Injera to kwaśny chleb podawany w kuchni etiopskiej i erytrejskiej, grubszy niż krepa, ale cieńszy niż naleśnik i ma cudownie kwaśny smak. W kuchni etiopskiej i erytrejskiej na wierzchu injera podawane są potrawy warzywne, soczewicowe lub mięsne, a jedzenie je się rękami, używając injera do zbierania pożywienia.
Podczas gdy tradycyjna injera używa całej mąki teff , większość receptur Injera w USA używa kombinacji mąki teff i pszennej, dlatego może wolę ten przepis, który wykorzystuje mąkę uniwersalną z mąką teff.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki teff
- 2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 5 szklanek letniej wody
Jak to zrobić
1. W dużej misce mieszaj mąkę i sól, aż dobrze się wymieszaj. Dodaj wodę, mieszając aż do połączenia. Przykryj luźno ręcznikiem papierowym i pozostaw go w spokoju na noc.
2. Delikatnie wstrząsnąć mieszanką drewnianą łyżką rano (powinny już pojawić się bąbelki na powierzchni, a fermentująca woda powinna wzrosnąć do góry), ponownie przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej, niezakłóconej przez noc.
Powtórz ten cykl jeszcze raz. Po 3-4 dniach twoja injera powinna pachnieć kwaśną i być bardzo szampańska, co oznacza, że jest gotowa!
3. Mieszać mieszaninę do połączenia. Podgrzej dużą, lekko naoliwioną patelnię o ciężkim dnie na średnim i wysokim ogniu. Dodaj około 1/3 szklanki ciasta do patelni, tworząc cienką warstwę rzadkiego ciasta na patelni. Gotuj, aż na całej powierzchni flatbread ugotują się bąbelki (nie odwracaj, gotuj tylko jedną stroną jak krepa), a używając metalowej szpatułki wyjmij injerę i przenieś na talerz. Powtarzaj czynność do momentu użycia całego ciasta, dodając olej do patelni, jeśli to konieczne. Podawaj z pikantnymi warzywami, soczewicą lub daniami mięsnymi do wyboru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 474 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |