Ten przepis z kremowym dyni został zaadaptowany z jednej z książek "Kuchnia wiedeńska: Księga rodzinnych przepisów Tante Herthy" Moniki Meehan i Marii von Baich (Interlink Books, 2011). Istnieje ogromny zwrot przepisów w kuchni niemieckiej, austriackiej, węgierskiej i innych środkowo-wschodnioeuropejskich kuchniach i chociaż nazwy mogą być pisane inaczej, smak jest taki sam.
Kiedy ludzie widzą słowo "creamed" w przepisie, zwykle zakładają, że jest to deser. Tak nie jest w tym przypadku. To boczne danie z puréed dyni, które dostaje kopa z kminku, cebuli, kwaśnej śmietany i odrobiny koncentratu pomidorowego, która jest przyjemną alternatywą dla słodkich ziemniaków.
Co będziesz potrzebował
- 1 1-funtowa dynia
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki smalcu (lub 1 1/2 łyżki oleju słonecznikowego plus 1 1/2 łyżki masła)
- 1/2 małej cebuli (obrane i bardzo drobno posiekane)
- 1 łyżeczka papryki (słodka lub gorąca)
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka mąki uniwersalnej
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umyć, obrać i wysiać dyni i grubo zetrzeć mięso w maszynce. Przenieś do dużej miski i zamieszaj sól. Przykryj folią i odłóż na bok na co najmniej 1 godzinę. Drenaż.
- Rozgrzać smalec (lub olej i masło) w rondlu ze stali nierdzewnej i smażyć cebulę na średnim ogniu, aż lekko złocisty. Wymieszać paprykę i natychmiast zdjąć patelnię z ognia (papryka nie powinna być smażona przez dłuższy czas, ponieważ staje się gorzka). Dodaj ocet i odstaw patelnię na ciepło.
- Dodaj odsączoną dynię razem z pastą pomidorową i ziarnami kminku. Nie ulegaj pokusie dodawania płynów - dynia wytworzy wystarczająco dużo własnego soku. Dobrze wymieszaj i przykryj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż dynia stanie się miękka. Wymieszaj kilka razy podczas gotowania, aby zapobiec przyklejaniu się mikstury do dna naczynia.
- Tymczasem w małej misce wymieszaj śmietanę z mąką. Gdy dynia jest miękka, zamieszaj mieszaninę śmietany z mąką i przyłóż ją z powrotem do łagodnego duszenia, przykryj przez kolejne 10 minut, upewniając się, że ciepło nie jest zbyt wysokie. Dostosuj przyprawę, jeśli to konieczne, i dodaj kilka mielenia pieprzu.
- Smak tego dania poprawia się wraz z upływem czasu, dzięki czemu można go jeść do dwóch dni po ugotowaniu. Podawaj z pieczoną wieprzowiną , kurczakiem lub indykiem .
Uwaga: Możesz również skosztować tego Austro-węgierskiego przepisu na śmietanę z chrzanu , który pochodzi z tej samej książki.
Dynie w Europie Wschodniej?
Chociaż squash (dynia to dynia), wraz z kukurydzą i fasolą oraz znane jako Trzy siostry rolnictwa, pochodzące z Ameryki Północnej i Środkowej 7500 lat temu, ich nasiona trafiły do Europy przez osadników z Nowego Świata powracających do swoich krajów. pochodzenie. Dziś squash i dynie są uprawiane na całym świecie i są szalenie popularne w Europie Wschodniej. Oto 20 rzeczy, których nie możesz wiedzieć o dyni, a tutaj chodzi bardziej o squash w ogóle.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 370 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 7 g |