Jeśli czytasz ten artykuł w Święto Dziękczynienia, najprawdopodobniej wpadniesz w panikę.
Jeśli tak, weź głęboki oddech. Wydychać. Wszystko będzie dobrze. Możliwe jest gotowanie indyka z zamrożonego stanu - tak, naprawdę! I nie tylko będzie dokładnie ugotowany, będzie pięknie rumiane, wilgotne i smaczne.
Jeśli chcesz przejść do części, w której mówimy Ci, co masz robić, przewiń w dół do miejsca, w którym brzmi "Jak ugotować zamarzniętą indyka".
Możesz wrócić i przeczytać resztę później, gdy ptak znajdzie się w piecu i wypijesz kieliszek wina.
Właściwe rozmrażanie mrożonego indyka może trwać dniami
Każdego roku zachęcamy czytelników, aby planowali z wyprzedzeniem, aby dać wystarczająco dużo czasu na rozmrożony indyk . Sądząc po tym, jak popularny jest ten artykuł, jest to temat, o którym wielu czytelników się zastanawia.
Niestety, wielu z tych czytelników zdaje się znajdować utwór w Święto Dziękczynienia , w którym to momencie jest już za późno na użycie dowolnej metody opisywanej w artykule.
To dlatego, że jedynym bezpiecznym sposobem na odpowiednie rozmrożenie zamrożonego indyka jest lodówka, która w zależności od wielkości indyka może trwać od kilku dni do pięciu dni za ptaka o wadze 20 funtów.
Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces lub użyć techniki, która nie jest bezpieczna, ryzykujesz, że zamienisz indyka w bombę bakteryjną, która może sprawić, że wiele osób będzie chorować .
Mając to na uwadze, jeśli obudzisz się w Święto Dziękczynienia, a twój indyk jest mocno zamarzniętym głazem, możesz zacząć myśleć, że będziesz musiał zamówić na wynos, a może zaplanujesz Święto Dziękczynienia na sobotę.
Czy bezpieczne jest gotowanie zamrożonej Turcji?
Dobra wiadomość jest taka, że MOŻESZ gotować indyka, który wciąż jest zamrożony. W rzeczywistości, badanie przeprowadzone przez wykształconego przez MIT konsultanta ds. Bezpieczeństwa żywności opisuje, jak można to zrobić zgodnie z Kodeksem Żywnościowym FDA.
Rzeczywiście, z pewnego punktu widzenia, jest to bezpieczniejsza metoda, ponieważ zamrożony indyk nie ocieka sokami z salmonellą po całym zlewie i blacie.
Co więcej, pierś, która jest najbardziej podatna na rozgotowywanie i wysychanie, gotuje wolniej, gdy zaczyna się zamarznąć, więc twoje białe mięso może okazać się bardziej soczyste niż zwykle.
Z drugiej strony, nie będziesz w stanie solić indyka, ani przyprawiać go swoim słynnym posypaniem przyprawami. Napakowanie go będzie również problematyczne.
Pamiętaj jednak, i to jest ważne: w tym momencie szukasz ocalenia swojego Święta Dziękczynienia. Bez względu na nadzieje i marzenia, które pielęgnowałeś dla pochwał, które ten indyk zarabiał (tak aromatyczny, najdojrzały!) Musi teraz ustąpić przed zimną, twardą rzeczywistością.
Będziesz miał indyka i będzie on w pełni ugotowany. Prawdopodobnie nie wygra turcji roku. Ale kiedy to wyciągniesz (i będziesz chciał), będziesz miał powody do dumy.
W końcu każdy może ugotować indyka, gdy nic nie pójdzie nie tak. Pokonuje przeciwności, które sprawiają, że to, co zamierzasz osiągnąć, jest tak wyjątkowe. Gotowy? Chodźmy.
Jak ugotować zamarzniętą indyka
Po pierwsze, zarządzaj oczekiwaniami swoich gości. Gotowanie zamrożonego indyka zajmie około 50 procent dłużej niż gotowanie, które zostało już rozmrożone. Więc chcesz przełamać przekąski, aby upewnić się, że ludzie nie zaczną jeść mebli.
Dla indyka o wadze od 14 do 18 funtów, który zwykle wymaga czterech godzin gotowania, potrzeba około 6 godzin w piekarniku, a kolejne 30 do 45 minut na odpoczynek (indyk, nie ty, chociaż będziesz potrzebował odpocznij do tego czasu).
Będziesz chciał zmodyfikować czasy gotowania, jeśli Twój indyk waży mniej lub więcej. Przydadzą się termometry do mięsa (takie, jakie zostawiasz ptakowi podczas pieczenia). Ale jako przybliżony przewodnik, postaraj się 1,5 raza, niezależnie od czasu gotowania.
Po drugie, rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F. Chcesz bardzo niskiej temperatury, aby zewnętrzna strona indyka nie płonęła przed gotowaniem w środku.
Wyłóż brytfannę do pieczenia i umieść w niej stojak do pieczenia. Zapewni to, że indyk pozostanie nad jakimkolwiek płynem, który może wypłynąć, co spowodowałoby parowanie zamiast pieczenia. I gotuje bardziej równomiernie na płytkiej patelni niż na jednej z wysokimi bokami.
Możesz mieć więcej szczęścia umieszczając owiniętego indyka na stojaku, a następnie obijając go z indyka, zamiast próbować poradzić sobie z nagim, zamrożonym indykiem.
Upewnij się, że usunąłeś wszystkie opakowania.
Nie zapomnij torby z podróbkami!
Oczywiście, przy zamrożonej bryle indyka, nie będziesz w stanie wyciągnąć worka podrobów z jamy. Nie przejmuj się tym teraz. Ustaw indyka na stojaku i włóż go do piekarnika. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez dwie godziny.
Po dwóch godzinach powinieneś być w stanie wykonać termometr do mięsa w najgłębszej części uda. To, co działa najlepiej, to rodzaj cyfrowy, który możesz ustawić, by ostrzegał cię, gdy twoje mięso lub drób osiągnie swoją docelową temperaturę. Idealnie uda uda się do 175 do 180 F, ale na razie prawdopodobnie będzie to od 90 do 95 F.
Po sondowaniu w udo, oczyść skórę roztopionym masłem, dopraw solą i pieprzem i odstaw do piekarnika na następną godzinę. Do tego czasu powinieneś być w stanie wyciągnąć torbę podrobów. Na szczęście wygląda na to, że są zapakowane w papier, a nie plastikowe, ale tak czy owak, na pewno nie chcesz tego zostawić.
Przy trzygodzinnym oznaczeniu wskazanie na udzie powinno wynosić około 140 F, ale zależy to od tego, czy termometr jest całkowicie podłączony, czy nie. Może to być trudne, gdy jest zamrożone i możesz nie zdawać sobie sprawy, jeśli uderzyłeś kości.
W normalnych warunkach wykonywanie wielu otworów w indyku za pomocą termometrów nie byłoby zalecane. Ale to nie są normalne okoliczności.
Dlatego idealnie, oprócz termometru sondy, będziesz miał również termometr do natychmiastowego odczytu. W ten sposób możesz pozostawić termometr sondy w udzie, używając termometru z odczytem natychmiastowym do odczytywania temperatury w innym miejscu, np. Piersi lub w jamie ciała.
Temperatura docelowa to 165 F
Aby być bezpiecznym, każda część indyka musi osiągnąć 165 F. Znowu, celem jest uderzenie 175 F w udo, ale to raczej kwestia jakości. Pod względem bezpieczeństwa magiczna liczba to 165 F.
Jeśli wszystko pójdzie dobrze, uda będą czytać między 175 a 180 F, podczas gdy wszędzie inne powiedzą ci co najmniej 165 F. Jeśli tak, to gratulacje! Teraz możesz wyjąć indyka z piekarnika, przykryć folią i pozostawić go na 30 do 45 minut przed rzeźbą.
W międzyczasie można użyć ociekania z patelni, aby zrobić wspaniały sos .
Co robić, gdy Turcja jest nadal mrożona w środku
Oto pożyteczna wskazówka, czy używasz metody opisanej powyżej, czy gotujesz indyka w konwencjonalny sposób, a skończyłeś tutaj, ponieważ twój indyk jest nadal zamrożony w środku i zastanawiasz się, co robić:
Włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj gotowanie!
Jeśli jest nadal zamrożone w środku, oznacza to, że zamrożone części, jak również inne otaczające części ptaka, są nadal niegotowane. Jak w surowym. Surowy indyk nie tylko nie byłby smaczny, ale jedynie jego obsługa stanowiłaby znaczące zagrożenie bezpieczeństwa żywności (nie mówiąc już o zjedzeniu go).
Więc włóż go z powrotem do piekarnika i pozwól mu kontynuować gotowanie, aż wyskoczy zegar wyskakujący i / lub odczyt temperatury na udzie będzie wynosił od 175 do 185 F. Jeśli powód, dla którego wyjąłeś go z piekarnika, to na początek że skóra wygląda dość brązowo, na niej owinąć trochę folią, aby nie stała się zbyt ciemna i pozwolić jej kontynuować gotowanie.
Na koniec słowo ostrożności. Cokolwiek robisz, NIE próbuj głęboko smażonego zamrożonego indyka. Gorący olej może eksplodować, poważnie raniąc Ciebie lub kogoś innego, a Ty możesz rozpalić ogień.