Podpowiedź: Mniejsze jest lepsze przy wyborze Squash Squash
Zgodnie z zimową formą squasha , squash z żołędzi ma charakterystyczną, niejadalną, twardą, cienką skórę i jędrny miąższ. Jest on w przybliżeniu jajowaty w kształcie z grubymi grzbietami, długości od pięciu do ośmiu cali, od czterech do pięciu cali szerokości i ma określony punkt na dole. Miąższ jest słodszy niż letnia dynia o smaku orzechowym. Ma kształt żłobkowanego żebra, stąd jego przydomek. Okres wzrostu jest dłuższy niż letni squash, co daje mu mnóstwo czasu na rozkoszowanie się słodyczą słońca.
Wraz ze standardową zieloną odmianą można również wybierać odmiany pomarańczy i białego żołędzia. Chociaż jest dostępny w wielu regionach przez cały rok, najlepszym sezonem dla squasha z żołędziami jest wczesna jesień przez zimę. Squash jest jednym z najłatwiejszych do strawienia warzyw, ma niską kaloryczność i stanowi danie do napełniania.
Acorn Squash Selection
Zbierany, gdy jest w pełni dojrzały, przeciętny kabaczek żołędziowy waży od jednego do trzech funtów. Każdy większy i ryzykujesz, że dostaniesz suchy, żylasty squash.
Trudno jest ocenić squash żołądź przez jego zewnętrzny wygląd. Powinien czuć się ciężki jak na swój rozmiar z gładką, matową skórą i absolutnie bez miękkich miejsc. Błyszcząca skóra wskazuje, że została pobrana przed dojrzałością, chyba że producent zastosował wosk. Poszukaj częściowej pomarańczy na skórze jako znaku dojrzałości. Z drugiej strony, zbyt dużo pomarańczowego zabarwienia na skórze wskazuje na przejrzały squash, który będzie suchy i żylasty. Dobra równowaga pomiędzy zieloną i pomarańczową kolorystyką jest optymalna.
Porównując, należy pamiętać, że lżejsze tracą wilgoć przez skórę i będą bardziej suche.
Acorn Squash Storage
Zimowy squash potrwa do miesiąca w chłodnej (50 do 55 stopni F) ciemnej piwnicy lub powierzchni magazynowej, ale tylko około dwóch tygodni w lodówce. Najlepiej byłoby, gdyby tylko cięty lub gotowany squash z żołędziami był chłodzony.
Będą cierpieć na uszkodzenia chłodu w temperaturach poniżej 50 stopni F. Suche gorące powietrze spowoduje utratę wilgoci, powodując krótszy okres trwałości. Squash z odrobiną nietkniętej łodygi pomoże spowolnić utratę wilgoci.
Zaplanuj używanie squasha z żołędziami w ciągu dwóch tygodni od zakupu, ponieważ nigdy nie wiesz, jak długo było już w magazynie i pod jakimi warunkami. Jeśli rozwijasz swój własny, masz większą kontrolę, a tym samym dłuższy czas przechowywania (dwa do trzech miesięcy). Po pokrojeniu zawiń surowe kawałki w plastikową folię, wstaw do lodówki i użyj w ciągu czterech dni. Gotowany squash z żołędzi może być zapieczętowany i schłodzony do czterech dni.
Przed zamrożeniem, squash z żołędzi musi zostać ugotowany. Gotuj squash i usuń miąższ ze skóry. Możesz go zostawić w kawałkach lub zetrzeć. Umieścić w hermetycznych pojemnikach i zamrozić do dziesięciu do dwunastu miesięcy.