Zapoznaj się z opcjami pomarańczowego likieru

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Który wybrać?

Spośród wszystkich likierów używanych w koktajlach, najczęściej używane są pomarańczowe likiery, co czyni je niezbędnymi do dobrze zaopatrzonego baru .

Obecnie dostępnych jest wiele pomarańczowych likierów, a ich lista stale rośnie. Triple sec, curaçao, Cointreau i Grand Marnier to imiona, które najczęściej widuje się w przepisach, choć niektóre z nich wymieniają po prostu pomarańczowy likier jako składnik.

Z wszystkimi tymi opcjami, skąd wiadomo, który likier należy użyć?

Jaka jest różnica i czy można zastąpić inną? Są to podchwytliwe pytania, a pomarańczowy likier jest prawdopodobnie jedną z najbardziej zagmatwanych kategorii w destylowanym spirytusie, więc spróbujmy pomóc w tym dylemacie.

Pomylony likier pomarańczowy

Historia stojąca za pomarańczowymi likierami jest równie rozrzedzona w sprzecznych opowieściach, jak początki Martini i Margarity . Jest to temat, który wielu współczesnych ekspertów w dziedzinie koktajli kontynuuje debatę, badania i próby wyśledzenia. Nawet dokładne definicje każdej z głównych kategorii są przedmiotem debaty. Jedną z lepszych prób wyjaśnienia tego problemu był Jay Hepburn na blogu Oh Gosh !. Z własnych badań zgadzam się z jego "wnioskami" w artykule Krótka historia pomarańczowego likieru. Zamiast powtarzać to, co jest napisane tak dobrze, oto główne punkty odróżniania pomarańczowych likierów od siebie:

Curaçao - (także curaçoa) Ten likier pochodzi z karaibskiej wyspy o tej samej nazwie.

Uważa się, że gdy hiszpański posadził drzewa pomarańczowe, klimat wytworzył znacznie bardziej gorzki owoc, który okazał się lepszy po wysuszeniu, a ostatecznie suszone skórki użyto do wytworzenia tego nowego likieru. Holenderska firma Bols ma jedno roszczenie do bycia pierwszym producentem curaçao.

Curaçao stosowano również w klasycznych koktajlach, takich jak Brandy Cocktail, jako słodzik przed popularnością wermutów i suszonych koktajli.

Około przełomu XX wieku producenci curaçao zaczęli sprzedawać ducha w różnych kolorach. Dziś można go znaleźć w kolorze pomarańczowym, niebieskim i (rzadko) zielonym, a niebieska wersja jest jednym z najpopularniejszych sposobów tworzenia niebieskich koktajli.

Triple Sec - Wydaje się, że potrójna sekunda była francuską odpowiedzią na holenderskie curaçao. Zarówno Combier, jak i Cointreau zgłosiły roszczenia jako pierwsze potrójne sekundy, a obie pozostają opcją premium wynoszącą trzy sekundy. Nazwa "triple sec" została przypisana potrójnie suchym, potrójnie destylowanym, a także trzeciemu przepisowi Cointreau i butelce, która nadal jest butelkowana.

Obecnie "potrójna sekunda" jest bardziej ogólna terminem dla likieru pomarańczowego i ma opinię ducha niskiej jakości. Jest to przypisane do wielu potrójnych sekund butelek, które można znaleźć za około 5 USD, które same są prawie niesmaczne i dlatego nie dodają wiele pod względem jakości do koktajlu. To może być powód, dla którego marki premium o potrójnej sile przestały używać nazwy na swojej etykiecie.

Grand Marnier - to marka sygnowana pomarańczowymi nalewkami opartymi na bazie koniaku, których liczba jest niewielka, choć włoski likier Gran Gala to kolejna dobra opcja. Grand Marnier zaczynał pod marką "Curaçao Marnier", a wiele oryginalnych curaçao ma bazę brandy lub rumu, więc jest to dobra opcja dla klasycznych koktajli .

Inne likiery pomarańczowe - Istnieje wiele marek likieru pomarańczowego, które nie mieszczą się w żadnej z powyższych kategorii, a niektóre z nich wyłącznie w celu brandingu nie używają konkretnej etykiety. Te pomarańczowe likiery będą różnić się podstawowym duchem, różnorodnością pomarańczy i dodatkowymi składnikami.

Którego pomarańczowego likieru powinienem użyć?

Jest to obciążone pytanie i, szczerze mówiąc, większość odpowiedzi nie jest poprawna. Niektóre koktajle działają najlepiej z ciemniejszymi Grand Marnier, podczas gdy inne mogą być najlepsze z wyraźnym aspektem premium curaçao. Istnieje wiele osób pijących, którzy również mają swoje osobiste preferencje. Wiele receptur koktajlowych sugeruje konkretny pomarańczowy likier, czasami używając nazwy generycznej potrójnej sekundy lub curaçao, a czasami odnosi się do konkretnej marki, która albo okazała się dobrze działać, albo taka, która jest specyficzna dla kampanii marketingowej.

Wybierając pomarańczowy likier do użycia, możesz pamiętać o następujących rzeczach:

Przechowuj na likierze zarówno jasny, jak i ciemny likier pomarańczowy. Najczęściej wybieranymi opcjami są Cointreau (light) i Grand Marnier (dark), chociaż są też inne marki, które mają taką samą jakość.
Podczas podstawiania staraj się zachować tę samą jasną lub ciemną podstawę, o jakiej mówi przepis.
Tani pomarańczowy likier (tak, myślę o tych 5-sekundowych potrójnych sekundach) może zepsuć idealnie doskonały koktajl.
Jeśli masz ulubiony pomarańczowy likier i nowy przepis, który wymaga innego likieru, możesz spróbować swoich ulubionych. Prawdopodobnie będzie tak samo dobry, jeśli nie bardziej przyjemny dla ciebie.
Zasadniczo, gdy zostawiam bez przewodnika innego niż "likier pomarańczowy", zaczynam na wstępie teorię używania jasnopomarańczowych likierów w koktajlach o podobnie jasnych smakowych składnikach i ciemnopomarańczowych likierów w ciemnych koktajlach. Na przykład w koktajlach z ginem, rumem i tequilą mogę zacząć od curaçao, podczas gdy w koktajlu z brandy lub whisky zacznę od Grand Marnier. Nie zawsze jest to najlepsza opcja, ale jest to dobre miejsce początkowe.

Ponownie, chcę skierować cię do Oh Gosh! gdzie w 2008 r. Jay Hepburn przeprowadził pokaz pomarańczowego likieru. W tym zestawie artykułów znajdują się porównania i noty degustacyjne wielu dostępnych na rynku likierów o smaku pomarańczowym oraz analiza tego, jak niektórzy porównują różne koktajle.

Orange Likierowe koktajle

Poniżej znajdują się przepisy na koktajle, które jako składnik zawierają ogólne określenie "pomarańczowy likier". Może to utrudnić podjęcie decyzji, który pomarańczowy likier należy użyć. Zobacz wskazówki powyżej lub po prostu użyj tego, co masz w magazynie i zobacz, jak idzie.

Koktajle Curaçao

Curaçao (wymawiany kurra-sow ) to słodki destylowany spirytus o pomarańczowym smaku. Często powstaje z suszonych skórek małych pomarańczy laraha, które są bardziej gorzkie niż zwykłe pomarańcze.

Likier Curaçao jest najstarszym znanym stylem likieru pomarańczowego i jest często nazywany klasycznymi recepturami koktajlowymi .

Dostępne są cztery kolory curaçao: pomarańczowy, niebieski, zielony i biały.

Orange jest najczęściej używany i jeśli przepis nie uwzględnia określonego koloru, najlepiej wybrać kolor pomarańczowy lub biały.
Blue curaçao jest najpopularniejszym sposobem tworzenia niebieskich koktajli i znajduje się w wielu z tych przepisów.
Zielone curaçao jest nadal wykonane, choć nie jest tak powszechnie spotykane, jak pomarańczowe lub niebieskie curaçao.

Niemniej jednak, opcje kolorów curaçao mogą być wykorzystywane do tworzenia napojów o różnych kolorach przy zachowaniu ogólnego smaku napoju. Jeśli zmienisz curaçao, aby uzyskać inny efekt kolorystyczny, bądź świadomy, jak inne składniki koktajlu będą miały wpływ na kolor (np. Niebieski curaçao z sokiem ananasowym wytworzy napój w kolorze seledynowym).

Większość likierów curacao ma 30% ABV (60 proof) .

Uwaga: Blue curaçao jest również dostępny w postaci bezalkoholowej. Jest to przydatne, gdy chcesz zamienić mocktails na odcień niebieskiego. To curaçao często można znaleźć w sekcji miksera sklepu monopolowego, obok grenadyny, napojów gazowanych i soku z limonki.

Anejo Highball - pomarańczowy
Niebieski hawajski - niebieski
Błękitna Laguna - niebieska
Niebieska Margarita - niebieska
Brandy Daisy - pomarańczowy
Kolejka linowa - pomarańczowy
Chi-Chi - niebieski
Dafne Martini - niebieski
Elektryczna herbata mrożona - niebieska
Czwarty lipca (shooter) - niebieski
Frostbite - niebieski
Knickerbocker - pomarańczowy
Mai Tai - pomarańczowy
Morning Glory - pomarańczowy
Granatowy Grog - pomarańczowy
Rhett Butler - pomarańczowy
Szafirowe Martini - niebieskie

Koktajle Triple Sec

Triple sec to likier o pomarańczowym smaku, który różni się znacznie pod względem jakości. Cointreau i Combier to dwie najstarsze i najbardziej godne zaufania marki premium, a wiele z nich jest znacznie niższych zarówno pod względem ceny, jak i jakości. Ten likier jest często przezroczysty, chociaż niektóre z brandy mogą być złote.

Sek tłumaczy z francuskiego na "sucha", a potrójna sekunda jest często uważana za potrójnie suchą , choć w tym sensie często oznacza to, że likier jest potrójnie destylowany .

Najbardziej potrójna sekunda to 30% alkoholu objętościowo (60 proof) .

Koktajle Cointreau

Cointreau (wymawiane kwahn-troh jest marką najbardziej znanego likieru potrójnego premium premium) Wyjątkowa gładkość i wyraźny pomarańczowy smak sprawiają, że idealnie nadaje się do koktajli i dlatego jest często nazywany po imieniu. ta kategoria, wymieniająca Cointreau jako sugerowany pomarańczowy likier, 80 dowód (40% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę internetową Cointreau.

Combier Cocktails

Combier jest "inną" potrójną sekcją premium, która twierdzi, że była pierwszą tego rodzaju. Ten francuski likier został po raz pierwszy wyprodukowany w 1834 roku przez Jeana-Baptiste'a Combiera i nie jest tak dobrze znany w Stanach Zjednoczonych, ponieważ dopiero niedawno stał się dostępny tutaj. Jest trzykrotnie destylowany i aromatyzowany trzema odmianami gorzkich i słodkich pomarańczy. Combier Original ma neutralną bazę ducha, a Royal Combier łączy oryginał z VSOP Cognac.

Combier Original: 80 proof (40% alkoholu / objętość), Royal Combier: 76 proof (38% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę Combier

Royal Smash

Grand Marnier i Grand Gala Cocktails

Kilka pomarańczowych likierów wyróżnia się jako super gładka, bazująca na brandy baza, taka jak Grand Marnier. Jest ulubionym pomarańczowym likierem wśród barmanów i można go używać w niezliczonych koktajlach. Grand Marnier ma bazę francuskiego Cognac i ma włoskiego odpowiednika, Gran Gala z bazą brandy. Może być garść innych pomarańczowych likierów, które pojawiają się i znikają na rynku, który może konkurować z nimi, ale te dwa są podstawą tego stylu pomarańczowego likieru.

Poławiacze stwierdzili, że połączenie brandy i pomarańczy jest bardzo przydatne w koktajlach i często może stać samodzielnie lub w równym stopniu z innymi rafinowanymi destylowanymi spirytusami, co pokazuje piękny koktajl . Każdy z napojów na tej liście wymaga jednego lub drugiego.

Oba likiery mają 80 dowodów (40% alkoholu / objętość).

Strona Grand Marnier - Recenzja Gran Gala

Inne specyficzne likiery pomarańczowe

Likiery pomarańczowe są tak popularne w koktajlach, że na rynku jest wiele innych marek. Niektóre z nich, takie jak Patrón Citrónge i Aperol, są filarami na rynku, podczas gdy inne są bardziej specjalnymi likierami butikowymi, które mogą nie być powszechnie dostępne ani nie mają długiego życia na rynku. Moja rekomendacja jest taka, że jeśli natkniesz się na wyjątkową butelkę likieru o smaku pomarańczowym, spróbuj, bo jest kilka ukrytych klejnotów i ten smak jest taki, że destylatorzy mogą być dość kreatywni.

Aperol

Ten aperitif ma jasny pomarańczowy kolor i smak. Aperol jest produkowany we Włoszech i jest nasycony gorzkimi i słodkimi pomarańczami wraz z zastrzeżoną recepturą ziół i korzeni. Bardzo dobrze miesza się w prostych, wysokiej jakości koktajlach. 22 dowód (11% alkoholu / objętość) Odwiedź stronę internetową Aperol.

Likier z pomarańczy Borducan

Ten pomarańczowy likier jest często porównywany do Cointreau. Jeśli jesteś przyzwyczajony do używania popularnego likieru pomarańczowego w czymkolwiek, od Cosmopolitan po Margaritę , możesz chcieć dać Borducanowi szansę, jak wielu uzna go za mniej słodki, ale o odważniejszym pomarańczowym posmaku. Borducan jest produkowany w północnych Włoszech i zaczyna się od neutralnej bazy ducha, do której dodaje się pomarańczę i połączenie alpejskich ziół i szafranu. 70 proof (35% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę Borducan.

O3

Jeden z likierów w linii produktów DeKuyper, O3 to najwyższej jakości pomarańczowy likier, który może być używany w różnych koktajlach. Jest aromatyzowany olejkami eterycznymi brazylijskiej pomarańczy Pera. 80 proof (40% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę DeKuyper.

Spocony Hipster - O3

Patrón Citrónge

Produkowany przez Patrón Tequila , Citrónge ma bazę neutralnych spirytusów zbożowych i jest aromatyzowany organicznymi jamajskimi i słodko-gorzkimi haitańskimi pomarańczami. Wielu pijących uważa, że ten dusza jest najlepszą opcją dla Margaritas i jest miłym dodatkiem do innych koktajli, szczególnie koktajli z tequili. 80 proof (40% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę internetową Patrón.

Patron Grejpfrut - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Granat - Patrón Citrónge
Letnia herbata Pyrat - Patrón Citrónge
Czerwony dywan - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Likier z pomarańczy krwi

Wyprodukowany na Sycylii, Solerno jest bardzo dobrym pomarańczowym likierem premium, który może być stosowany w miejsce niemal każdej innej marki z tej listy. Ma neutralną bazę ducha i ma trzy rundy destylacji: jedną z całymi pomarańczami krwi Sanguinello, jedną ze skórką z pomarańczy i jedną z sycylijskimi cytrynami. 80 proof (40% alkoholu / objętość)

Odwiedź stronę Solerno na Facebooku

Burbon i Krew - Solerno Likier z Pomarańczy Krwiowej