Niektórzy twierdzą, że gdyby Hiszpania miała oficjalne danie narodowe, byłaby to tortilla . Tortilla to po prostu hiszpańska wersja omletu - daleko od tortilli z mąki lub kukurydzy w Meksyku. Ale chociaż jest to bardzo cenne i powszechne w całym kraju, wydaje się, że nikt nie zgadza się na właściwą drogę! Tradycyjna tortilla de patatas (omlet ziemniaczany) ma tylko cztery składniki: jajka, ziemniaki, sól i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jednak wielu Hiszpanów uważa wersję bez cebuli za niekompletną.
Uwielbiam moją klasyczną tortillę de patatas z pokrojonymi w kostkę ziemniakami, świeżymi jajkami z farmy i lekko karmelizowaną cebulą. I podoba mi się tortilla nieco niedogotowana, tak, że środek jest lepki i gęsty.
Ale mimo sukcesu klasycznego omletu w Hiszpanii wielu ludzi tworzy własne, dodając dodatkowe składniki. Od groszku po chorizo tortilla może zawierać praktycznie wszystko. Niedawno natknąłem się na następujący przepis na tortillę z szynką i świeżą miętą i wiedziałem, że będzie pyszne. Uwielbiam miętę w pikantnych potrawach, a tu daje orzeźwiający akcent na klasyczny.
Możesz cieszyć się tą hiszpańską tortillą na ciepło z pieca lub w temperaturze pokojowej. Łatwy do przygotowania na śniadanie, obiad lub kolację, to idealne jedzenie w każdej chwili.
Co będziesz potrzebował
- 1 słodka cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 5 dużych jajek (jaja z wybiegiem robią ogromną różnicę)
- 2 uncje wędzonej szynki (pokrojone w kostkę;
- jamón Serrano jest idealny)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki liści mięty (posiekane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
Najpierw trzeba cebula w oliwie z oliwek na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aż zaczną karmelizować.
Dodaj ziemniaki i około 1/4 szklanki wody. Obróć ciepło do średniej i przykryj. Mieszaj co dwie minuty przez około 10 minut, a następnie odsłaniaj i gotuj, aż woda odparuje i ziemniaki zostaną ugotowane (ale nie papkowate).
Wyjmij cebulę i ziemniaki z patelni i ostudź.
W średniej wielkości misce ubij jajka i dopraw solą. Dodaj szynkę, posiekany czosnek i posiekaną miętę. Gdy ziemniaki i cebula trochę ostygną, powoli wrzuć je do mieszanki jaj (upewnij się, że ciepło nie wbija jajek).
Pozostawić mieszaninę samą na około 15 minut.
Aby przygotować omlet, użyj średniej wielkości patelni na dużą tortillę lub ułóż dwie lub trzy mini tortille za pomocą małej patelni (ta metoda ułatwi wsunięcie omletu do wewnątrz i na zewnątrz patelni, aby go obrócić ).
Posmarować patelnię oliwą z oliwek i doprowadzić do średnio wysokiej temperatury. Napełnij mieszaniną jajek i gotuj, aż dno uformuje lekko rumianą skórkę.
Umieść talerz nad patelnią i przełóż tortillę na talerz tak, aby niegotowana strona była skierowana w dół. Następnie wysuń tortillę z talerza i z powrotem na patelnię.
Gotuj, aż skorupa utworzy się na drugiej połówce omletu, około dwóch minut. W zależności od twoich upodobań możesz całkowicie ugotować tortillę lub pozwolić, by była niedopieczona od środka.
Pozwól, by Twój hiszpański omlet odpoczywał przez co najmniej pięć minut przed krojeniem, a także może być podawany w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |