno w dziale smaku, jak i delikatności - z marynaty. Wszystko, co jest lekko kwaśne, jak winegret, sok pomarańczowy lub alkohol, pomoże przeniknąć mięso, dodając smaku i delikatności daniu. Aby ubrać kebab, dodaj zarówno marynatę, jak i mięso w kostce do plastikowej torebki Ziploc. Przed zamknięciem należy usunąć większość powietrza, aby zawartość była całkowicie zakryta. Marynuj przez co najmniej 30 minut w lodówce, często obracając torbę. Marynowanie mięsa na noc daje jeszcze lepsze, oferenta, wynik. Gdy będziesz gotowy do grillowania, po prostu usuń mięso i przekłuj je na kebab.
Grillowanie kebabów
Kebaby mogą być grillowane, opiekane lub pieczone, ale grillowanie zapewnia najłatwiejsze oczyszczenie, a także daje te ładne znaki grilla, które pomagają uszczelnić smak. Przed grillowaniem spryskaj kratki rusztu sprayem lub pędzlem z oliwy z oliwek na wybranym przez ciebie oleju o wysokiej temperaturze.
Umieść starannie kebaby na grillu, zachowując wystarczająco dużo miejsca pomiędzy każdym szpikulcem, aby umożliwić cyrkulację ciepła wokół nich. Pamiętaj, że tłuste mięsa powinny być gotowane w wyższej temperaturze, podczas gdy chude mięso potrzebuje dłuższego czasu gotowania na niższym płomieniu. Przygotuj się na to z wyprzedzeniem, jeśli gotujesz mnóstwo różnych przedmiotów i odpowiednio zaplanuj. Zamieniaj kebab często do równomiernego gotowania i upewnij się, że wyciągasz owoce morza, kiedy jest po prostu gotowe i nie spada z patyka.