Jest to wszechstronny pesto i trwa co najmniej tydzień (czasami nawet dwa) w lodówce. Wiele pesto składa się tylko z ziół, w szczególności z bazylii, i są w kolorze zielonym, ale ten ma czerwoną ceglastą barwę dzięki suszonym pomidorkom i pikantnym, intensywnym smakiem, który przechodzi długą drogę.
W tym przepisie używano suszonych pomidorów, które nie były pakowane w olej, ale raczej ledwo suszone (nadal dość giętkie i wilgotne). Jeśli używasz suszonych pomidorów zapakowanych w olej, nie musisz dodawać żadnej oliwy z oliwek.
Jak tego użyć? W makaronie (patrz niżej), a następnie resztki są świetne w quesadillas, kanapki (grillowany ser jest szczególnie dobry), bruschetta i crostini lub mieszanka z kwaśną śmietaną na pikantny dip dla surowych warzyw.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszony krótki makaron rurowy, taki jak mezze rigatoni lub maltagliati
- 3/4 szklanki pokrojonego pomidora lub pokrojone w kostkę pomidory w soku
- 1 szklanka suszonych pomidorów
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 3 ząbki z grubo pokrojonym czosnkiem
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1/4 do 1/2 filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Sól hojnie i wróć do wrzenia. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami pakowania.
- W międzyczasie umieść pomidory, suszone pomidory, bazylię i czosnek w maszynce i spróbuj połączyć. Dodaj sól i pieprz oraz 1/4 szklanki oliwy z oliwek i puree, aż utworzy się pasta. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli chcesz, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- Odcedź makaron, najpierw zachowując około 3/4 szklanki wody do gotowania. Wrzuć odsączony makaron do wody do gotowania i około połowy pesto. Smak i dodaj więcej pesto według życzenia, aby uzyskać więcej smaku.
Możesz naprawdę stać się kreatywnym ze swoimi pestos! Oto kilka świetnych kombinacji, które pasują do różnych potraw.
- Caper-Olive Pesto - idealnie komponuje się z panierowaną rybą i papryką
- Kale Pesto - składane z serem kozim w tym omletie śniadaniowym
- Avocado Pesto - świetne jako dip i pełne zdrowych tłuszczów
- Edamame Pesto Dip - podawaj z ulubionymi warzywami i krakersami
- Mięta Basil Pesto - wymieszaj z makaronem lub podawaj na pomidorach na proste przystawki lub przystawkę
- Szpinak Pietruszka Pesto - używaj go na wierzch ryby, kurczaka lub crostini
- Bezzapachowy Basil Pesto z Pecorino Romano - idealny dla alergików na orzechy!
Inne klasyczne dania z makaronu to Simple Baked Pasta z sosem bolońskim , makaron z czosnkowymi klopsikami i sosem pomidorowym oraz pieczony makaron z serem . Tylko dla sosów, sprawdź ten prosty sos pomidorowy i szybki sos bolognese, aby upiec swój ulubiony makaron w kształcie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 471 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 70 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 14 g |