Quinoa to wyjątkowe ziarno, które od wieków uprawiane jest w Andach. Quinoa jest wyjątkowo pożywna i zawiera dużo białka, a także stanowi kluczową część diety przedkolonialnej Inków. (Przeczytaj więcej o aktualnej globalnej tendencji quinoa).
Komosa ryżowa może być gotowana w wodzie, aby zrobić puszysty pilaw. Możesz również kupić komosę, która została przetworzona na mąkę (bezglutenową) lub przetworzona na mąkę (bezglutenową) lub płatki płatków owsianych. Ten przepis na bułkę wymaga zarówno gotowanego ziarna i płatków, jak i zwykłej mąki chlebowej.
Podaj te bułeczki z masłem orzechowym na super śniadanie na śniadanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka surowej quinoa
- 1 filiżanka
- płatki quinoa plus 2 łyżki stołowe (komosa ryżowa przetworzona tak, aby miała konsystencję podobną do owsianki instant)
- 7-8 filiżanek mąki chlebowej
- 2 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 2 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka stołowego skrótu warzywnego
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- Sól gruboziarnista
Jak to zrobić
- W misce dużego miksera stojącego dodaj 4 szklanki mąki, 1 łyżeczkę drożdży i 2 1/4 szklanki wody. Zagnieść z hakiem do ciasta na niskiej prędkości, aż dobrze się wymieszać. Przykryć i pozostawić tę mieszaninę na noc w temperaturze pokojowej.
- Dodaj ziarna quinoa do 2 szklanek wody i szczyptę soli. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, przykryć i ugotować komosa ryżowa, aż będzie lekko półprzezroczysta, a woda wchłonięta, około 15 minut. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
Dodaj miodę, cukier i sól do miski z mieszanką mąki / drożdży i krótko zamieszaj hakiem do ciasta. Dodaj 1 szklankę mąki, pozostałe drożdże, 1 szklankę płatków quinoa i skrócenie warzyw. Dodaj gotowaną quinoa (zachowując 1/4 szklanki do przyozdobienia wierzchu bułeczek). Kontynuuj zagniatanie przez około 5 minut, dodając pozostałą mąkę 1/2 filiżanki za jednym razem, aż ciasto będzie gładkie i sztywne.
- Ciasto włożyć do posmarowanej olejem miski i pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, na około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi się. (Ciasto można pozostawić na noc w lodówce, aby również wzrosło).
- Przebij ciasto i pokrój na około 12 równych kawałków. Rzuć każdą sztukę do kuli i odpocznij przez 5 minut. Spłaszczyć każdą piłkę w prostokąt, złożyć długie boki w kierunku środka, a następnie zwinąć w rurkę. Powtórz z pozostałymi częściami. Pozostaw ciasto na 5 minut.
- Użyj dłonie, aby przetoczyć każdą tubkę ciasta do dłuższej rurki, aż będą miały około 12 cali długości. Odpocznij ponownie.
- Przynieś końcówki każdej tubki, zachodząc nieco na siebie. Połóż dłoń przez środek bajgla i delikatnie zsuń rączkę wzdłuż blatu, aby wyrównać ją i zamknąć końce.
- Napełnij dużą garnek zupy wodą i dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej. Doprowadzić wodę do wrzenia. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. W małej misce ix zarezerwował gotowaną quinoa z 2 łyżkami płatków quinoa i dużą szczyptą grubej soli - odłożoną na bok do dekorowania.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj bułeczki do wody partiami, gotując je przez około 30 sekund z każdej strony. Wyjmij bułeczki łyżeczką i połóż na ręczniku do zmywania. Posypać bułeczki ziarnami quinoa i mieszanką soli. Posypać blachę do pieczenia mąką kukurydzianą i ułożyć na wierzchu ugotowane bułeczki. Powtórzyć z pozostałymi bułkami.
- Umieść bułeczki w piekarniku, a następnie obniż temperaturę do 400 stopni. Piec do złotego koloru, około 20-25 minut.
- Bułeczki będą przechowywane przez jeden dzień, następnie powinny być przechowywane w zamrażarce, owinięte w folię.