Ten przepis ma ponad 100 lat. Trwa 2 dni, a 3 tygodnie dojrzewają, ale warto inwestować. Jeśli odpowiednio przechowywane, ciasto może być wykonane nawet na dwa miesiące przed Bożym Narodzeniem.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku mieszanki owocowej:
- 1 funt kandyzowanych owoców (zmieszane, posiekane, patrz uwaga)
- 2 uncje kandyzowanego imbiru (posiekane w porządku)
- Rodzynki 1/2 funta (bez pestek)
- Pół funtowe złote rodzynki (bez pestek)
- 1/2 funta suszonych porzeczek
- 1/4 funta kandyzowanych wiśni (grubo posiekanych, z wyjątkiem 4 całe wiśnie do dekoracji, jeśli chcesz)
- 1/4 funta orzechów włoskich (lub pekan, łuskane, drobno posiekane, z wyjątkiem ośmiu połówek do dekoracji, jeśli chcesz)
- 2 cytryny (tylko skórka, drobno starta)
- 1/2 szklanki pomarańczowej marmolady
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki brandy (lub soku pomarańczowego)
- 1 łyżeczka wanilii
- W przypadku mieszanki ciasto:
- 2 szklanki mąki (przesiane)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki maczugi
- 1/4 łyżeczki goździka
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 funta masła (lub margaryny)
- 1 szklanka cukru
- 6 jaj
Jak to zrobić
Umieść kandyzowane owoce, imbir , rodzynki , porzeczki, wiśnie , orzechy włoskie lub skórki cytryny, pomarańczową marmoladę , sok z cytryny, brandy lub sok pomarańczowy, i wyciąg z migdałów w dużej misce, dobrze wrzucić, przykryć i odstawić na noc w temperaturze pokojowej .
Nasmarować, a następnie wyrównać dolną część 10-calowej miski z woskowym papierem. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F.
Przesiać razem dwa razy mąkę, cynamon , gałkę muszkatołową , maczugę , goździki, ziele angielskie , proszek do pieczenia i sól i odłożyć na bok.
Śmietankę masować do lekkości, stopniowo dodawać cukier i kontynuować kremowanie aż do puszystości. Dodaj jaja, po jednym na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu.
Dodaj do suchych składników, około 1 filiżanki na raz, bijąc tylko po to, aby się zmieszać. (Uwaga: jeśli nie masz bardzo dużej miski do mieszania, będziesz musiał w tym momencie przenieść ciasto do dużego czajnika.) Wymieszaj mieszaninę owoców. Łyżkę wrzucić na patelnię i, jeśli chcesz, udekorować wierzch z połową kandyzowanych wiśni i orzechów włoskich. Umieść na środku rusztu piekarnika; w połowie napełnić brytfannę wodą i umieścić na stojaku poniżej. Piec, bez przykrycia, 4-1 / 4 godziny, aż ciasto skurczy się nieznacznie od boków patelni, a metalowy szpikulec włożony w połowie drogi między krawędzią a centralną rurą wyjdzie czysty.
Ostudzić plackiem w rondlu na stojaku z drutu 1 godzinę. Ostrożnie odwróć się, oderwij woskowany papier, skręć w prawą stronę i ostudź dokładnie. Zawiń w opaskę z brandy lub rumu , a następnie w folię i przechowuj w hermetycznym pojemniku około 3 tygodni, aby dojrzeć. Jeśli chcesz dłużej przechowywać, posypać opatrunek z gąbki serowej od 2 do 3 łyżek stołowych brandy lub rumu w odstępach 3-tygodniowych.
Uwaga:
Zamiast 1 funta mieszanych owoców można użyć następującej mieszaniny:
1/2 funta kandyzowanego cytronu, posiekany w porządku
1/4 funta kandyzowana skórka pomarańczowa, posiekana w porządku
1/4 funta kandyzowana skórka z cytryny , posiekana w porządku
Źródło przepisu: Jean Jeanerson, Elaine Hanna (Doubleday)
Przedrukowane za zgodą.