Tak, można zrobić idealnie kiepskie, kremowe i dekadenckie wegetariańskie risotto, używając izraelskiego kuskus zamiast ryżu. W rzeczywistości, jeśli jesteś kimś, kto lubi przeżuwalność brązowego ryżu na białym, lub podobnie, jeśli naprawdę lubisz teksturę ziaren do żucia takich jak jęczmień, możesz nawet wolę używać izraelskiego kuskusa w risotto zamiast tradycyjnego ryżu arborio lub ryż z risotto. Skrobia w izraelskim kuskusie nie rozkłada się tak samo jak skrobia w ryżu tradycyjnego włoskiego risotto, więc faktura jest rzeczywiście nieco inna, ale uważamy, że skończone danie będzie niezwykle satysfakcjonujące i smaczne jednak!
W tej wersji risotto z kuskusem, sparowaliśmy tradycyjne składniki risotto, takie jak białe wino, bulion warzywny i świeży tarty ser parmezanowy, z izraelskim kuskus zamiast ryżu i dodaliśmy świeży szpinak, tylko dlatego, że zawsze lubimy nasze zielone warzywa. , a ten kremowy przepis na risotto to doskonały sposób na wkradanie się do środka. Szpinak delikatnie więdnie i idealnie wtapia się w risotto.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, masło lub margaryna
- 1/2 małej żółtej cebuli posiekanej (lub spróbuj 2 do 3 szalotki)
- 1 filiżanka
- Izraelski kuskus (zwany także kuskusiem perłowym)
- 1 3/4 filiżanek
- bulion warzywny
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 1 pęczek świeżego szpinaku
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu, tartego, plus ekstra do dekoracji
- sól morska lub koszerna sól i pieprz, do smaku
Jak to zrobić
- Najpierw podgrzać posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, masła lub margaryny na dużej patelni. Pozwól cebulce gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 do 7 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj izraelski kuskus na patelnię i opiekaj ziarenka, mieszając, przez minutę lub dwie, aż lekko się zrumienią.
- Gdy kuskus izraelski zostanie lekko przypieczony, dodaj około połowy bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu. Pozostawić na około dwie do trzech minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodać drugą połówkę bulionu warzywnego. Gotować, mieszając, przez dodatkowe dwie do trzech minut.
- Na koniec dodaj suche białe wino, mieszając, aby połączyć. Ogrzewać, mieszając, przez kolejne trzy do pięciu minut, a następnie dodać świeży szpinak.
- Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu, przykryj i pozwól się ogrzewać, aż szpinak zmarnuje około 2 minuty, następnie wyłącz ogrzewanie i zamieszaj w parmezanie, a następnie dopraw solą morską lub koszerną solą i odrobiną czarnego pieprzu, aby smak.
- Gdy tylko parmezan się roztopi, natychmiast ułóż i podawaj. Udekoruj poszczególne porcje odrobiną ekstra parmezanu, jeśli chcesz.
Zobacz także: Nasze ulubione przepisy wegetariańskie risotto
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 787 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |