Kremowa zupa z małży Boston to fantastyczne danie, które gwarantuje zadowolenie tłumu. Chociaż istnieje wiele odmian do wyboru, rodzina pokocha ten przepis od słynnego szefa kuchni Emerila Lagasse.
Jest to serdeczna zupa z małży, która jest aromatyzowana bekonem , porami, cebulą i ziemniakami, aby zwiększyć iloczyn skrobi. To idealne tło dla świeżo wyrzuconych małpich małż. Jeśli wcześniej nie robiłeś zupek z małży w domu, nie martw się. Jest łatwy do wykonania, a przepis spakuje trochę mocy gwiazdy do twojego księgi przepisów.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta bekonu (średnio pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka posiekana
- pory (około 1 funta)
- 1 szklanka żółtej cebuli (posiekana)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1 marchewka (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 dash sól
- 1 pieprz dash
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka stołowa
- świeży tymianek (posiekany)
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 funt białego ziemniaka (obrany i pokrojony w plastry)
- 4 szklanki soku z małżami
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 funtowe małże małżowate (wyrzucone i posiekane)
- 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekane)
Jak to zrobić
- W gęstym naczyniu na średnio-wysokim ogniu, doprowadź bekon do chrupkości (około 8 minut).
- Wymieszaj pory, cebulę, seler i marchew. Smaż przez około 2 minuty lub dopóki warzywa nie zaczną więdnąć.
- Dopraw warzywa do smaku solą i pieprzem. Dodaj liście laurowe i tymianek. Wymieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty
- Dodaj ziemniaki. Wymieszaj sok z małży. Doprowadzić ciecz do wrzenia i zmniejszyć do gotować.
- Dusić miksturę, aż ziemniaki rozwidną się na widelec (około 12 minut). Dodaj ciężką śmietanę i gotuj na wolnym ogniu.
- Dodaj małże i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Wymieszaj pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Wlać do płytkich misek i podawać.
Jeśli masz resztkę zupy, przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w lodówce. Pamiętaj, aby jeść w ciągu jednego dnia. W przypadku każdego gotowanego małży nie zamrażaj go, ponieważ małże będą bardzo twarde .
Wskazówki dotyczące przygotowywania świeżych małży
Świeże małże naprawdę robią najlepszą zupę z małży. Jeśli nie pracowałeś z nimi, zanim mogą wydawać się onieśmielające. Nie jest to jednak trudny proces, szczególnie jeśli znasz kilka sztuczek, by przygotować świeże małże .
- Szoruj każdą klapkę za pomocą pędzelka, aby usunąć piasek i brud.
- Zmusić małże do oczyszczenia piasku, który mogą mieć wewnątrz, przykrywając je słoną wodą przez kilka godzin.
- Aby nieco ułatwić wyrzucenie małży, zamroź je na około 15 minut. Następnie pozwól im odpocząć w temperaturze pokojowej przez kilka minut, zanim spróbujesz je otworzyć.
- Sok z małży (lub alkohol, jak to się często nazywa) może zostać uratowany, gdy będziesz strzelał. Wystarczy przelać miskę, aby przechwycić alkohol i użyć go w zupie.
Inną opcją jest poszukiwanie małży, które są już wyrzucone na licznik owoców morza. Prawdopodobnie zapłacisz trochę więcej za wygodę, ale może być warta szybkiego posiłku w pracowitą noc.
Źródło: "Emeril's TV Dinners" autorstwa Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 797 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sód | 1,402 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 40 g |