Empanady to wiele rzeczy - posiłki w ruchu, przekąski, fantazyjne przekąski, a nawet desery - w zależności od tego, co jest w środku i ich wielkości. Te empanady wypełnione są w tym przypadku składnikami pizzy - serem mozzarella, sosem pomidorowym i pepperoni. Możesz wypełnić je dowolnymi dodatkami do pizzy, które lubisz - gotowaną i pokruszoną kiełbasą (chorizo, być może), cebulą, czarnymi oliwkami, anchois itp.
Te empanady są podobne do calzones (nadziewanej pizzy) , z tym wyjątkiem, że ciasto empanada jest o wiele delikatniejsze, kruche i mniej żucia niż ciasto na pizzę, które jest zwykle używane do robienia wapna. Lubię robić te empanady na małej powierzchni i podawać je jako przystawkę z dodatkiem sosu marinara do zanurzania.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis na ciasto empanada
- 8 uncji pełnotłustego sera mozzarella
- 4 uncje sera cheddar
- 1/4 szklanki parmezanu (tarty)
- 1/2 szklanki sosu do pizzy lub sosu marinara (plus dodatkowe do dipingu, w razie potrzeby)
- 4 uncje pepperoni
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto empanada zgodnie z przepisem . Przykryj folią plastikową i pozostaw reszta na 10 minut.
- Zetrzyj ser mozzarella i cheddar i umieść je w średniej misce. Dodaj połowę parmezanu i 1/2 szklanki sosu marinara i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Podzielić ciasto empanada na około 20 małych kawałków (około 50 g każdy) i delikatnie wywałkować każdy kawałek w kulkę.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni weź jedną kulkę ciasta i rozwałkuj ją na koło o średnicy około 4-5 cali. Połóż jedną łyżkę nadzienia serowego i jedną papryczkę (lub inne nadzienie) na środku kręgu ciasta. Delikatnie złożyć koło na pół, tworząc kształt półksiężyca, mocno uszczelniając krawędzie palcami. Złożyć ozdobną krawędź (zobacz, jak wypełnić i ukształtować empanadas ).
- Umieść empanada na arkuszu cookie. Powtórzyć z pozostałymi kulkami ciasta.
- Wymieszaj żółtko z 1 łyżkami wody. Lekko posmaruj mieszaninę jaj przez blaty i boki empanad. Posyp empanada z pozostałym tartym parmezanem.
- Umieścić empanadas w piekarniku i piec, aż nadymiony, lśniący i złoty kolor - około 20-25 minut.
- Podawaj na ciepło z sosem marinara do zanurzania.
Uwaga: Empanadas można przechowywać w lodówce lub zamrażarce i ponownie ogrzewać w piekarniku, owinąć folią. Lub podgrzej je w kuchence mikrofalowej (skorupa będzie mniej łuszcząca się, ale nadal dobra).