Tradycyjne przepisy na hummus to tahini (pasta sezamowa), ale zamiast tego można zastąpić go olejem sezamowym. Niektórzy uważają, że tahini mają zbyt mocny smak, a dzieci, szczególnie, czasami nie lubią subtelnych, gorzkich podtekstów. Ale użycie oleju sezamowego jest dobrą alternatywą dla dostarczania hummusowi kremowej konsystencji bez niechcianego tahini.
Co to jest Hummus?
Hummus (arabskie słowo oznaczające ciecierzycę) to dip lub pasta do smarowania przygotowana z ciecierzycy wraz z sokiem z cytryny, przyprawami i często tahini. Jeśli widzisz przepis hummus, który wzywa do fasoli garbanzo, to tylko, że garbanzo to hiszpańskie tłumaczenie ciecierzycy. W języku włoskim nazywa się je fasolą cece.
Hummus jest jedną z najstarszych potraw sięgających starożytnego Egiptu i wiemy, że ciecierzyca była używana dość często ponad 7000 lat temu.
Służąc Hummusowi jako przystawkę
Hummus stanowi smaczną i zdrowszą alternatywę dla chipsów i kremowego dipu. Podawaj ulubiony rodzaj hummus swojej rodziny lub różnorodne smaki hummus z gorącymi kotlecikami pita, domowymi chrupiącymi chipsami pita i świeżymi warzywami, takimi jak marchew, ogórki, papryka, brokuły i kalafior. Lub spróbuj jednego z tych pomysłów przekąska z hummusem .
Pamiętaj, aby posypać trochę płatkami czerwonej papryki, papryką (spróbuj papryki wędzonej na niesamowity skręt smaku) lub zmielony kminek na wierzchu, aby dodać trochę koloru. I nie zapomnij dodać odrobiny dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na górę.
Przepisy Hummus
Jeśli próbujesz różnych hummusów w restauracjach na Bliskim Wschodzie lub w domach ludzi, zauważyłeś, że smaki mogą się bardzo różnić. Niezależnie od tego, czy wolisz mocniejszy aromat czosnku, więcej cytryny czy więcej przypraw, zrobienie własnego hummusu to dobry sposób na kontrolowanie składników i stworzenie dokładnie takiego smaku, jakiego pragniesz. Dlatego nie bój się kreatywności w kuchni i znajdź dokładnie idealny hummus, który pokochasz Ty i Twoja rodzina.
Co będziesz potrzebował
- 1 Puszka (około 15 uncji) ciecierzycy lub fasoli garbanzo, płukana, osuszana i suszona ręcznikiem
- 2 łyżki stołowe
- sok cytrynowy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 Ząbki czosnku, obrane i pokruszone
- 1/2 Łyżeczka kminku
- 1/2 Łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 Łyżki oleju sezamowego
- 2 do 3 Łyżek ciepłej wody
Jak to zrobić
W robocie kuchennym zmieszaj ciecierzycę, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodaj czosnek, kminek, sól i czarny pieprz, następnie olej sezamowy i wodę. Mieszaj, dopóki nie uzyskasz gładkiej pasty. Dodaj 1 do 2 łyżek wody, jeśli mieszanka jest zbyt sucha, aby Ci się spodobała.
Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej ze świeżymi warzywami lub chlebem pita do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 167 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 16 g |