Domowe kluski są łatwiejsze do zrobienia niż myślisz; to tylko mąka i jajka. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś makaronu, zapoznaj się z przewodnikiem krok po kroku, jak zrobić domowy makaron jajeczny, aby zobaczyć, jak przebiega cały proces.
Uwaga: Te makarony można pozostawić do wyschnięcia na powietrzu do całkowitego wyschnięcia i przechowywać je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie miesiąc. Możesz być kuszony, aby przechowywać je w lodówce, starając się, aby były "świeże". Unikaj tej pokusy. To dziwne, ale prawda, że są lepiej wysuszone niż w lodówce, gdzie się rozmoczą.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki uniwersalnej i więcej do rozwijania makaronu
- 2 duże jaja
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
Jak to zrobić
- Połącz mąkę i sól w dużej płytkiej misce lub na czystej powierzchni roboczej. Zrób odwiert w centrum, prawie jak "miska" mąki do przechowywania jaj i włóż do niej jajka.
- Użyj widelca do rozbicia jajek, a następnie stopniowo zacznij wcielać mąkę w jajka (gdy je bijesz, będą powoli, ale pewnie, pobierać trochę mąki z krawędzi miejsca, gdzie jajka spotykają mąkę).
- Mieszaj i wciągaj więcej mąki, aż powstanie solidne ciasto. Ciasto będzie lepkie. Nie przejmuj się, za chwilę będziesz pracował w większej ilości mąki. Zbyt dużo mąki i dodatkowa mąka potrzebna do podania makaronu doprowadzi w końcu do dziwnie suchego, a nie delikatnego makaronu.
- Obróć ciasto na dobrze oblaną powierzchnię roboczą. Dobrze uformowane dłonie zagniatają ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki, aby nie przylgnęły do powierzchni roboczej ani rąk, dopóki ciasto nie będzie gładkie i twarde. Zajmuje to od 5 do 10 minut dla większości ludzi.
- Zawiń ciasto w folię i schładzaj przez co najmniej 30 minut do nocy.
- Podzielić ciasto na 2 kawałki i pracować z połową ciasta na raz. Na dobrze posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na żądaną grubość (od 1/4 cala do cienkiego papieru - połączenie należy do Ciebie!). Upewnij się, że obracasz lub w inny sposób przesuwasz ciasto pomiędzy każdym przejściem wałka, aby ciasto nie przylegało do powierzchni roboczej pod spodem. Posyp wszystko mąką - łącznie z unoszeniem ciasta i ponownym wyrabianiem powierzchni roboczej - w razie potrzeby, aby ciasto nie przylgnęło. Jeśli masz wałek do makaronu, możesz go użyć zamiast wałka do ciasta, jeśli chcesz.
- Do przycinania makaronu używaj ostrego noża lub tnącej pizzy. Możesz zrobić to tak wąskie lub szerokie, jak chcesz, ale obetnij je tak równomiernie, jak to możliwe, aby zapewnić równomierny czas gotowania.
- Połóż makaron na stojaku do schładzania lub suszenia i pozwól mu usiąść, aż będzie gotowy do przyrządzenia. Powtórzyć walcowanie i cięcie z pozostałą połową ciasta.
- Zagotuj makaron w dobrze osolonej wodzie, aż zmięknie. Odcedź i podawaj z masłem lub serem, z gulaszami lub w zupach.
Zastanawiasz się, co z nimi zrobić? Jeśli nic więcej, spróbuj w zupie z kurczaka z makaronem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 729 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |