Punjabi Baingan Bharta to tylko jedna z kilku wersji Eggplant Bharta w kuchni indyjskiej. Słowo "Bharta" (wymawiane BHURR-taah) odnosi się do dań, w których składniki są z grubsza tłuczone przed lub po przygotowaniu potrawy. Bhartowie pochodzą głównie z Północnego Indii i pochodzą ze wszystkich rodzajów warzyw. Ta wersja Baingan Ka Bharta jest naprawdę łatwa do wykonania. Podawaj z gorącym chapatis i ulubionym daniem daal .
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie
- bakłażany (około 500 g / 1 funta)
- 2 łyżki.rozpuszczalnego / słonecznikowego / oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka. nasiona kminu
- 2 średnie cebule (drobno posiekane)
- 1 łyżka. pasta czosnkowa lub czosnek posiekany bardzo dobrze
- Imbir 1-calowy (drobno starty)
- 2 zielone chilli (opcjonalnie, ale dają Bhartie niezły kopniak!)
- 2 duże pomidory (drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1/2 łyżeczki.
- kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki.
- garam masala
- 2 łyżki stołowe. świeża zielona kolendra (drobno posiekana)
Jak to zrobić
Punjabi Baingan Ka Bharta wymaga, aby bakłażan był uprażony. Można to zrobić na kilka różnych sposobów:
- Upiecz na kuchence gazowej, umieszczając bakłażan prosto na palniku i utrzymując płomień na niskim ustawieniu. Kontynuuj obracanie i gotowanie, aż cała skórka bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze miąższu wygląda naprawdę miękko. Dobrym znakiem, na który należy zwrócić uwagę, jest to, że bakłażan wydaje się "sam w sobie".
- Grill w piekarniku lub na grillu. Ponownie, obracaj się okresowo, aż cała skóra bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze miąższu będzie wyglądać naprawdę miękko.
- "Piec" w piekarniku, aż cała skórka bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze mięsa wygląda na bardzo miękkie.
Gdy bakłażan zostanie upieczony, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie odklej i odrzuć zwęgloną skórę. Po ostygnięciu, grubo zacieru i odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Teraz przygotuj patelnię na średnim ogniu i dodaj olej do gotowania . Gdy jest gorący, dodaj nasiona kminku i gotuj, aż przestanie się rozpryskiwać.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
- Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj pomidor i wszystkie sproszkowane przyprawy, w tym garam masala. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 do 5 minut, często mieszając, aby zapobiec przyklejaniu się przyprawy do miski. W razie potrzeby posyp trochę wody.
- Teraz dodaj bakłażana i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę i zamieszaj. Gotuj jeszcze minutę i wyłącz ogrzewanie.
- Podawaj na gorąco z chapatis lub ryżem i ulubionym daniem daal.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 5 g |