Robot kuchenny i Instant Pot sprawiają, że ten garnek z kurczakiem szybko się przygotowuje i upiecza. Nadzienie wykonuje się z piersi kurczaka, ale można również użyć części lub wszystkich udek z kurczaka. Używaj dobrej jakości bazy kurcząt, najlepiej niskosodowej lub niesolonej.
Łatwe ciasto nie wymaga czasu, aby przygotować je za pomocą procesora żywności, a następnie rozwinąć i schłodzić, aż do zakończenia napełniania. Wypełnienie i ciasto można przygotować dzień wcześniej.
Nadzienie można również przygotować i upiec na biszkoptowym nadzieniu. Lub pomiń pieczenie i napełnij nadzienie kurczaka tymi łatwymi puszystymi pierogami .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 1/4 kubka mąki (uniwersalne)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 12 łyżek masła (schłodzonego)
- 3 łyżki wody (mrożona)
- Do wypełnienia:
- 1 1/2 kg piersi z kurczaka (bez kości)
- Koszerna sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 3 średnie ziemniaki (o czerwonej skórce, okrągłe białe lub nowe)
- 3 żeberka selera (w plastrach)
- 3 średnie marchewki
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki przyprawy do ziół (bez soli, lub
- mieszanka przypraw drobiowych )
- 1 1/2 kubki zapasowe (kurczak)
- Dla zasmażek:
- 6 łyżek masła
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/2 kubka
- ciężki krem
- 1 szklany groszek (mrożony, rozmrożony)
- Do prania jaj:
- 1 jajko (białe)
- 1 łyżka wody
- Opcjonalnie: nasiona sezamu
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto
- W robocie kuchennym połącz 1 1/4 szklanki mąki, proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Puls do dokładnego wymieszania. Pokrój 12 łyżek masła na małe kawałki i zmiksuj je na mąkę, kilka kawałków na raz. Mieszanina powinna mieć wiele kawałków wielkości grochu. Zamocz wodę z lodem do robota kuchennego, jednocześnie pulsując. Kontynuuj pulsowanie, aż mieszanina zacznie tworzyć grudki.
- Przenieś mieszaninę ciasta na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, aby uzyskać spójne ciasto. Połóż go na płaskiej tarczy lub kwadracie i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 45 minut.
Przygotuj wypełnienie
- Pokrój cebulę i włóż do Instant Pot.
- Pokrój kurczaka na 2-calowe kostki i umieść kostki na cebuli. Doprawić lekko solą i pieprzem.
- Potnij ziemniaki w kostki o wymiarach 1 1/2 cala i rozprowadź na kawałkach kurczaka.
- Pokroić marchewkę na 1-calowe kawałki i dodać do garnka wraz z pokrojonym selerem.
- Posypać przyprawą ziołową lub przyprawą drobiową i dodać bulion drobiowy.
- Umieść pokrywkę na doniczce i zamknij zawór ciśnieniowy. Gotuj na wysokim ciśnieniu przez 4 minuty. Pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia.
Stwórz Roux
- W rondlu na średnim ogniu rozpuść 6 łyżek masła. Dodaj 1/2 szklanki mąki i gotuj przez 4 do 5 minut, cały czas mieszając. Dodaj ciężką śmietanę i rozmrożony groszek i dopraw do smaku solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie do gorąca.
- Wymieszaj mieszaninę zasmażek z mieszaniną nadzienia z kurczaka w Instant Pot. Mieszaj i gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, aż ciecze się zagęszą. Smakuj i dostosowuj przyprawy. Usuń liść laurowy.
Złożyć i piec ciasto
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Lekko nasmarować naczynie do pieczenia o pojemności 2,5 litra.
- Wlej mieszaninę do pieczenia. Odłóż na bok, aby lekko się schłodziło lub wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do upieczenia.
- Na posypanej mąką powierzchni wyrób ciasto na prostokąt o szerokości około 2 cali większej niż szerokość naczynia do pieczenia. Połóż prześcieradło na nadzieniu. Zaciśnij krawędzie zgodnie z potrzebami.
- Ubij białko z 1 łyżką wody. Posmaruj ciasto lekko, a następnie posyp je sezamem.
- Wytnij kilka szczelin w górnej części ciasta.
- Piec przez 45 do 55 minut lub do momentu, aż skorupa będzie złotobrązowa.
Zrób : Przygotuj ciasto, uformuj je na dysku, zawiń i wstaw do lodówki. Przygotuj nadzienie i zasmażkę; wlać do przygotowanego naczynia do pieczenia. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do rozwałkowania ciasta i upiecz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 884 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 32 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sód | 880 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 39 g |