Szczypiorek nadaje łagodny smak cebuli i dekoracyjny wygląd szerokiej gamie potraw
Szczypiorek, członek rodziny cebuli pochodzącej z Azji i Europy, istnieje od ponad 5000 lat. Ale nie były aktywnie uprawiane jako żywność aż do średniowiecza. Nazwa botaniczna Allium schoenoprasum pochodzi od greckiego, czyli przypominającego trzcinę pora . Angielska nazwa szczypiorek pochodzi od łacińskiego cepa , co oznacza cebulę , która z kolei zamienia się w francuski.
Ceniony za ich delikatny smak, ten najmniejszy członek rodziny cebuli ma wielu dzikich kuzynów rosnących na całej półkuli północnej, w tym rampy i szalotki .
Szczypiorek rośnie w kępach, takich jak trawy, wysyłając puste, cienkie liście, które rosną do 12 cali. W przeciwieństwie do zwykłej cebuli, żadna duża bańka nie tworzy się pod ziemią. Liście zapewniają smak, a doświadczeni kucharze traktują je jak zioła, dodając je pod koniec gotowania, aby zachować ich charakter i kolor.
Zwycięzca ogrodu
Odwieczna roślina, szczypiorek stanowi łatwą historię sukcesu dla ogrodnika, nawet z brązowymi kciukami. Rosną w większości rodzajów gleby, dobrze się czują w doniczkach lub w ziemi i przetrwają poniżej zera. Jeśli wyhodujesz własne, będziesz błogosławiony wiosną i latem z pięknymi kwiatami lawendy w kształcie delikatnej purchawki. Te jadalne robią wrażenie na każdej potrawie. Należy jednak pamiętać, że smak liści szczypiorek staje się gorzki po kwiatach roślin. Aby zapobiec kwitnieniu, wycinaj liście regularnie.
Kuchnia Champ
Uważany za jeden z drobnych ziół w kuchni francuskiej, szczypiorek dobrze łączy się ze wszystkimi rodzajami owoców morza i często jest ozdobą kremowych zup.
Regularnie odbywają pikniki w przepisach na sałatki z ziemniaków i makaronów. Szczypiorek ożywia jajecznicę i omlety i jest klasycznym dodatkiem do blinów. Przywołują sałatkowy vinaigrette i udekorują miskę kąpieli. Jako zwykły towarzysz śmietankowego sera i kwaśnej śmietany, mogą podnieść skromny pieczony ziemniak do eleganckiego posiłku.
Aby zachować poręczne źródło smaku na dłoni, wymieszaj drobno posiekany szczypiorek w zmiękczone masło, a następnie wrzuć je do kłody i wstaw do lodówki, aż do ponownego uformowania, tnąc kawałki, aby zmiękły steki i warzywa.
Możesz kupić liofilizowany szczypiorek w hermetycznych pojemnikach, ale nie zapewniają one smaku świeżo ściętych liści. Jeśli nie możesz sam się wyhodować, poszukaj świeżego szczypiorku zapakowanego w zioła w twoim sklepie spożywczym. Liście powinny być jasne i mocne, a zapach powinien być subtelny. Przechowują się one dobrze luźno owinięte ręcznikami papierowymi w szufladzie na warzywa w twojej lodówce. Opłucz je tuż przed użyciem.
Więcej o szczypiorku
Gotowy, aby przyrządzić szczypiorek? Sprawdź inne zasoby, aby dowiedzieć się więcej:
• Wybór i przechowywanie szczypiorku
• Różnica między szczypiorkiem a szczypiorkiem czosnkowym - FAQ
• Porady dotyczące szczypiorku
• Szczypiorek i zdrowie
• Przepisy na szczypiorek