Huevos rotos czyli "rozbite jajka" to niezwykle prosty przepis, który można podawać o każdej porze dnia. Jest to jedna z najpopularniejszych potraw w tawernach w całej Hiszpanii . Hiszpanie najprawdopodobniej zjedzą to smaczne danie ze smażonymi ziemniakami, kiełbasą chorizo lub jamón i doskonale usmażonymi jajami jako danie obiadowe lub obiadowe. Jednak sprawia też, że jest to obfite śniadanie lub gorący brunch.
Aby przygotować ten przepis na rotes huevos , po prostu usmaż ziemniaki i cebulę, a na górze delikatnie smażone hiszpańskie chorizo lub kiełbaski chistorra i jajka sadzone (ugotowane po słonecznej stronie) i już prawie gotowe! Przed podaniem należy rozbić jajka, pozwalając żółtkom swobodnie się poruszać. Właśnie dlatego ta pyszna potrawa nazywa się połamanymi jajami!
Podczas gdy tradycyjne przepisy rotue huevos używają hiszpańskiej suszonej szynki (jamón) lub kiełbasy (chorizo), możesz także dodać do swojej rotos huevos smażone warzywa, kiełbasę, boczek, smażone papryczki ... opcje są nieograniczone!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 dużej cebuli
- 5 średnich ziemniaków
- 16 uncji. (500 ml) oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- 4 uncje
- Hiszpańska szynka chorizo lub serrano lub kiełbasa 1 chistorra (z Navarra)
- 5 dużych jaj
Jak to zrobić
- Obrać i posiekać 1/2 dużej żółtej lub białej cebuli i podsmażyć w kilku łyżkach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy cebula będzie miękka i przejrzysta, usuń je z patelni i zastaw je na talerzu.
- Następnie obierz i pokrój ziemniaki wzdłuż, a następnie w "frytki". Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Posolić ziemniaki i podsmażyć na patelni. Kiedy ziemniaki są gotowe, usuwaj ziemniaki z patelni za pomocą szpachli. Podzielić między cztery miski i utrzymywać je w cieple.
- Podczas gdy ziemniaki smażą, pokrój kiełbaski chorizo lub chistorra . Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek do małej patelni i podsmaż kiełbasę. Następnie wyjmij kiełbasę i odłóż na bok.
- Jeśli używasz hiszpańskiej wędliny, takiej jak szynka serrano lub szynka iberyjska, nie gotuj jej. Pokrojoną plasterki szynki na kawałki o małych rozmiarach i podziel między miseczki.
- Posyp kiełbasę lub szynkę i smażoną cebulę równomiernie na smażonych ziemniakach w misach.
- Smażyć jajka to odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia aż do słonecznej strony. Lekko ugotuj je na tej samej patelni i oleju, jak gotowana jest kiełbasa. Umieść jedno lub dwa jaja na miskę i podawaj na gorąco. Rozbij jajka tuż przed podaniem - w wielu restauracjach zrobią to przy stole. Uzupełnij rotus huevos ciepłymi kawałkami świeżego bagietki lub chleba w stylu rustykalnym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1219 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 122 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 86 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sód | 424 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 15 g |