Znaczna część hiszpańskiej chwały czerwonego wina opiera się na dżemie, miękkich czerwonych i czarnych owocach z winogron Tempranillo. Znaleziony głównie w północnych regionach Rioja i Ribera del Duero wraz z centralnie położoną La Mancha, Tempranillo ma tendencję do dominacji jako jedna odmiana butelki i jest również kluczowym graczem w wielu mieszankach opartych na Garnacha . Wytwarza czerwone lub średnie wino o niższej kwasowości, przyzwoitych taninach i pełnych smakach owocowych.
Wiele imion Tempranillo
Nierzadko winogrono w jednym regionie wędruje przez inny pseudonim w innym kraju produkującym wino. Weźmy na przykład francuską Syrah, ten sam gatunek winogron nosi w tym kraju hałaśliwą, wywołaną przez Austrię etykietę "Shiraz". Podobne motywy nazewnicze przebiegają głęboko z winogronem Grenache / Garnacha. We Francji jest to łatwe do płynięcia "Grenache", w Hiszpanii oddzielne sylaby pozostają w modzie, a ta mniej taniczna czerwień przechodzi bardziej rustykalnym brzmieniem "Garnacha". Jeśli chodzi o Tempranillo, zasady się zmieniają. Z nie mniej niż ośmioma synonimami tego pojedynczego grona, z których pięć znajduje się w Hiszpanii (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) i pochodzą z regionu, a dwa (Aragonez i Tinta Roriz) znajdują się w Portugalii Tempranillo może powodować poważne zamieszanie wśród konsumentów. Na szczęście określenie Tempranillo oznacza obecnie wiele etykiet na butelki, podobnie jak regionalne nazwy miejscowe Rioja lub Ribera del Duero.
Profil smakowy
Style różnią się, jeśli chodzi o sposób obsługi Tempranillo w butelce. Począwszy od lekkich do średnich, z miękkimi garbnikami i często niosąc mocną mieszankę czerwonych i czarnych owoców jagodowych, Tempranillo może być przytulnym kuzynem Pinot Noir , który nie ma profilu kwasu, który może dać Pinotowi dodatkową niewielką siłę nośną.
Skłonny do łatwego dojrzewania w regionach o ciepłej pogodzie w północnej i środkowej Hiszpanii, ten szczególny gatunek winogron skorzystałby z chłodzenia skutków bryzy morskiej, wysokości i dziennych wahań temperatury, aby zebrać nieco więcej kwasowości podczas procesu dojrzewania fizjologicznego. Łatwo przyswajając dąb , pokusa winiarska może czasami przechylać się w kierunku przesytu, co powoduje, że wino pozbawione jest owoców do przodu i może być pokryte wanilią, skórą i trochę suchą i zakurzoną. Innym aspektem Tempranillo, który ma się dobrze pokazać w szkle, jest wrodzona ziemistość (znowu podobna do Pinot Noir). Ta ziemska postać może przybrać formę tytoniu w starszych rocznikach i dodaje zarówno głębię, jak i wymiar, gdy główny owoc się cofa, a ewolucja wina trwa.
Parowania żywności
Wina Tempranillo są prawdopodobnie jednymi z najbardziej przyjaznych dla żywności win. Oferują wszechstronność i wartość - bez pogarszania smaku i podniebienia. Zastanów się nad parowaniem Tempranillo z ulubionymi lokalami - tapas, wieprzowiną, grillowanym lub pieczonym stekem, motywami chorizo i drobiowymi perełkami. Lokalna miłość do sera Manchego zapewnia dużo miejsca na szklankę Tempranillo, podobnie jak wszystkie formy słynnej szynki iberyjskiej inspirowanej regionami ( znany jako Jamón).
Producenci do wypróbowania
Baron de Ley, CVNE, Faustino, Gramercy Cellars (WA), La Rioja Alta, Marques de Caceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Wymowa: Temp-ra-knee-oh