Wszystko, co musisz wiedzieć o tej pysznej i wszechstronnej rybie
Jeśli szukasz szczupłej, zdrowej ryby, która nie jest zbyt podejrzana, mahi-mahi może być świetnym wyborem. Przy zaledwie 145 kaloriach na porcję 6 uncji mahi-mahi zawiera 31 gramów białka i 1 gram tłuszczu. A ponieważ są one szybko rosnącą rybą o stosunkowo krótkim cyklu życia około czterech do pięciu lat, mahi-mahi mają tendencję do obniżania zawartości rtęci i innych potencjalnie szkodliwych substancji niż niektóre wolno rosnące ryby, które mają dłuższe oddziaływanie na środowisko.
Mimo, że jaskrawo kolorowe mahi-mahi jest czasami postrzegane jako "delfin", to jest to bardzo ryba i zupełnie nie ma związku z delfinami i morświnami, które nie są wcale rybami, ale oddychającymi powietrzem ssakami morskimi. Ale czy nazywa się to delfinem lub mahi-mahi (lub Dolphinfish lub Dorado), nazwałbyś to pysznym! Mahi-mahi jest wszechstronną rybą, która daje doskonałe rezultaty przy użyciu niemal każdej metody gotowania. Łagodne, słodkie miąższe, które zaczynają się różowawe, ale zmieniają kolor na biały, gdy gotuje, są bardzo chude, ale również całkiem wilgotne i aromatyczne.
Gotowy, by spróbować mahi-mahi? Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi zakupu, przechowywania i przygotowywania mahi-mahi.
Porady dotyczące zakupów Mahi Mahi
Kupując mahi-mahi w sklepie spożywczym, należy pamiętać o kilku rzeczach:
- Mahi-mahi nigdy nie powinien czuć się bzdurny lub śmierdzący. Szukaj wilgotnych, sprężystych filetów lub steków o świeżym, prawie neutralnym zapachu.
- Mahi-mahi, świeże lub mrożone, jest różowe z czerwonymi paskami lub plamkami i czasami jasnobrązowymi lub niebieskawymi zabarwieniami.
- Unikaj ryb o tępym kolorze lub ciemnobrązowych obszarach, szczególnie wzdłuż krawędzi, ponieważ mogą one wskazywać na wiek i początki zepsucia. Ciemnoczerwone linie krwi lub plamy są w porządku, ale powinny zostać przycięte przed gotowaniem, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Skóra powinna być wilgotna i lśniąca, nie sucha i bez życia. Kolor skóry może wynosić od srebrnego do ciemnoszarego, z małymi czarnymi plamami i żółtymi lub złotymi paskami.
- Połowy złowionych trolli i wędzideł złowionych mahi-mahi, szczególnie tych z Hawajów i amerykańskiego wybrzeża Pacyfiku, są uważane za najbardziej zrównoważony wybór. Złapane w długą linię mahi-mahi są mniej pożądanym wyborem (ze względu na problemy z przyłowem) i należy ich unikać.
Mahi-mahi Obsługa i przechowywanie
Gdy wrócisz do domu z doskonałym krojem mahi-mahi, możesz zrobić kilka kroków, aby się nie zepsuć i przygotować rybę do gotowania:
- Większość mahi-mahi będzie wolna od kości, ale każda znaleziona osoba będzie prawdopodobnie duża i długa. Można je wyciąć, ale jest o wiele łatwiej (i mniej uszkadza filety), aby je usunąć po ugotowaniu.
- Świeże mahi-mahi można przechowywać szczelnie owinięte w najzimniejszą część lodówki przez trzy do czterech dni.
- Mahi-mahi dobrze się zamraża i będzie przechowywany przez kilka miesięcy, jeśli będzie odpowiednio opakowany i zapakowany.
Jak gotować Mahi Mahi
Mahi-m ahi jest chudą rybą, więc uważaj, aby go nie rozgotować, bo wyschnie. W zależności od grubości, wystarczy gotować od trzech do czterech minut na stronę.
Pozostaw skórę, jeśli planujesz grillować filety mahi-mahi, ponieważ będą się lepiej trzymać podczas grillowania. Ugotuj je z boku na umiarkowanie gorącym grillu i obróć je ostrożnie.
W przypadku filetów bez skóry używaj płaskiego koszyka do grillowania.
Jednym świetnym sposobem na przygotowanie mahi-mahi jest posmarowanie go domowym sosem chimichurri i podpieczenie go, ale można też je grillować, smażyć na patelni, przekłuwać, parować i nie tylko. Pokrojone w paski i poobijane, to nawet smaczna tempura . Wypróbuj go w każdym przepisie, który wymaga tilapii lub suma i jesteś na prawdziwą przekąskę.